不完善粒类型对小麦容重的影响

吴元鼎 杨雪勤

摘要：本文基于影响小麦容重的因素，对不完善粒类型对小麦容重的影响展开分析。同时简单阐述生芽粒、破损粒等小麦常见不完善粒类型，使小麦容重值数出现的变化，借此为小麦质量评定提供依据。

关键词：不完善粒；小麦容重；小麦质量

一、影响小麦容重的因素

常见谷物质量检测中，相关人员可使用小麦容重器，获取小麦容重数据，从而判断小麦品质、颗粒饱和度。因此，小麦容重是划分小麦等级、分析小麦质量的重要指标之一。而杂质、水分含量、不完善粒是影响小麦容重的主要因素。其中，较为突出的是各类不完善粒类型，对小麦容重的影响问题。所以为生产高品质小麦、培育优良小麦品种，相关人员可通过测定实验，将不同量的不完善粒，增加至小麦完善粒样品中，并根据小麦容重器中，样品标准差、容重数值变化，分析不完善粒类型对小麦容重的影响。

二、不完善粒类型对小麦容重的影响

（一）样品及实验仪器准备

选择2019年产小麦样品15份，将其存储于恒温条件下，温度约为4摄氏度，各类型不完善粒可从原始样品中获取。样品归类完毕后，准备谷物水分测定仪、电子天平、小麦容重器等仪器。

（二）测定小麦容重及水分

实验人员可利用水分测定仪，明确小麦样品中水分值数，并将样品水分调整到12.5%左右，误差为±5。在测定小麦容重时，应基于我国粮食容重测定标准，从平均样品中选出1000g的取试样品。之后，使用国标法、小麦容重器，测定不完善粒小麦容重值，以及容重测定数据。得出回归方程：y=0.996x+5.606.后，可矫正小麦样品所测定的容重值。

（三）试样制备

首先，从15份小麦样品中，挑拣出病斑粒、虫蚀粒、生芽粒、破损粒、生霉粒等常见不完善粒类型，并将其分类、编号、保存备用。其次，在完善粒样品中，选出适量样品，制备不同类型的不完善粒。比如，在制备破损粒时，可直接用器具将小麦砸碎。在制备生芽粒时，可将完善粒清洗后，放置在温度、湿度分别为30摄氏度、71%的恒温气候箱24小时，然后将样品取出，调节样品内部水分，直到样品水分处于12%左右。之后，实验人员可选择50g样品，并放入害虫玉米象，在室温为25摄氏度的环境中培养一个月，培养时间到期后，使用谷物筛选器，将制备的虫蚀粒样品保存。制备生霉粒样品时，可将完善粒放在水中浸湿，同时将其移动到人工气候箱内，放置时间为一个月。但在正式实验时，还应将生霉粒样品进行干燥处理，使其内部水分可控制在12%。最后，将制备出的不完善粒分别加入完善粒样品中，破损粒含量分别为0%、6%、10%、14%、20%。在不同完善粒与小麦完善粒混合后，测量小麦容重，各样品容重测定次数应为5次。

（四）结果分析

为准确判断不同类型的不完善粒对小麦容重的影响，可在小麦样品选取前中，提前制备各类不完善粒，然后将不同数量的不完善粒添加到小麦样品中，利用小麦容重器，分别测量、记录小麦容重。在此期间，实验人员可对内含不同量不完善粒的小麦样品测试中，容重变化平均值，检测不完善粒类型不同，小麦容重数值变化的差异性。比如，在不完善粒破损粒中所选取的20份样品中，如果不完善粒占比为20%，小麦容重最大、最小数值为45、16，并且不完善粒类型不同，小麦容重变化程度有着明显差别，但在实验中，小麦不完善粒含量相同时，赤霉病粒对小麦容重的影响较为明显。

除此之外，結合各类不完善粒与完善小麦粒混合后，小麦容重数值的降低值可以看出，不完善粒含量不同时，小麦容重降低程度存在一定差异性。具体来说，不完善粒类型对小麦产生的影响，主要体现在以下内容中：

1. 破损粒

小麦容重测定实验中，不完善粒类型中的破损粒，与小麦容重数值的变化呈反比关系。小麦破损粒含量增加时，小麦容重值会明显降低。在此该现象的原因是小麦在破损后，形状不规则，导致破损粒体积、完善粒体积占比大，容易增大小麦中的孔隙度。最终造成单位体积中，小麦质量减少、容重变低。另外，小麦破损粒形状的差异性，其对小麦容重的影响程度区别较大。

2. 病斑粒

小麦病斑粒是小麦不完善粒中的常见类型，实验表明，病斑粒中赤霉病粒数量的提高，小麦容重下降。该现象的原因在于小麦因赤霉菌而成为病斑粒后，小麦内部组织松散、干扁、含粉量少，使得小麦样品容重降低。

3. 虫蚀粒

虫蚀粒增加时，小麦容重降低。原因在于小麦被虫害蚕食后，小麦籽粒质量、所占空间减少，导致单位体积中，小麦整体质量变轻、容重降低。

4. 生霉粒

生霉粒制备30天后，小麦样品中籽粒会生霉结块，而在完善粒样品中生霉粒增加后，小麦容重同样呈下降趋势。小麦在霉菌侵蚀下，内部营养物质损耗、流失严重，小麦籽粒质量不断降低，最终造成小麦容重值数变低。

5. 生芽粒

不完善粒样品制备中，生芽粒培养时间为24小时，之后小麦幼根长度约为小麦籽粒的二分之一，幼芽生长明显。但随着生芽粒量的增多，小麦样品容重所测数值降低。而生芽粒对小麦容重的影响，主要体现在小麦生芽期间，会损耗小麦内部营养物质，小麦籽粒长出的幼根、芽会所占空间变大，使得完善粒数量减少、小麦容重降低。

由此可见，小麦样品相同时，如果小麦容重值较高，则代表小麦内不完善粒含量较低，反之，小麦容重降低时，内部不完善粒含量会明显增高。所以在当前时期国家小麦质量、等级标准中，不同等级小麦中不完善粒含量的控制范围，已经进行差异性调整。从而确保小麦容重相同时，各等级小麦不完善粒测定标准制定的科学性、合理性。同时根据上述不完善粒类型，对小麦容重造成的影响来看，各类不完善粒对小麦容重值的影响程度不同，但都会导致小麦容重呈下降趋势。因此，为预防不完善粒对小麦容重、质量的影响，需在小麦生长、收割过程中，使用有效的管理、晾晒、存储方法，以此减少生霉粒、生芽粒、破损粒等常见的不完善粒，保障小麦整体质量。

三、结语

综上所述，小麦中不完善粒数量的增多，会导致小麦容重下降，而不同类型的不完善粒，对小麦容重影响的程度存在一定差异性。由于不完善粒结构特性区别较大，小麦容重数值变化趋势区别较大。相关人员在小麦质量评定中，需综合考虑不完善粒对小麦质量造成的损害。