针对加强食品检验检测质量控制的研究

董风华　杨承燕

关键词：食品检验检测;问题;质量控制

1 食品检测中的常见问题

食品检测存在的不足。目前我国食品检测监管中存在很大问题，许多监管工作只是存在于形式上，而不能有效的具体实施。在食品检测监管中，要完善食品检测机构配套设施，重视对检测人员能力的验证和评价。从地区来看，我国食品检测机构分布不平衡，基层食品检测机构稀缺。从检测主体来看，检测机构的检测能力与当前的社会需求之间存在很大差距。若检测项目不到位，很可能导致食品检测脱节，出现严重问题。

食品安全检测从业人员素质不高。在食品安全检测过程存在的问题中，最主要的是从业人员素质较低。由于各种原因，导致我国从事食品安全检测从业人员的专业化水平不高，很大一部分是高中学历，有的虽然是大学生，但是所学的也不是食品检测专业。此外，由于食品安全检测要求高，但工作辛苦、待遇低，致使很多专业的大学生不愿意来参与这项工作，进一步导致了食品安全检测从业人员的素质落后。

食品检测流程规范化程度低。食品检测工作应遵循严格的检测流程。在我国，各个检测部门及机构的建立已经完善，但是还缺乏对流程的规范，只有建立规范化的工作流程，才能保证机构能有效利用设施开展高效的食品安全检测。但是在实际的操作中，很多检测机构及部门，没有遵循规范化的工作流程，从而导致食品的检测结果可信度不高，甚至在操作时发生安全事故，影响工作人员的安全。

2 提高食品检验检测质量控制的对策建议

提高从业人员的专业水平。食品检测从业人员是这项工作的执行者，直接决定了食品检测工作的准确性，需要提高食品检测从业人员的专业技术水平。由于食品检测机构大都缺乏专业的技术人才，通过引进专业人才的方式，不仅可以迅速提高队伍的素质，更可以对其他从业人员提供技术上的指导，从根本上解决队伍专业水平不高的问题。与此同时，应加强对从业人员的专业技术培训，可请相关行业的专家、技术人员对本机构的人员进行培训，培训不仅限于技术层面上的，更要加强对食品检测这项工作重要性的认知的培训，从全面的角度提高从业人员的整体素质。

提高食品检验检测技术，完善检测设备。食品检验检测工作不仅依赖于技术，也需要好的设备，所以应对食品检测的技术及设备进行完善，不断优化技术、转变理念，缩短差距，保证工作的质量。同时，面对日益增多的食品安全问题，应提高食品安全检测的效率，创新工作方式方法，才能应对更加复杂的食品安全形势。也应加强食品检测理念的创新以及基础设施设备的研发，加大研发投入，用创新驱动食品检验工作的发展。

健全和完善食品检验检测制度，更新检验检测方法。在食品检验检测工作中，为了提高食品检验检测的质量水平，首先要不断健全和完善食品检验检测制度，制定科学合理的食品检验检测标准流程，并且要结合我国食品行业的发展特点，建立符合我国实际情况的食品检验检测制度和流程标准;其次，不断开发和更新食品检验检测的方法和技术，建立选择性强、灵敏度高的食品检验检测新方法;第三，建立对食品中有机污染物、添加剂及违禁化学品等严重威胁食品安全物质的快速筛选和检测的技术;第四，加大食品安全问题的惩处制度，增强食品加工厂的食品安全责任意识，并对出现食品安全事故和问题的企业厂家采取严厉的处罚措施;最后，建立完善的食品检验检测机构配置，制定规范的食品检验检测体系，形成食品安全的良好监督。

加强食品机构建设，整合食品检验检测资源。由于目前各地区都存在食品检验检测部门的重复设置问题，同时食品检验结果的重复认定也屡见不鲜，严重造成了食品检验检测资源的浪费，所以要整合食品检验检测资源并加强食品机构的建设，使得食品检验检测工作更加高效、检验检测的成本更加低廉。加强食品机构建设，按照统一、精简的建设原则，对食品检验检测资源进行整合，实现食品检验资源的高效利用，从而推动食品检验检测质量水平的不断提高。

对食品检验检测过程进行监控。食品安全问题是重要的民生问题，食品检验检测可以说是从食品的源头上对食品安全问题进行把控。在食品检验检测过程中，通过采取科学合理的监控制度，建立统一的从业人员管理机制，并对食品检验检测的全过程进行实时的监控，实现食品检验检测质量的有效把控和提高。

食品卫生和安全与人们的健康直接相关，而食品安全又与食品检验检测密切相关。为确保食品安全，必须严格控制食品检验检测的质量。因此，相关质检部门必须高度重视食品卫生和质量的检验和检测。面对我国在食品安全检验检测方面遇到的问题，需要我们从加强人才的培养、技术的更新、制度的建设、资源的整合等方面着手，发扬群众的监督作用，才能确保食品安全检验检测工作的良好开展。

参考文献

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