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2020-10-12 02:44:37 食品与生活 2020年10期

市民来电:

接市民投诉反映,称上海市杨浦区某小店铺销售的调和油内漂浮着黑色小颗粒物体,认为产品存在质量问题。

案件处理:

经杨浦区市场监督管理部门核查,被投诉商户无法提供调和油产品的进货凭证,执法部门已对其进行立案调查。

消费提醒:

食用调和油是由两种及两种以上的食用油经过科学配方调制而成的。从营养学角度来讲,它不仅脂肪酸组成的平衡性要优于单一植物油,而且含有更丰富多样的微量营养成分。

食用调和油属于直接向消费者提供的预包装食品,按照《食品安全国家标准植物油》(GB 2716-2018)的要求,以下内容必须在包装上标示:食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和(或)经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等。市面上现有部分食用调和油产品对各种植物油的比例也进行了标注。

消费者购买食用调和油产品时应从正规渠道购买,购买时仔细查看包装上的标签信息,做到明明白白消费。

知识链接

如何选购普洱茶

不选择过于廉价的普洱茶普洱茶的发酵成本包括原材料成本、仓储成本、制作成本、时间成本和较大的损耗成本等。过于廉价的普洱茶极有可能使用不正当发酵和陈化方式加速发酵。

不选择纸包有水渍、茶饼有明显霉变的普洱茶纸包上的水渍往往会引起霉变,而霉变就是发酵不当或保存不佳的一个明显标志,这样的普洱茶不宜购买。

不选择叶底软烂、有杂色和出现焦糊、黑硬叶梗的普洱茶优质普洱茶叶底色泽均匀,若有软烂、杂色、焦糊等现象,可能是由发酵、贮藏过程中处理不当引起的。

不选择茶汤浑浊、有霉味的普洱茶优质普洱茶茶汤清亮,茶汤浑浊是品质不佳的表现。

(来源:《如何吃得更安全—— 食品安全消费提示(2018-2019)》)

专家答疑

竹荪表面白色的物质是什么

读者来电:竹荪表面的白色物质是霉吗?这样的竹荪还能吃吗?

乔勇进(上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心主任):仔细观察发现,这些白色物质并不是竹荪发霉产生的,而是它的包衣。一般来说,新鲜的竹荪在被采摘时包衣会自动脱落,但是也会有少量包衣依然附着竹荪表面;刚烘烤出来的竹荪颜色近乎白色,包衣与竹荪表面色泽差异不明显,存放一段时间后,竹荪与空气接触发生氧化,颜色会变深、变黄,白色的包衣就会显现出来,這类竹荪可以食用。