刻画在年轮上的“平治德信”

2020-09-14 11:58:32 农民科技培训 2020年9期

郑瑞欣

在广西南宁市平治德信农牧有限公司的养殖农庄里,三五成群的游机鸡,有的在林下草地上悠闲觅食,有的正拍打着翅膀飞向树枝,农庄四周是绿色的山林,荔枝树下的草丛里到处可见三个一窝五个一堆的鸡蛋……

公司董事长唐胜专注养鸡17年,公司依托学校教研与牧业一线生产的理论,根据广西地方鸡种特点,与实践相结合,精心选种繁育出广西独特的游机鸡。拥有注册商标的游机鸡,是坚持使用自主养殖的传统优质土鸡,主要在果园、林间自由采食昆虫、野菜、野草等,同时配以玉米、豆粕、米糠等进行补充,不饲喂商品饲料和促生长激素类添加剂,科学制定禽病防疫程序,保障“游机鸡”的自然健康成熟。

一碗鸡汤品出的理想之花

天下两广是一家。在两广人的宴席里都有一个约定俗成的规矩,那就是“无鸡不成宴”,可见“鸡”在人们饮食中占的重要地位。

唐胜毕业于广西柳州畜牧兽医学校,第一次下乡帮助一位家境贫困的老伯治好一头病猪后,老伯做了鸡汤招待他,“家里没盐了,只能将就着吃。”老伯带着歉意说。没放盐的鸡能吃吗?“没想到那是我吃过的最好吃的鸡肉,喝过的最清甜的鸡汤。”从那时候开始,唐胜就发誓也要养出那么好吃的鸡。

为了给自己的理想打下一个更坚实的基础,唐胜随即转到一个鸡场上班。他边上班,边在家里试养灵山土鸡,但养出来的鸡吃起来却很柴。

专业研究   解决瓶颈

“柴”其实就是鸡的肌纤维粗,肌内脂肪含量少,这个主要与养殖运动量和营养有直接的关系。学动物与营养出身的唐胜,为了解决养殖遇到的问题,经常翻查资料,对研究不透的问题专门向自己的老师请教,功夫不负有心人,最终从专业的角度解开了这个“柴”的问题。在试验的过程中,唐胜发现,季节、场地、养殖密度都会影响口感与营养的稳定性。而口感柴是因为鸡体内的氨基酸和微量元素不均衡所致。

此外,在平地饲养或者山地饲养鸡,对其肉质的稳定也很重要。如果在平地养殖,每亩只能养50只鸡,但是山里却可以每亩养300只鸡。唐胜还对鸡的日粮配比及饲养空间作出调整,很好地解决了鸡肉品质稳定性的瓶颈。

在养殖场还会看到鹅和鸭的身影。“鹅和鸭出现在鸡场是为了生态平衡的问题,如果黄鼠狼来的话,鹅、鸭都可以报警,让鸡提高警惕。”唐胜解释说。

土鸡也要标准化

唐胜发现,很多人去菜市场都想买土鸡,可是什么样的鸡才是土鸡,却并不是很懂。全国目前都没有土鸡的标准。“土鸡如何标准化”是一个新的课题,目前,公司已经向有关部门递交了“土鸡如何标准化”课题的申请。

有人喜欢吃嫩鸡,有人喜欢白切或炖汤,那养殖多久的为嫩?多久的适合白切?多久的适合炖汤?有了标准后,就可以明明白白消費。

公司针对消费者做过调查,发现90后或者00后喜欢吃嫩鸡;70后、80后的人喜欢吃既嫩又有嚼头的鸡;而50后、60后喜欢吃有嚼劲的老鸡。

目前公司的游机鸡分5、6、7、12个月四个级别。5个月大的鸡达到体成熟,肉质比较细嫩;6、7个月大的鸡肉质紧实、鸡味浓;12个月的属于“老”母鸡,比较适合炖汤或者喜欢嚼劲的人群消费。公司的饲养规程已经申请专利,企业标准也在制定。不管是哪个月份的鸡,都需要做到鸡的肌内脂肪含量高,解冻后的失水率、挥发性盐基氮数值越小越好。

肉鸡行业中的佼佼者

随着游机鸡参加的各种比赛、展览越来越多,名气也越来越大。2017年5月,在广西赛区“全区农村创业创新项目创意大赛”决赛上,一碗没放盐但味道清甜的鸡汤惊艳到了在场的评委,很多人一下子就记住了“游机鸡”的名字。游机鸡将传统方法和现代技术相结合,以动物营养学、遗传育种学和生态学等学科为基础,融合现代科学养殖技术与传统养殖方法,养殖出来的鸡肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,符合了现代人们对健康、营养、美味的食品消费新需求,成为了肉鸡行业的佼佼者。

为了保证游机鸡原有的口感,公司花了很多时间去研究物流保鲜的问题,鸡屠宰好后,先预冷至少半个小时,然后再抽真空打包,放入冰袋。这样夏天可以保鲜36小时,冬天可以保鲜48小时。

公司现有平果榜圩、大化共和、宾阳思陇三个养殖基地和南宁市三塘的体验式农场,依托具有广西畜牧行业“黄埔军校”之称的广西柳州畜牧兽医学校的教、科、研,同时与多个创业团队结合致力于高端肉鸡品种的选(培)育、开发和饲养,总资产1000多万元。公司通过O2O+F2F商业模式打开市场,重点市场分布在上海、北京、广州等地。

共同致富   用数据说话

公司实行“基地+村集体经济+合作社+农户+贫困户”的品牌化经营模式,冲破了农户养鸡规模小、销售难的束缚,既实现了产品质量达到国家《绿色食品禽肉》质量的要求,形成产业,扩大经营,提高经济效益,又促进农民增收,实现脱贫,帮扶农民致富。

据统计,游机鸡于2014年开始投放市场,当年出栏仅2500羽,到了2015年达到7000羽,2016年出栏30000羽。随着市场需求的进一步扩大,公司2017年养殖量24万羽,提供60个岗位,人工工资为192万元。2018年养殖量36万羽,提供90个岗位,人工工资为288万元。2019年养殖量60万羽,提供150个岗位,人工工资为480万元。

“平治德信号”是1922年由南宁水搭角一带商家联合授予唐胜外公的商号。唐胜的外公躬身践行“以德立身,以信为本”的为人为商之道,使德信号的故事传颂巷闾。如今的平治德信农牧有限公司继续发扬艰苦奋斗精神,为建设绿色生态、和谐安康的美好社会贡献力量,演绎出新时代平治德信“德行”与“信义”的游机鸡创业故事!

(作者单位:中央农广校)