基于O2O模式下外卖服务对大学生生活影响的研究

李辰乐 蒋星宇 施婉君 郭淼 奚林霞

本文属安徽财经大学2019年度省级大学生创新训练项目《基于O2O模式下外卖服务对大学生生活影响的研究——以安徽财经大学为例》（项目编号：S201910378799）阶段性成果

摘 要：O2O模式下，互联网已成为线下交易的前台，近年来发展迅猛，大学生作为使用互联网的主力军，其生活深受影响。尤其是外卖O2O模式通过从线上到线下的方式将食物送到大学生的宿舍，所造成的影响深远。对以安徽财经大学在校大学生为样本所得的数据进行分析可得：外卖服务的确给大学生带来了巨大的便利，然而其所带来的一系列危害也不容忽视，据此，一系列改良方案和建议亟需实施和采纳。

关键词：O2O模式;外卖服务;大学生生活

一、背景简介

O2O模式即Online To Offline的简称。前者O表示线上服务，后者则代表着实体店服务，To则架起了两者之间的桥梁。通过互联网平台，广大消费者可以在线上浏览、选择自己需要的服务，从而体验线上付款、线下消费的消费新模式。毫无疑问，互联网资源的共享性使服务选择更多样化，便捷的送货服务业极大提高了大学生的生活效率，深受大学生的欢迎。

结合近年来相关数据，不难发现我国O2O模式外卖服务业虽起步较晚，但发展迅猛。2017年我国的外卖服务网上用户就已达3.43亿人次，艾瑞咨询调查数据显示，2019年中国餐饮外卖产业规模为6536亿元，相比2018年增长了39.3%，截至2019年底，中国9亿网民中外卖消费者规模约为4.6亿人，同比增长12.7%，订单量和交易金额也保持高速增长，而大学生作为代表性群体对于外卖需求量更是不断提高。

二、研究内容与数据分析

1.外卖消费习惯

（1）每周选择外卖服务的频率

数据显示，从未订外卖的人群仅仅只占8.06%，偶尔订外卖的占比67.74%，经常订外卖的则占24.20%，这表明大学生群体是外卖行业极具发展潜力的客户对象。

（2）外卖商品选择倾向

数据显示，外卖服务所涉猎的范围不再仅停留在餐饮业，已延伸至生活日用品，药品等，但就大学生这一特殊群体而言，更多还是会选择快餐、油炸食品（75.81%），普通饭菜（77.42%），零食、甜品（37.1%）等。

（3）等待外卖商品送达过程中的行为偏好

调查发现，外卖服务为大学生群体省下的时间，有50%的同学常会选择合理利用，进行学习或工作;然而高达90.32%的同学表示常会选择休闲娱乐（上网观看影视或打游戏）;也有部分同学（19.35%）利用该段时间睡觉补充睡眠。

（4）取外卖商品的地点

数据表明，62.9%的大学生会在宿舍楼下领取商品;也存在极少数（1.61%）送餐人员直达寝室的情况;而部分（35.48%）因外卖人员无法入校，则会前往校门口自取。

2.选择外卖服务的原因

（1）天气因素

数据显示，46.77%的大学生认为选择外卖服务常常是受到天气的影响，出门不便，相较外出就餐，外卖服务不失为上上之选，缓解了“出门难”的不便。

（2）食堂饭菜不合口

66.13%的同学表明因食堂的饭菜不合胃口，而转向外卖服务市场，毕竟，大学生来自五湖四海，众口难调，加之长时间在食堂就餐也会产生厌倦感，而相比之下，外卖平台提供的餐品趋于多样化。

（3）节省时间，不想去食堂排队

高达77.42%的同学表示外卖服务可以省下不少的时间，尤其是各年级中午、傍晚下课时间统一，容易造成用餐高峰，往往会带来不便。

（4）懒得出去

数据显示，79.03%的大学生选择外卖服务仅仅是因为懒得出去这一主观因素。毕竟，大学生的学业繁重，身心俱惫之际可能便没了外出就餐的欲望。

（5）身边朋友都点外卖，没人陪伴去食堂

共同进餐早已成为当代社会一大社交方式，24.19%的同学表明身边的朋友都点外卖时，便不愿独自去食堂就餐。

（6）外卖服务便捷，经常有优惠

为了更好地占领市场，越来越多的外卖服务平台推出各种营销方案，活动力度也日益加大，大学生可以较低的价格享受美食，甚至可能低于食堂价格，这使外卖服务越来越受欢迎。

3.外卖服务对大学生生活的双重影响

（1）积极影响

数据显示，外卖服务的发展使得大学生的生活更加便捷，节省了许多时间，若是理性消费，合理利用商家的优惠政策，还可以节省下一笔不少的开支;另外，外卖平台入驻商家很多，大学生的用餐选择趋于多样化，缓解了因地域差距而众口难调的难题。

（2）消极影响

①月消费额增加

数据表明，雖然外卖平台会出台一些优惠政策，但多数同学还是表示会非理性消费，使月消费额大大增加，生活负担加重。

②环保问题

绝大多数同学表示，外卖服务带来了一系列环保问题，打包盒、一次性筷子、发票……占用了大量资源，且多为不可降解材料，增添了环保负担。

③外来人员入校存在交通和财产安全隐患

外卖配送人员大多可以骑车出入校园，且他们大多使用电动车进行外卖配送，加之他们往往工作量繁重，且常为了业绩争分夺秒，不免存在横冲直撞的现象，而对校园交通安全增添了隐患;此外，越来越多的大学生加入点外卖的群体，增加了外卖配送人员的需求。但因行业新、进入门槛低等原因，导致外卖配送人员素质参差不齐，学校亦难以辨别外卖人员的真实身份，其随意进出校园，甚至直达寝室，可能会给在校大学生带来财产安全隐患。

④隐私安全受到威胁

半数同学表示外卖发票上存在着较详细的个人信息，若被不法人员利用，会有不小的信息安全威胁。

⑤部分外卖产品存在食品安全隐患

2019年3.15消费者维权日前夕，食品质量安全再次成为关注的焦点。北京海淀区有消费者举报，自己经常在美团订餐的店铺，存在本该被禁止的“幽灵餐厅”，同时表示身边很多朋友也发现很多店铺存在无证经营、套证经营、假证经营等问题。这些问题从我们的调查结果中也可见一斑，绝大多数的大学生认为部分外卖存在食品安全隐患，甚至有些同学从外卖餐食中发现小虫、头发等异物。加之因为学生们在网上订餐后，往往都不要求商家出具正式发票，在食用后有任何的质量问题，没有投诉场所，也只能自负其责，没有售后的保障，直接影响大学生的健康。

⑥越来越宅，懒惰日益严重

不少同学因对外卖服务产生了依赖，越来越宅，日益懒惰，身体素质也因此大幅度下降。

三、针对外卖服务改善的建议

外卖产业的一系列服务中存在着不足，主要包括大学生月消费增多、卫生安全隐患、校园秩序混乱等现象，面对这些问题，应当提前策划好应对措施，保障大学生日常生活的平稳运行。

1.适度消费，理性支出

现代社会讲究张弛有度，凡是过了“度”，就会引来不小的祸端。对于外卖服务也是如此，我们应该确保一定时期内在外卖服务方面的支出不超出可以承担的经济范围，每位同学要根据自己每个月生活费水平预计一定金额当作每月的外卖消费支出，做一个理性的消费者。

2.加强对外卖服务行业的监督和管理

学校作为在校大学生的第一负责人，在外卖进入校园之前，应当对其营业执照、卫生许可证等一系列指标进行审查，达标后才赋予配送资格。学校还应对进入校园派送的骑手进行统一管理，在转弯处设置警告标示、事故易发地点安装摄像头，用以对超速行驶的电动车辆进行监管，要求在校园内骑行时要按照规定的车道行驶，遇到学生要及时避让，确保安全。如果骑手被发现违规，校方应立即通知第三方平台，让其进行违规处罚。外卖平台应强化配送人员的安全意识，对其进行培训管理，制定一些安全指标纳入配送人员的绩效考核管理体系，使配送者真正从内心惧怕造成安全事故，从而规范自己的行为。

此外，建立完善的消费者反馈及投诉平台，加强与大学生消费者的沟通，及时了解消费者的消费情况，发现外卖APP以及商家的潜在问题，提升服务水平及大学生消费者的满意程度，吸引更多客户。总之，学校应坚定立场，采取强有力的手段，与外卖平台达成合作，共同确保学生安全。

3.学校可开通食堂自送服务

如果大学食堂选择保持自主经营模式，就要思考如何改进经营模式和策略，克服自身劣势，以应对餐饮外卖服务业的冲击。食堂最大的劣势就是学校自身的资源能力有限，难以满足学生多元化、灵活便捷的需求。对于学校来说，很难去监测校外店铺的食材来源与制造过程，逐个进行安全审查则是一个漫长而又繁琐的过程。面对这种情况，食堂应开辟外送服务新渠道，努力做好外卖的味道和送货速度，并且把外送与堂食价格控制在可接受范围内。食堂的管理体制较为健全，食材经过层层检查，制作过程也是公开透明的，学校很大程度上可以严格保障食品的安全，而配送人员可以采取面向大学生勤工俭学的方式，不仅可以大大节约成本，还在一定程度上提高了大学生的实践能力，有效避免了外来人员可能会带来的一系列潜在隐患。

總之，基于O2O模式下，外卖服务迅猛发展，并对大学生生活造成了显著的影响，带来便利的同时，一系列的负面隐患也值得我们注意，不过，相信在不久的将来，外卖服务行业在社会各方面的支持下，一定会更加规范，大学生的生活也会因外卖服务的优化更加便捷。

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作者简介：李辰乐（2000.08-  ），女，汉族，安徽宿州人，安徽财经大学财政与公共管理学院，2018级在读本科生，研究方向：财政学