旅游专业餐饮服务课程教学理实一体化的应用研究

扎西央宗

(西藏拉萨市第二中等职业技术学校旅游 服务与管理教学部 西藏 拉萨 850000)

中职旅游专业餐饮服务必须有效培养核心业务的高素质的人才。因为，目前我国的旅游发展要求旅游和餐饮服务行业的毕业生具有该专业的理论知识，以及高专业技能等。理论和实践教学相结合是目前旅游和餐饮服务专业教学的一大特色，引入“理实一体化”型的人才培养模式，能够严格遵守我国的职业培训原则。

1.什么是理实一体化

我们所说的理实一体化是指在同一地点同时执行的学习模型。课堂和课外教学相结合，理论与实践相结合，从而使学生能够保持对专业知识学习的兴趣。当然了，将实践研究理论整合到特定主题中需要特定的研究方法。理实一体化学习模式不仅将理论教学与实践教学相结合，而且还整合了教师的知识、技能和教学技能等。因此，“理实一体化”并简单不意味着理论和实践教学的简单结合，而是需要根据学生的技能和能力，根据感知定律提供理论和实践的有机结合[1]。

2.提高中职旅游专业理实一体化教学效率的有效方法

2.1 中职学校应建设适合旅游专业理实一体化教学的场所。为了满足旅游专业理实一体化的教育要求，中职学校需要建立具有条件进行理实一体化教学开展的场所。并且在进行理实一体化教学过程中，老师可以合理使用多媒体设备和其他实用设施。最后，我们需要合理组建班级体，避免有超过50名学生的大型班级，因为人数过多会在一定程度上影响理实一体化指令的构建和实施[2]。

2.2 中职学校旅游专业教师要重视理实一体化教学，增加理实一体教学的课时比例。中职老师应根据针对理实一体化教育的教育目标和活动认真研究和组织教学活动，并且合理使用教学资源。将旅游管理专业知识的各个要素分为理论和实践学习活动，并系统地进行理实一体化教学。学生应理解并完成作业，然后教师利用他们的理论知识来解释学生实践中出现的问题，并使学生理解为什么要将理论与实践有机地结合在一起。在进行理实一体化教学的时候，相关的教学老师需要合理安排课时。实际上，大多数教育知识都可以在不同的课时中出现，此外，特别是理论知识重叠时，老师需要将每个重要的知识点划分为小知识点，并将大任务划分为中小型任务，以便系统地进行教育。

2.3 提升旅游专业教师素养，加强双师型教师队伍的建设。遵循理实一体化的教学需要强大的教学团队。所以我们需要要对相关的教师进行理实一体化培训，使教师能够掌握专业的理论基础以及实践技能，最重要的是，老师必须参与这种培训，从而有效整合理论和实践。中职学校旅游专业的教师需要不断学习和使用先进的理论知识和职业指导方法，并且需要做出适当的改变以提高他们的教学技能。为了促进具有双师型的教师团队的发展，我们可以选择旅游专业老师参加双师型的特殊培训。这样，教师可以获取新知识并提高教学和技术技能，并且它改变过去的一些教学的概念。加强双师型教师团队的发展，需要使相关的教师定期或不定期地进行专业实践。另一方面，加强双师型教师培训可以更有效地监控学生学习，以便全日制学生可以执行公司分配的任务。同时，学生们可以通过此用户名与公司联系。学生也可以了解公司在工作中的特定需求，以及公司的技术要求，这将在以后的培训中发挥重要的作用。理实一体化可以加强双合格教师团队的晋升，并且可让学生体验和实践自己所学专业行业中的第一份真正工作。同时，教师可以通过自己的工作充分理解学生未来工作的内容和技术要求，将理论与实践联系起来，这对未来理实一体化的教学起着重要作用，并且能够使理实一体化的教学方式更加有趣[3]。

2.4 建立“理实一体化”模式人才培养模式质量评价与监控体系。(1)成立“理实一体化”模式人才培养模式质量评价与监控体系。作为人才学习模式改革过程的一部分，我们可以邀请来自商务旅行社以及经验丰富的旅游领导人和旅游教授专家被邀成立质量评价和监控体系，以发展学生的旅游管理技能。(2)引入人力资源开发质量评估标准，完善教育政策和管理规定。以“理实一体化”的形式制定质量标准并具体实施人力资源文化。(3)我们需要合理评估教育实践和实践中的每个环节，以开发有效旅游管理体系。总之，有一个高质量的培训和监控系统，能够使学校更好地进行理实一体化的教学。

2.5 职业道德和创新精神的培养。(1)我们需要弘扬职业道德。使学生们了解旅行业专业人员的职业道德。所以，我们需要对旅行公司进行的详细研究，目的是为学生制定科学合理旅游专业职业道德培训计划。(2)弘扬创新精神。创新是一个国家的灵魂。在竞争激烈的市场中，公司的创新能力与生存和发展息息相关，其创新实力源于员工的意识和创新潜力。作为教育人的学校，现代职业学院在创新教育方面应占有重要的地位[4]。

3.结语

总之，为了使在中职学校旅游专业教学过程中实施理实一体化更有效，中职学校的管理人员必须充分了解学习理实一体化的重要性和紧迫性。找出存在的问题并找到有效的解决方案。理实一体化的教学方式能够给学生提供综合和强大的实践技能，并且将学习理论与实践结合起来，能够促进学生遵守公司的劳工要求。