关于食品相关产品检验结果准确性和有效性的研究

邓晓玲

株洲市产品质量监督检验所 湖南株洲 412000

随着社会整体生活水平的不断提升，人们对于食物的需求早已不满足于温饱，而更加关注和追求食品的绿色、安全、无污染。当前农产品及其加工食品的种类越来越丰富，也出现了与食品直接接触的相关产品含毒的或有污染的原材料就极易对人体健康产生危害。因此，食品相关产品检验工作越来越重要。实践证明，通过食品相关产品检验可以及时避免存在安全隐患的产品流入市场，同时，该项工作中所使用的现代化技术手段可以有效检测食品相关产品的无污染性，提高各类食品的安全系数，这对于消费者和企业生产者来说都有重要的意义[1]。

1 食品相关产品检验准确性主要控制性因素阐述

1.1 环境因素

根据以往检验工作的情况来看，检验过程容易受到环境因素的影响，导致食品相关产品检验的准确性无法得到保障。常见的环境因素包括湿度、温度与灰尘等，且这些环境因素并非是固定的，难以对其进行有效控制，导致食品相关产品检验工作的难度进一步加大。想要提高食品相关产品检验准确性，就必须要对开展食品相关产品检验工作的环境进行动态管理，尽可能降低环境因素对食品相关产品检验的影响。

1.2 食品相关产品抽样程序不规范

食品相关产品检验对操作技术有着严格要求，必须严格按照抽样流程进行操作。但是在实际工作开展时，有的抽样人员没有养成规范操作的习惯，为了缩短工作时间，没有前往成品库按照CCGF抽样规范中随机抽取，而是直接由企业自己取样应付监督抽查或是在抽样完成后把已封存好的备用样品放置企业，由企业自行保管致使企业申请复检时备用样品达不到复检的要求或者有的产品需要使用新型检验设备，有的检验人员不会使用相应仪器，因此很容易因为操作不规范而影响检验结果[2]。

1.3 检验设备的性能

在食品相关产品检验的过程当中，需要应用大量的仪器设备。在应用这些仪器设备的时候，如果忽视对仪器参数的校正工作，就会降低食品相关产品检验的准确性。不仅如此，由于检测仪器设备属于精密设备，如果操作不当，也会导致检测结果出现误差，降低食品检验质量。除此之外，如果检测人员忽视对仪器设备的维护维修，久而久之就会影响到仪器设备的性能，进而导致检验结果出现一系列的误差，无法保障食品相关产品的质量安全。

2 提高食品相关产品检验准确性的有效对策

2.1 提高工作人员素质

食品相关产品检验工作人员是检验工作各个环节的直接参与者，对食品相关产品检验的准确性有着很大的影响，所以食品相关产品检验工作人员的工作能力及职业素质的优劣是极为关键的。食品相关产品检验机构首先要培养食品相关产品检验工作人员的专业技术水平、职业能力和道德素养，机构需要定期针对性的培训检验人员，并进行阶段考核，采用优胜劣汰的管理方法，有效提高各部门工作人员的综合素质，保证其有最佳的工作状态。其次，食品相关产品检验工作人员要认真严谨的完成工作中的各个操作，正确处理可能出现的各种问题，熟悉操作流程，严格按照规范的流程进行检验操作，避免因操作不当造成数据误差，从而保障食品相关产品检验工作的效率及质量。此外，邀请专业人员开专题讲座，促进食品相关产品检验人员之间的相互沟通和学习，提高他们的综合能力素质，为提高食品检验准确性提供优质可靠的人才支撑[3]。

2.2 选择恰当的检验方法和标准

现实中，不同的食品相关产品往往对应着不同的检验方法和标准，甚至有时同一种食品相关产品会存在若干种检验原理和方法。而这就要求检验人员对食品相关产品的原料成分有一定的了解，应严格按照国家标准和行业标准 地方标准或企业标准进行检验以确保检验结果的准确性的。此外，在进行食品相关产品检验时，还要考察食品相关产品企业制定的企业标准是否能够准确评判食品相关产品的安全性。

2.3 控制环境的影响因素

在进行食品相关产品检验时，外界环境会对所检验结果产生一定影响。在检验过程中，一定要针对外界的环境影响因素进行控制。我国相关制度明确规定，每一个实验室中都要依照国家标准来进行检验。确保环境温度不会对试剂以及检验样品产生非常大的影响，保证室内温度及其他影响因素的准确性、稳定性，保证检验结果的准确性。

2.4 构建食品相关产品安全信息平台

在实际工作中，重复检测是影响检测工作效率的一个主要因素。想要解决这一问题就要对员工的职责进行细化，通过搭建食品相关产品安全信息平台来加强各个部门之间的沟通，减少重复检测。此外，该平台的建立还能提高食品相关产品安全信息的价值，通过高效联动让各个地区的食品相关产品安全监管部门能及时了解相关动态，防止问题扩大。

2.5 加强仪器设备管理

在食品相关产品检验中，仪器设备发挥重要的作用，其性能是影响检验准确性的重要因素。如仪器设备保养维护不及时、校正不重视等一系列问题，管理人员要重视起来。认真做好对仪器设备的管理工作，在使用前，应对设备性能进行检查，并做好参数校正工作。在使用后要及时清洁设备，并将其放置到指定位置，避免损坏，确保正常应用。除此之外，要定时保养维护设备，延长其使用寿命及使用性能。

3 结语

综上所述，为促进食品相关产品检验工作的有效进行，使食品相关产品检验准确性得到保障，需要充分了解食品相关产品检验准确性的影响因素，采取合理方法对其进行控制，为食品相关产品检验工作构建良好的环境。具体来讲，需要积极改善工作环境，做好设备管理，提高人员素质，从多方面提高食品检验工作水平，实现提高食品检验准确性的目的。