轻食不是只 “吃草”，食材丰富讲均衡

项丹平

一般来说，“轻食”会用高纤维全谷杂粮食材，搭配优质生鲜蔬菜、时令水果及高品质水产海鲜，在保持均衡营养的同时也会兼顾食物多样性，因此也被戏称为“吃草”。但是这种饮食方式科学吗？

上海交通大学附属第六人民医院内分泌代谢科主任医师殷峻表示，这样确实可达到一定减肥效果，但对于那些过于肥胖的人来说，低碳水饮食效果还不够好，建议考虑尝试轻断食减肥法，即每周两天仅吃少量食物，其他时间饮食正常。

控制体重，关键是均衡饮食和摄入平衡

国家注册营养师、健康管理师宋兵兵指出，想要控制体重，最重要的是均衡饮食。那么，各类食物应该怎么选择和烹饪才更健康呢？

水果。新鲜、冷冻或罐装水果都是不错的选择。除了常见的苹果和香蕉，还可以尝试芒果、菠萝或猕猴桃等。最好选择当季新鲜水果，如果不是当季，试试冷冻、罐装或干制的水果。但干制和罐装水果可能含有添加糖或糖浆，应控制摄入量。

蔬菜。尽量选择少油少盐的健康烹饪方式，蔬菜生熟搭配吃更有益。有些食物生吃或熟吃摄取的营养成分是不同的，如番茄中含有番茄红素，要想摄取就应该熟吃；但如果需要摄取维生素C，生吃的效果会更好。

含钙食物。除了无脂低脂牛奶外，还可以考虑不含糖的低脂和无脂酸奶。

肉类。如果你最喜欢的食物需要油炸，可以尝试换成烘烤或烧烤的烹饪方法。

小窍门轻松开启轻食模式

近日，法国《进步报》刊文介绍了几种开启轻食的简单窍门。

提前准备。建议提前将蔬果清洗好，以搭配晚餐食用，放于密封容器内置于冰箱中，随用随取。

每餐加一份蔬果。可在早餐时加一根香蕉，午餐时在酸奶中加入一些浆果，或在晚餐时加一份蔬菜。可先在某一餐中增加蔬果，然后一日三餐都增加蔬果。

大胆尝试新品种。如果每日吃5种蔬果太困难，那就去尝试各种不同的食物，也许就会发现其他美味。（来源：《中国妇女報》）