豆芽小记

夜莺

一

想来就好笑。

眼睛一睁，就咋咋呼呼问一帮文友谁会生豆芽。

华君脑袋灵光，张嘴就是：“只有豆子才会生豆芽。人可以生小孩，可以生病，可以生气……但不能生豆芽。”随后又“噗嗤”一声乐了，继续道：“生豆芽简单。把豆子先浸泡两宿，发涨，然后装在盆钵里，湿帕子一罩，两三天就好了。长到一公分左右最好，长了不好吃。最好吃的是黑豆芽，就是市场上卖的芽菜，去掉根，清炒，好吃极了。”

我是听得一愣一愣的，忍不住插嘴，惊呼：你怎么什么都会？

“这是一个吃货的基本功。”华君微笑说，“黄豆芽不能长太长，一公分就发了。黄豆芽我的最爱。加点肉丁，小火略煮几分钟，好吃。”

我是且听且悲且喜。悲的是，真像个城里媳妇，生个豆芽都不会，有辱农民女儿的身份。若想取得吃货本本，好像还遥遥无期。喜的是，不费吹灰之力，从今后就学得一门手艺，自强于厨。

“总得有点技巧吧，不然，街上卖豆芽的都哭麻了。”

看我如此磨人，旁边的小贩看不惯了，干脆抖出祖传秘方：生豆芽要蔽光，不然芽会变绿，且口感不好！

闻之，心里一怔。记得先生的温馨提示，有且只有一条：不要让豆芽沾了油盐。还切记切记的，神秘兮兮，原是“留一手”学校毕业的啊！想起他气冲冲地拉我走，不准问小贩的生豆芽之法，原来是怕肥了徒弟瘦了师傅噢，都说女人心似海针，男人又何尝不是？假如我揭穿他的“阴谋”，他会不会又把嘴撇到眼顶，嗔怒一句，他妈的——豆芽呢？

一想到他讪讪的憨样，忍不住呵呵傻笑。

二

李渔说：可吃的蔬菜中，最干净的要数三种。一是竹笋，二是蕈，三是豆芽。前两者餐风饮露，干净剔透，自然的。豆芽归入净类，也应该。

古人憨拙，虽然两千多年前就发明了豆芽，也只是用于食疗，主治湿脾痉挛膝痛等不适之症，以及道家的养生之物。但他们不懂药水泡，肥料催这些掺假技术，所以在宋之前，还是颇珍稀的。

你看，孟元老的《东京梦华录》就有记载：“以绿豆、小豆、小麦于瓷器内，以水浸之，生芽数寸，以红蓝草缕束之，谓之‘种生，皆于街心彩幕帐设出络货卖。”出售也这么讲究，诗意浪漫，诱人。

不像现在，豆芽横行于市，吆五喝六地叫卖，在各大食堂饭店进进出出，早上豆芽包子，中午豆芽炒肉，晚上豆芽凉拌或是下挂面，赶明儿又是豆芽烧汤，哎呀，天天与之相亲相爱，嘴都麻翻了。

古人生豆芽较麻烦。《山家清供》说：“温陵人家，中元前数日，以水浸黑豆，曝之。及芽，以糠皮置盆中，铺沙植豆，用板压。长则覆以桶。晓则晒之，欲其齐而不为风日损也。中元，则陳于祖宗之前，越三日出之。”

你想，豆芽完成供品使命之后，还得让活人恭候三日，方可享用。多麻烦，多珍贵！

不管是绿豆，还是黄豆、黑豆，豆芽去壳后，芽尖一律呈浅黄色，所以古人又叫它“鹅黄豆生”。不像今人看菜下碟，色色分明：绿豆芽，黄豆芽，黑豆芽，叫得欢。

三

听说我自己动手生了豆芽，婆婆惊讶不已：他们说自来水生不出豆芽呀！

直到一小袋豆芽，摆在她老人家面前，她才相信。随即，又补了一句：还是没有井水生的白嫩柔脆，有点偏黄。

黄就黄呗，一大洗脸盆子豆芽，平均分成五份，楼上送一点，楼下送一点，婆婆那边送一点，余的归自己。看到邻居舒眉展眼，微笑致谢，仿佛松涧清流淙淙，绿影翠玉轻盈盈地洒了一地。

四

七夕来临，想来想去，买个什么好呢，衣服裙子太俗了，书读多了有害，金银首饰又不喜，还是弄个“生花盆儿”乞巧应景吧。

你问我怎么做，嗐，简单。抓一撮绿豆，置一小碗中，浸泡个三五两天，每天换几次水。等豆芽渐长成苗，摆放案头，绿意漾漾的，好不静心养性。嘴里“银芽、银针、银苗，巧芽”轻轻地一唤，“如意菜”儿就款款离去，生花盆儿就袅袅而来。

马行无力皆因瘦，人不风流只为懒，还犹豫什么呢，赶紧去做呗！

选自《中财论坛》