电子商务视角下秦巴山区野生食用菌品牌化经营策略探究

常钢花

摘 要 依托陕西秦巴山区丰富的优势食用菌资源，结合电子商务模式，開展优势食用菌的品牌化经营，实现特色优势资源转换，是农业产业结构转型和提高农民收入的重要途径。基于此，对陕西秦巴山区野生食用菌开展品牌化经营的优势、劣势、机会和威胁进行了分析，并综合各种有利和不利因素提出了陕西秦巴山区野生食用菌品牌化经营应采取优势机会战略。

关键词 野生食用菌;品牌化;电子商务

中图分类号：F323.5;F326.13 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2020.23.069

近年来，随着互联网科技和大数据技术、云计算、5G技术的发展，电子商务已经深入到产品生产、流通、消费等各个环节，电子商务已经成为我国经济不可缺少的一部分。根据中国互联网信息中心（CNNIC）发布的2019年《中国互联网络发展状况统计报告》的各项数据来看，截至2019年6月，我国网民规模已经达到了8.54亿。2019年6月，工信部向4家企业发放5G商用牌照，标志着中国正式进入5G商用元年。互联网和电子商务的发展，为我国农产品网络销售的发展提供了良好的条件，电子商务平台为农产品品牌化经营提供了广阔的空间。

秦巴山区是我国食用菌三大主产区之一，这里气候条件得天独厚，菌林资源丰富，孕育着多种野生食用菌，仅安康市就发现野生药/食用真菌85种。

野生食用菌借助电子商务的品牌化经营，对于整个食用菌行业乃至农产品行业的品牌化经营具有重要的价值和创新意义。随着电子商务不断向农业渗透，我国野生食用菌产业品牌建设和营销渠道又有了创新渠道。深入挖掘电子商务在品牌化建设和营销方面的价值，在电子商务环境中实现野生食用菌的品牌化，利用资源优势带动收入增加，是此次研究需要探索的问题。

1 秦巴山区野生食用菌品牌化经营的优势

1.1 资源丰富

陕西省位于我国中西部，秦巴山区森林茂盛、河流密布、地势多样、海拔跨度大，食用菌资源极为丰富。据统计，秦巴山区共有大型野生食用菌105种，这些丰富的资源决定了秦巴山区可以通过大力发展野生食用菌产业来促进农民增收。

1.2 菌材资源优势

秦巴山区森林覆盖率高，用材林的合理间伐为秦巴山区发展食用菌生产提供了丰富的低成本原材料资源。茶园、经果林等修剪的枝条十分丰富，秸杆等原料都为食用菌产业发展提供了基础原料。

1.3 野生食用菌营养价值高

野生食用菌含有高蛋白、低脂肪，富含多种氨基酸和维生素，是天然无污染的绿色食品。其中丰富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖及其他醛糖和酮糖，可以显著提高机体的免疫性能。

1.4 经济效益好

野生食用菌已经成为一项富民强县的重点产业进行培育，产业发展效益逐年攀升。在安康市，野生菌市场销售量每年达到600 t左右，产值达到1 200余万元。具有一定贸易规模的野生食用菌有牛肝菌、鸡油菌、红菇、木耳和羊肚菌等。

2 秦巴山区野生食用菌品牌化经营的劣势

2.1 产量有限

野生食用菌生长在人迹罕至的深山老林中。当生长环境发生变化或受到外来污染时，野山菌便不能生长，甚至消失，因此产量非常有限。在强化自然生态保护的情况下，野生食用菌的采集量很难大量增长。民间野生食用菌的产量较为零星，规模化商品开发更是难以形成。

2.2 采摘成本高

野生菌每年收取时间较为集中，而且不是所有山区的树林都有野生菌，其生长需要一定的条件，每采摘一次，都需要一定的时间让其恢复生长，因此野生菌的产量很有限。而且，野生菌只能人工采摘，还要进行加工，再运输出去，这些都增加了野生菌的成本。

2.3 质量参差不齐

采摘过程中的分散经营模式导致野生食用菌产品的质量参差不齐，价格出现了两极分化。一方面，一些劣质低价的野生食用菌产品出现滞销;另一方面，高档优质的野生食用菌产品供不应求。

2.4 保鲜、贮藏与加工滞后

目前，绝大多数野生食用菌产区，不具备良好的保鲜条件和技术，只能出售烘干制品，难以满足市场需求;贮藏运输条件也十分有限，霉变、虫蛀等情况时有发生，对产量有影响较大;深加工技术的欠缺导致了野生食用菌的经济效益不高。

3 秦巴山区野生食用菌品牌化经营的机会

3.1 食用菌市场潜力巨大

野生食用菌上市季节，在我国云南、四川等野生菌产地以及北京、广州等大型城市的农贸市场都能看到野生食用菌，品种由十余种至几十种不等。在北京，大钟寺农贸市场每个品种每天能销售10～30 kg，旺季能销售1 000～2 000 kg;在深圳、广州市场，干片、盐渍品均有零售，品种多达几十种，各类品种每天均能销售上百千克，仅广州市场每天就消耗野生食用菌1 000 kg[1]。随着人们对野生食用菌消费的逐渐增加和对营养保健食品的需求增长，野生食用菌需求会越来越大，市场会越来越好。

3.2 政策支持

近年来，政府频繁颁布关于乡村振兴促进农业快速发展的优惠政策，不断加大对农业发展的扶持力度和资金投入。目前，食用菌是我国农业第五大支撑产业，在农业建设发展中占据着非常重要的地位，相关部门和政府也先后颁布实施了关于食用菌的扶持政策[2]。这种政策的支持，维护了菌农的利益，鼓励了食用菌产业的发展。

3.3 电子商务方兴未艾

随着互联网、电子商务的快速发展，很多产业都借助电子商务实现了产业升级，食用菌产业也不例外。一些企业已经紧跟潮流，打造了属于自己的品牌。野生食用菌也可以借助电子商务平台打造自己的品牌，借助网络扩大销售，获取更多收益。

3.4 环境保护意识增强

国家不断出台政策和规定要求保护环境，提倡“绿水青山就是金山银山”，在保护环境的同时，优化了基础物料的生存环境，促进了菌农自身环保意识的提高。一方面，通过政策的相关保护，提高了基础物料的经济价值;另一方面，在环保理念的提倡下，野生食用菌的生长环境得到了良好保护，产量也有所提升。

4 秦巴山区野生食用菌品牌化经营的威胁

4.1 资源开发利用和保护工作不协调

野生食用菌的开发模式基本是以直接采摘为主，在野生环境下生长的野生菌通常没有确定的归属性，这就导致了采摘的混乱性和不可持续性，采摘常常是破坏性的，不利于菌种资源的保护，野生菌面临着被破坏和过度采摘等情况，导致产量下降。

4.2 相应保护法律滞后

目前，我国涉及野生菌的法律只有《中华人民共和国森林法》，而这一法律也主要针对的是林木资源，对野生菌生长环境的保护十分欠缺，造成了野生菌开发的随意性、破坏性，威胁森林资源的可持续发展，影响野生菌的开采效率。

4.3 品牌意识弱

目前，大多数菌农缺乏品牌建设意识，只是按照传统的销售模式采摘、销售，效益很难提高。有些菌类建立了品牌，但在注册品牌之后，疏于经营，导致品牌知名度低，销路不畅，品牌产生的经济效益十分有限。

4.4 菌种混乱，状况堪忧

菌种是食用菌生产的最基本要素，食用菌产业发展快、菌种需求大，加之管理不到位，保护法律缺失，野生菌种市场比较混乱，有些人工种植的野生食用菌菌种达十多种。这就导致一些菌种退化，市场上优良菌种和不良菌种掺杂，一些菌农因误用不良菌种而造成大量减产，甚至绝产，消费者对菌产业的忠诚度也随之下降。

5 秦巴山区野生食用菌品牌化经营策略

5.1 加大品牌宣传

在品牌建设方面，要加大宣传，充分发挥社会资源力量，利用电子商务平台的媒介作用，通过直播等新媒体形式增加野生食用菌类交易会、博览会、展销会，以食用菌美食试吃等形式开展品牌宣传，突出野生食用菌的膳食营养功效、保健功效。

5.2 增强品牌创建理念

各级政府要加强品牌建设宣传、培训，增强企业、农户的品牌意识、商标意识。通过龙头企业的示范来带动整个食用菌产业的品牌化发展，营造懂品牌、爱品牌、护品牌的良好氛围，打造一批有地方特色和区域特色的优势品牌。

6 结语

陕西秦巴山区应抓住机会，积极采取品牌化经营策略，打造品牌，加快陕西省野生食用菌产业的高质量发展，助推脱贫攻坚与乡村振兴战略实施，促进企业、农户等的产业增质、經济增量。

参考文献：

[1] 张慧，陈蕊，陈霞，等.世界野生食用菌产业经济发展研究概述[J].经济研究导刊，2014（28）：59-65，71.

[2] 陈光.食用菌补贴政策背景下菌农权益的法律保护[J].中国食用菌，2019（6）：54-56，61.

（责任编辑：赵中正）