现代生活化学课程教学方法探讨

李向阳

关键词：现代生活化学;教学方法;化学生活;探索与创新

中图分类号：G642文献标识码：A 文章编号：1009 — 2234（2020）08 — 0149 — 03

引言：

现代生活化学课程不仅是本科生的一门通识拓展选修课课程，而且在培养高素质的通用人才中占有非常重要的地位和作用。该课程多以科普介绍的形式出现，涉及到人类生活的衣、食、住、行等方方面面，对涉及到的物质的化学结构、化学反应原理教学有一定的难度，学生难以消化吸收。因此，为了进一步提高现代生活化学教学质量，本教学设置“视频链接”和“问题分组讨论”和“学生上台展示”和“线上教学”等教学环节，激发学生的学习兴趣，本论文就现代生活化学教学中的新方法和新理念进行探讨。

1 理论课教学探索与创新

1.1 现代生活化学教学方法创新

现代生活化学是一门通识拓展选修课程，与人们生活息息相关，通过本课程的学习能大大开阔视野，丰富生活情趣，充分认识化学与人人有关，衣食住用样样离不开化学，生活中处处有化学，时时为化学提供实用的机会〔1-5〕。为了能使课程更趣味化，在教学前将课程章节进行了重新组织。第一章，主要讲解生活的基础—能量，将学生引入到生活中，融入到健康中。着重讲解生活中的能量、常见事物的化学特征、蛋白质、氨基酸、维生素、食品添加剂与人体健康。将同学们引入到现代化学生活中，同时让同学们主动讲解自己的认识，加深记忆。第二章，主要讲解厨房中的化学，将生活美的要素——色、香、味、调味品，以及其他厨房常识、厨房化学点滴展示给同学们。第三章，主要讲解微量元素，介绍人体必需微量元素，介绍铁的生理功能，由于此章节单调，在这里插入视频链接，通过卡通画面让同学们记住知识点。第四章，讲解营养保健，介绍中国人的营养保健之道、现代流行饮食观，与生活息息相关，同时，与同学们互动，提出自己的兴趣点。第五章，讲解健身养生，重点介绍人体内的化学元素概述、营养与健康、膳食平衡与营养效能，同时，让同学们谈谈自己的健身养生方法，引起课堂的共鸣。第六章。讲解减肥与保健化妆基础，通过一些实例介绍。第七章，讲解饮食健康与精神生活，通过一些视频给同学们展示饮食与疾病的关系。第八章，讲解生活中的毒素，引入黄曲霉素等知识点，从而与化学紧密结合。第九章，讲解吸烟与健康，讲解烟草中危害人体的主要成分尼古丁，化学结构是什么，怎样对人体带来危害。第十章，讲解饮茶与健康，讲解茶叶中的氨基酸、儿茶素和茶多酚等物质对健康的影响。

从整个章节来看，本门课将“生活-饮食-养生-健康”紧密的结合在一起，将知识性、趣味性、实用性、新颖性相统一，每一节课的衔接都让同学们找到自己的兴趣点，扩大学生的知识面，提高科学素质。

1.2 选用合适的参考资料

现代生活化学课教学探索与创新的根本来源是选用合适的教材，如《现代生活化学》（江家发，安徽师范大学），《生活的化学》（杨金田，浙江科技出版社），《社会化学简明教程》（陈平初，高教出版社），《化学与社会》（唐有祺、王夔亟，高教出版社）是现代化学生活方面的主流教材。同时，可以利用现代化学生活专业知名大学（安徽师范大学）的精品课程资源;现代化学生活国内外知名期刊Nature、Science、Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food Chemistry、Food Security和食品开发与研究等上发表的相关研究成果也可作为现代化学生活教学探索和创新中的参考资料。此外，一些在线网站的现代化学相关视频如哔哩哔哩等也为学生的学习体用一定的参考。

2 教学中“视频链接”环节

为了在知识传授上更生动形象，在教学过程中插入与现代化学生活行相关的视频〔6〕，在第一章中，插入蛋白质、氨基酸、维生素、食品添加剂与人体健康相关的视频，通过科普展示给同学们。在第二章中，将厨房中的化学点滴、厨房常识展示给同学们。在第三章中，将人体必需微量元素和铁的生理功能的视频播放给同学们，通过卡通画面让同学们记住知识点。在第四章中，插入收视率很高的《舌尖上的中国》〔7〕，《舌尖上的中国》是一部以介绍中国各地特色美食为基点，多方面展现中国文化的美食纪录片，同学们在欣赏视频的时候，老师一边点播美食获取过程中的奥秘，極大地激发了同学们对营养保健之道、现代流行饮食观的学习兴趣。在第五章中，插入健身养生与膳食平衡和营养效能相关的化学相关视频，让同学们增加兴趣。在第六章中，播放一些电影《不一样的填空》、《瘦身男女》、《美女的烦恼》和《肥女孩》的片段，介绍肥胖给人们带来的烦恼，加深同学的学习印象。在第七章中，展示一些饮食与精神相关的视频，带同学们进入食物是转化成能量的一个过程，如食物是将大分子的有机营养素转变为小分子化合物，最后转换成能量。在第八章中，展示花生、玉米等食物放久了会发霉形成黄曲霉素的视频，介绍黄曲霉素的成分有哪些。在第九章中，播放吸烟与健康的视频，通过视频了解到烟草中危害人体的主要成分尼古丁的化学结构。在第十章中，插入饮茶与健康的相关视频，展示茶叶中的氨基酸、儿茶素和茶多酚等物质对健康的影响，加强学生的认识与理解。

3 教学中引入问题分组讨论，提高学生注意力

分组讨论教学法是一种新型教学方法，近年来在国内外都相当盛行，属于一种既传统但又有新特色的教学方法，在教学法体系中占有重要的地位。为强调现代化学生活“必需、够用和实用”的原则，方法上注重充分调动学生学习积极性和参与性，在每堂课后，让同学们找自己兴趣的点，分成若干个小组，每小组5人，各负其责，查文献，讨论，加深对这门课的认识〔8，9〕。

4 教学中鼓励学生上台展示

为提高同学们的理解能力、表达能力和总结能力，在讲评课上，坚持让学生走上讲台，展示思路、交流答辩，并引导“台下”学生认真倾听。在现代化学生活教学中，将同学们分成十组，每组推荐一位同学上台展示。在第一章中，主要展示蛋白质、氨基酸、维生素、食品添加剂与人体健康的话题。让同学们主动讲解自己的认识，加深记忆。在第二章中，主要展示厨房中生活美的要素，讲解如何通过色、香、味、调味品，让人们感知到酸、甜、苦、辣、咸五味俱全。在第三章中，展示人体必需微量元素与铁的生理功能。在第四章中，展示中国人的营养保健之道、现代流行饮食观。在第五章中，展示营养与健康、膳食平衡与营养效能。在第六章中。展示减肥与保健化妆基础。在第七章中，展示饮食健康与精神生活，饮食与疾病的关系。在第八章中，让同学们利用自己所学的化学知识讲解生活中的毒素。在第九章中，展示吸烟与健康及吸烟与危害的关系。在第十章中，展示饮茶与健康。通过上台演讲展示不但加强小组团队意识，还能让同学们充分发挥自己的想象力和创造力，加深对现代化学生课程的理解。〔10，11〕

5 線上教学将成为以后辅助教学的主要手段之一

目前，比较流行的线上课堂，包括雨课堂、腾讯会议室等，老师可以提前将课件通过线上课堂发给学生，学生进行课前预习，在课上，学生可以通过互动，教师更好的把知识传授给大家，尤其在今年的疫情期间，起到了很大的作用。在第一章中，通过线上教学展示蛋白质、氨基酸、维生素、食品添加剂与人体健康。让同学们加深记忆。在第二章中，通过线上教学展示厨房中生活美的要素，如色、香、味、调味品。在第三章中，通过线上教学展示人体必需微量元素与铁的生理功能。在第四章中，通过线上教学展示中国人的营养保健之道、现代流行饮食观。在第五章中，通过线上教学展示营养与健康、膳食平衡与营养效能。在第六章中。通过线上教学展示减肥与保健化妆基础。在第七章中，通过线上教学展示饮食健康与精神生活，饮食与疾病的关系。在第八章中，通过线上教学生活中的毒素。在第九章中，通过线上教学展示吸烟与健康及吸烟与危害的关系。在第十章中，通过线上教学展示饮茶与健康。但线上展示也有一定的缺点，就是学生与教师不能很好的互动，另外，受网络的影响也较大。但作为一种辅助教学手段，可以提高学生提前预习和课后复习的能力。

6结语

化学知识与学生的生活密切相关，现代生活化学课程已经成为一门重要的选修课，并将成为大学生丰富课余课堂的重要课程。经过《现代生活与化学》教学思考、实践和对学生的考察，本课程的测试结果表明：大多数学生对精彩生动视频部分章节掌握的更好，如第四章的《舌尖上的中国》，第五章的健身养生与膳食平衡和营养效能。第六章的《不一样的填空》、《瘦身男女》、《美女的烦恼》和《肥女孩》的肥胖相关视频。第九章的吸烟与健康的视频。第十章中的饮茶与健康的相关视频。另外，在学生上台展示中，第二章展示的厨房中生活美的要素掌握较好。因此，视频和学生上台展示是提高学生能力的关键。现代化学生活的特征是知识性、科学性、实用性、新颖性相统一，通过丰富、系统化、网络化和生活化的教学对学生进行通识性化学知识的学习是非常有意义的，不仅帮助学生建立合理的知识结构，而且还有助于学生形成独立思考的能力和健康生活的科学理念，为培养化学学科新型人才奠定基础。

〔参 考 文 献〕

〔1〕莫昌琍，蒋华梅.《现代生活与化学》公选课的教学实践与思考〔J〕.课程教育研究，2018，（24）：120-121.

〔2〕赵静.《现代生活与化学》素质平台课程建设与实践〔J〕.广州化工，2017，（22）：163-164+182.

〔3〕龚睿.高等院校公共选修课《现代生活化学》教学模式的探讨〔J〕.广东化工，2017，（21）：206-207.

〔4〕赵秋伶，于晓艳.公选课《现代生活与化学》教学模式改革与实践〔J〕.广州化工，2016，（18）：219-220+250.

〔5〕冯文华，常桂梅.综合高校开设公共选修课《化学与现代生活》的探讨〔J〕.内江科技，2014，35（05）：113-114.

〔6〕何莹.视频作业在专科生《健康评估》身体评估教学中的应用〔J〕.科技界，2020，（14）：121-122.

〔7〕高翘楚.中式菜名英译策略探究——以《舌尖上的中国2》第三集《时节》为例〔J〕.教育教学论坛，2020（09）：85-86.

〔8〕马秀芳.学以致用  培养意识——现代生活化学教学体会〔J〕.科教文汇（下旬刊），2012，（06）：46-47.

〔9〕唐天君.《生活化学》课程教学探讨〔J〕.成都电子机械高等专科学校学报，2003，（04）：66-69.

〔10〕张则良.师专开设《现代生活化学》课的实践和研究〔J〕.辽宁师专学报：自然科学版，2000，（03）：37-39.

〔11〕黄梓平.关于《现代生活化学》课程的探讨〔J〕.青海大学学报：自然科学版，1998，（03）：3-5.

〔责任编辑：侯庆海〕