最后的5%是关键

2020-10-09 10:59闻舒
共产党员·上 2020年9期
关键词:冷色调主厨米其林

闻舒

在2018年10月,日本主厨米田肇拿到了“全球最佳主厨”年度榜单的第21名,并位居亚洲主厨第一名。对于开餐厅的一些细微之处,米田肇非常用心。

比方说,墙壁的颜色,不仔细看就很难发现,入口附近和餐厅里面有微妙的色差。入口附近是微微混入一些冷色调的绿,而餐厅里面则是偏暖色系的绿。从入口进去到看见餐厅全貌时,会给人一种纵深感,在这种细节处下功夫,也是米田肇的主意。桌子的大小、椅子的高度,精确到毫米。那个时候的米田肇,口袋里总放着捆行李用的绳子,为的是外出时看到大小正好合适的桌子、坐起来很舒服的椅子,就可以测量其长宽高。最终餐厅的椅子腿是特别定制的,因为无论怎样都找不到这种高度的椅子。话虽这么说,其实调整的高度不过几毫米。

很难说几毫米之差,会对舒适感有多大影响。客人的身高和腿长也各有不同。有人会说,纠结于几毫米之差根本没有意义吧。

“谁都可以努力到95%。”米田肇這么说。但是真正成功的人只有极少数,那是因为大多数人达到95%后就松懈了。

在满分100分的考试里,拿95分不算坏。完成目标的95%,也一样不坏。可是这么想的人,不管过多久也无法优秀。

然而,如何坚持走完最艰难的5%,才是决定胜负的关键。也正是这5%的努力,使米田肇的餐厅只用短短一年时间就直接拿到了米其林三星。

猜你喜欢
冷色调主厨米其林
三位大厨携手联袂创作具有艺术性的视觉美味佳肴
纳兰词冷色调意象探微
《主厨的餐桌 第三季》
米其林两款高性能轮胎登陆中国
12星座之家有小主厨
冷色调色彩在平面广告设计中的应用原则
米其林的星
万能的曲线
米其林家族接班:制度难敌“意外”
轮胎关乎“吃货”