沔阳三蒸

湖北省仙桃市仙桃小学六年级 徐丽雅戈/文

指导老师：林 丹

千人千面、千地千味，每个人的家乡都有独特的风味食物，比如北京的烤鸭、兰州的拉面、河南的胡辣汤。我家乡的美食有毛嘴卤鸡、沔（miǎn）阳三蒸等，而我最喜欢的就是沔阳三蒸。

在仙桃，在沔街上，大大小小的饭店里都会有沔阳三蒸。在我们家中，凡是逢年过节，餐桌上也一定会有沔阳三蒸。所谓“三蒸”，就是蒸鱼、蒸肉、蒸蔬菜。我每次瞧见奶奶买蒸菜粉，在厨房中切肉、切鱼、切菜，我就知道，奶奶又要做沔阳三蒸了，我就会时不时地往厨房里跑。奶奶在厨房里不停地忙碌着，她先把腌好的肉、菜、鱼放在蒸菜粉中滚，再把它们有规律地放进盒子里。在奶奶那双灵巧的手下，一盘美味的沔阳三蒸的原料很快就准备好了。

最后一步，也是最关键的一步：上蒸笼蒸。如果蒸的火太大、时间太短的话，那么肉便不怎么烂，也蒸不出多少油，蒸菜吃起来没有味道。可如果用小火、时间长一些的话，那么肥肉就会完全蒸烂，入口一抿即化。

除了火候的把控，做蒸肉时最好用肥瘦相间的五花肉，这样蒸出来的菜既有肥肉的细腻柔软，又有瘦肉的咬劲嚼头，可谓是绝佳搭配。每次蒸完菜，奶奶都会把它们用盘子盛出来，放在桌子上，让它们凉着，而我就坐在一边，默默地流着口水。

嗅着那些香味，我好像看到盘里的肉在向我挥手。它们好像在说：“来吃了我吧！”我总是忍不住，用筷子夹起一块五花肉，迫不及待往口里送。可是，肉刚放到口中，就被我吐了出来，太烫了啊！我吸取教训，又夹起一块，吹了几下，再次往口中塞。啊，好吃！蒸菜粉看着如同一颗颗细小的珍珠，吃着又如同一颗颗满是汤汁的水珠，牙齿轻轻一碰，它们便在口中炸开，鲜美的汁液和蒸肉上的油脂立马分散在了口腔里的每一个角落。肥瘦肉的合理搭配，不仅平衡营养，还会让你食欲大开。吃过这肉，你一定会忍不住继续吃下去的，无论一个人多么有决心要减肥，一旦吃过它以后，一定会放不下手、停不下口的。

每次，奶奶看着我不停地吃着，脸上总是笑眯眯的。我知道，这道菜这么好吃，是因为奶奶在里面放了一种神奇的调料，那种调料的名字，叫“爱”。