为什么嗑瓜子令人愉悦

吃瓜子为什么能让人感到愉快?因为人的大脑有一种“奖励机制”，人脑中会分泌多种能让人感到快乐、安全和成就感的物质，这些物质统称为“快乐素”，比如多巴胺。通常情况下，快乐素的释放水平很低。当我们完成了预设目标，作为奖励，大脑就会增加快乐素的分泌，让人感受到满足和成功的喜悦。而嗑瓜子嗑一个吃一个的过程刚好完成了这样一个设定，这种行为构成了一种简单循环，一直嗑就会一直让人感到快乐。

其实很久以前，古人就已经领略到嗑瓜子的快乐了，最早征服人们的是西瓜子。

北宋初年成书的《太平寰宇记》卷六十九《河北道十八·幽州》中，在土产部分第一次记载了“瓜子”，那时很多酒楼就售卖炒好的瓜子。

晚明宦官刘若愚的《酌中志》中，记载了明神宗“好用鲜西瓜种微加盐焙用之”的嗜好，为了迎合皇帝的喜好，宫廷里常会烘焙大量西瓜子。

那么葵花子又是在何时“异军突起”的呢?最早记载葵花子可食的是《[康熙]桃源乡志》：“葵花，又名向日葵，色有紫黄白，其子老可食。”最早记载向日葵大规模栽培的是民国(黑龙江)《呼兰县志》：“葵花，子可食，有论亩种之者。”

还有一种比较常吃的瓜子是南瓜子。最早记载南瓜子售卖的是《植物名实图考》，咸丰年间的(贵州)《兴义府志》中记载：“郡产南瓜最多，尤多绝大者，郡人以瓜充蔬，收其子炒食，以代西瓜子。”