维生素对猪脂肪细胞的影响研究进展

吴爽 徐可新 任琴 王婷 美合日努尔·尼加提

【摘要】猪脂肪细胞的增殖分化进一步影响脂肪沉积，而维生素可对机体脂肪细胞产生不同的影响。因此，从维生素A、B、C、D、E的结构作用以及对猪脂肪细胞的影响机制等方面概括研究进展。

【关键词】维生素;细胞分化;脂肪细胞

【中图分类号】S816.72

【文献标识码】A

动物体内重要的组成成分就是脂肪，它会对肉质的影响很大，综合来讲是对胴体品质以及肉质风味，脂肪在维持内环境的稳定的同时，还能保存体内能量，因此脂肪对于激素分泌起到一定的作用，在动物机体中，脂肪内储存的能量在代谢中提供很重要的作用，它可以参与许多生理相关的反应，而组成脂肪的成分主要是由大量的脂肪细胞，当脂肪的数量增多时，是可以促进脂肪组织的形成之一，而另一个因素就是增加细胞的体积。许多不同的研究表明，不同位置的脂肪细胞的生长发育、代谢以及对营养物质的利用率都有所不同，不同的生长阶段脂肪细胞分化所需要的诱导因子也有所不同，目前发现，维生素A、B、C、D、E等均可在不同途径发挥作用，随着这些因素对细胞生长发育的影响不断被发现、确定，将会为后续的脂肪细胞培养提供理论依据与参考。

1 维生素A对脂肪细胞的影响

维生素A是动物和人机体极为需要的溶脂性维生素，且在人体内极容易缺失。由于维生素A的分子结构为一分9子β-白芷酮环和2-甲基丁二烯，所以它具有还原性，导致它很容易被质氧化，因分子结构不同，维生素A对不同酸碱条件下无明显变化。维生素A分为维生素A1和维生素A2。它的生理功能比较广泛，具有促进生长发育和维持生殖功能，促进血红蛋白的生成，增加食物中铁的摄取量等，当维生素A缺乏时，可造成千眼症、毛囊角质化、胚胎生长发育异常以及免疫功能降低，同时，过量的维生素A又会导致畸形、骨质疏松、肝脏受损等状况。根据目前研究，通过对机体内维生素A氧化代谢产物全反式维甲酸进行试验的数据分析，因仔猪前体脂肪细胞为单能细胞，且只能对成熟的脂肪细胞进行分化，据研究发现，全反式维甲酸的不同浓度对猪脂肪间充质干细胞的增殖并无影响。却对人和鼠的培养上产生差异。虽然维生素A在对猪脂肪细胞的研究并不多，因此，维生素A对于猪脂肪细胞的研究还有待发展，但是，经调查发现，维生素A在牛的脂肪上有相关研究，通过维生素A对牛脂肪的沉积，进一步研究其对肉质的影响，经调查研究表明，在饲粮中添加維生素A对半年，1年龄的牛肉的成分有显著影响，也就是证明，维生素A水平对牛不同成熟时期的臀中肌和背最长肌都具有显著影响。

2 维生素B对脂肪细胞的影响

维生素B（ VitaminB）是B族维生素的总称，常常通过相同的食物源进行摄取，是水溶性的维生素。而对于动物来说，它们最需要的就是维生素B12。而B族维生素主要的摄取来源于瘦肉、谷物、胡萝卜、蔬菜等食物。维生素B的主要作用极其广泛，例如，它是参与糖代谢过程中重要的物质、与脂肪的代谢密切相关、维生素B可以缓解脂肪代谢不良所引起的溢脂性皮炎、痤疮等，缺乏B族可以导致肠胃内的消化液分泌不良，维生素B3在体内构成辅酶在碳水化合物代谢过程中起着重要的作用、帮助身体组织促进获氧量、从而提高氧气利用率，祛除或减少头皮屑、舒缓头痛、偏头痛、保护肝脏等。目前，从猪脂肪细胞上来说，因为维生素B可以缓解脂肪代谢产生的不良影响，所以维生素B在其上研究是具有很大潜力的，在维生素B12对HepC2细胞体外生长研究所得结论可知，当维生素B12质量浓度达到42g/L时，对荷瘤小鼠肿瘤块抑制率达到56.30%，也就可以得出高浓度高质量的维生素B12明显的抑制荷瘤小鼠的生长。据统计表明，近些年朱晓海等人对维生素B对人体细胞的影响进行了相关研究，通过试验表明维生素B6可促进人前脂肪细胞的增殖。

3 维生素C对脂肪细胞形成的影响

维生素C的结构是由一个分子的五元内酯环以及不同的侧链所组成的多羟基化合物。同时，它的结构类似于葡萄糖，因为它具有酸性物质的一些特征，所以又称之为抗坏血酸。维生素C是动物生长发育、繁殖中极其需要的一种营养素，所以，在动物研究方面维生素C具有较高的研究价值。维生素C具有很多种生理功能，例如，因为本身的性质，它可参加羟化反应.，促进氨基酸代谢，提高细胞质的合成速度，由于可以提高混合氧化酶的活性，从而加快药物解毒速度。维生素C是可溶性抗氧化物质，可以提高细胞的免疫力，促进铁的吸收，所以初生仔猪在补铁的同时，需要适当进行维生素的补充，以便于提高铁的吸收。加快伤口愈合。参与许多动物体内代谢，又可以诱导或抑制某些种类的细胞凋亡。许多研究表明，维生素C可以预防癌症。维生素C在大多数动物体内可以通过肝脏自行合成，但是，人类、灵长类等少数动物必须从食物、药物中等摄取;主要从新鲜果蔬中摄取，例如，鲜枣、菠萝、西红柿、生菜等。在多种维生素中，维生素C对仔猪脂肪细胞研究具有一些相关数据，可以较好证明维生素C可依促进脂肪细胞增殖分化。根据庄合林等人研究，以1-3日龄长白猪为试验对象，取仔猪颈、肩胛等脂肪组织，提取脂肪细胞，对细胞进行培养传代，在24孔培养板中进行培养，设置试验组，对照组，并加入不同浓度的维生素C进行培养，观察2、4、6、8d培养板中进行培养观察细胞的形态变化。通过油红O染色检测发现不同浓度维生素C对猪前体脂肪细胞分化能力效果均显著，也就是说本次试验中，100μmol/L维生素C对仔猪前体细胞增殖分化具有促进作用。而维生素C对细胞研究也不仅仅局限在仔猪的研究上，维生素C也可促进小鼠干细胞多能性。所以，维生素C对仔猪细胞的研究还是具有很大潜力的。

4 维生素D对脂肪细胞形成的影响

维生素D是一种脂溶性环戊烷多氢菲类化合物，在维生素D及衍生物中，最重要的就是D2和D3，D2可由人体合成，D3多来源于植物和酵母。维生素D的生理功能较为广泛，主要有促进钙、磷吸收代谢、促进骨骼生长、调控细胞的生长和分化、调节免疫功能等。维生素D主要来源于人通过暴露在阳光下，皮肤下合成、膳食摄取和对维生素的补充等多种途径，主要为蛋、乳、动物肝脏等食物，其中，机体肠钙吸收会受到1，25-二羟基维生素D3的不同含量的影响。当机体内维生素D的含量过多时，由于难以被机体吸收，会导致维生素D中毒。但是，当机体内维生素D的含量大幅度减少时，又会导致骨骼生长速度减慢，严重会使其病变。在维生素对仔猪的影响中，维生素D对仔猪影响目前比较多，许多研究都在表明维生素D对仔猪前体脂肪细胞的影响比较显著。而在此方向研究上，庄合林等人选择1-3日龄左右的仔猪，取脂肪组织，提取脂肪中的细胞，置于6、24和96孔板进行培养，放置在37℃、5%C02培养箱中，经过24h的培养，加入1×10^-4μmol/L、1×10-3μmol/L、1×10^-2μmol/L以及1×10^-1μmol/L的维生素D3设置对照组，经油红0染色检测可知，低浓度的维生素D3对猪脂肪细胞是具有抑制作用的。

5 维生素E对脂肪细胞形成的影响

维生素E是一种脂溶性的抗氧化剂，当其遇到高温油热时，其活性明显降低，它具有八种存在形式，分别为α、β、γ、δ生育酚和α、β、γ、δ三烯生育酚，而在这八种形式中，α-生育酚的含量在自然界中存在量是最高的。因水解产物时生育酚，维生素E的应用十分广泛，例如它可以提高机体内性激素的分泌，促进男子增加精子数量，以及增进精子活力;促进女性体内雌性激素的增加，并且改善生育能力，还可用于其他方面，比如防治男性不育癥、伤口、毛细血管出血、更年期综合症、美容等方面，但是有许多商家对其夸大，而据有关研究表明，维生素E对疤痕的作用并不大。如果机体缺乏维生素E时，男性不易产出精子，女性可导致流产，机体易衰老。目前，维生素E对脂肪细胞的研究寥寥无几，反而在脂肪代谢上有相关研究。通过对维生素E的结构和作用进行分析，可知维生素E对前脂肪细胞会产生抑制作用，但是对它的增值却没有影响。据研究可知极低剂量的维生素E可以抑制小鼠3T3-L1细胞的分化，也就是说维生素注射在小鼠体内培养，可降低肥胖小鼠的质量。而通过在饲料中添加维生素E，观测维生素E对小鼠肥胖的影响，小鼠共30只，体重在759左右，编号随机抽取，三组分别饲喂，基础饲料，高脂饲料，添加维生素E的高脂饲料，通过饲养一段时间后检测体重，氧化应激指标，代谢指标等，可发现，多数糖脂代谢异常都是由肥胖所引起，但是实验数据分析可知添加维生素E后对肥胖具有改善作用。

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[作者简介]吴爽（1998-），女，甘肃兰州人，在读本科生。