美食纪录片钢琴伴奏音乐分析

陈思思

(兴义民族师范学院 艺术学院，兴义 562400)

美食纪录片是一种以真实的美食制作为创作素材，带领观众探寻美食、了解美食、品味美食的电视艺术，在一部优秀的美食纪录片中，背景音乐是非常关键的组成元素，它主要以全片的主题思想和情感内涵为基调，根据不同题材制作多样化的音乐风格，配合自然、真实的画面内容，给观众呈现出一场活色生香的视听盛宴。钢琴伴奏作为钢琴表演的重要分支，被广泛用于各类艺术表演中，其柔美的旋律在美食纪录片里同样具有关键性作用。通过对《中华美食》一书的详细阅读，本文在深入了解中国特色美食的基础上，进一步分析美食纪录片中钢琴伴奏音乐背景的主要应用。

《中华美食》属于中华文化百科丛书之美食篇，由《中华文化百科丛书》编委会编著，中华大百科全书出版社2013年正式出版发行。全书共八章，主要介绍了中华美食文化发展、美食原料、餐饮器具、烹调工艺、地方菜系、宴席与小吃、民族食俗、食疗与养生等内容。书中插入了大量具有欣赏价值和历史内涵的美食图片，运用图文并茂的阐述方式，以点带面，为读者展现富含中国特色的饮食文化元素，使读者能更加直观地体会到中华传统饮食文化的独特魅力。

背景音乐作用简介

背景音乐通常指一种在电影、电视、动画、游戏等媒体艺术中，起到气氛调节、背景烘托作用的纯音乐，不同的音乐风格在同一画面中会带给观众不同的心理感受，所以背景音乐的节奏、旋律都需要与整体内容的艺术特点相契合，使音乐、画面相得益彰，并准确地向观众传递作品的思想内涵。著名纪录片制作人托马斯·斯金纳曾说过，美好的音乐与画面相结合，应该达到“1+1>2”的效果，画面为音乐提供场景和主题，音乐则营造出画面之外的想象和意境，进而引发观众内心强烈的情感共鸣。纪录片作为一种以记录真实为核心的电视艺术形式，内容强调客观性和真实表达，单纯的镜头画面会稍显枯燥乏味，这时背景音乐就起到了丰富画面内容、深化主题思想、激发观众情绪的重要作用。

钢琴伴奏音乐表现

钢琴作为伴奏表演艺术中的重要乐器，能够完美呈现复调、和声，以及多声部旋律演绎，正是因为这些优秀特点，使钢琴伴奏具备较强的渲染效果，不仅可以很好地增强艺术张力和音乐表现力，还可以烘托音乐氛围、带动音乐情绪，让听众从伴奏中感受纯粹的艺术魅力。随着音乐艺术的不断发展，钢琴伴奏逐渐开始被大众关注和广泛应用。在美食纪录片中钢琴伴奏的背景作用主要体现在以下方面：

第一，连接解说词与电视画面。解说词是美食纪录片的核心表现手段，它能够将画面内容以语言表达的形式传递给观众。钢琴伴奏作为背景音乐，需要在节奏、情绪方面贴合解说词和画面内容，并且有目的性、有节奏性地将画面内容与解说词连接起来，使解说词、钢琴伴奏和电视画面三者之间形成相对完整的协调统一，从而将美食特点、制作场景以及饮食风俗更好地呈现，在传达纪录片内容的同时突出美食文化的艺术张力。

第二，帮助观众融入电视内容。美食纪录片在明确主题内容和整体情绪的前提下，主要以叙述的方式进行展开，所以背景音乐既要符合全片感情基调和画面内容，还应具有一定的丰富性和感染力，能够带领观众融入纪录片情境之中。钢琴伴奏渲染效果强烈，特别是基于纪录片内容和背景创作出来的钢琴伴奏，蕴含着美食纪录片的艺术思想，它以音乐的形式对画面内容进行补充和烘托，让观众产生身临其境的体会。与此同时，为了增加背景音乐的层次感和声音表达的多样性，钢琴伴奏常常会与其他乐器配合，创作出更符合纪录片内容与风格的优秀背景乐。

第三，激发观众产生情感共鸣。背景音乐在纪录片中起到宣泄情感的重要作用，它可以填补解说词与电视画面难以表达的空白之处，当片中某项内容或情感得不到充分表达时，就需要背景音乐来强化情绪，以引起观众共鸣。钢琴伴奏旋律优美、节奏轻快，在美食纪录片中适用于明朗、欢快的场景，当钢琴伴奏与画面内容相辅相成，会给观众带去轻松、愉悦的心理感受。

钢琴伴奏具体应用

钢琴伴奏在诸多美食纪录片中均有重要应用，以著名的美食纪录片《舌尖上的中国》为例：在《水与火的艺术》这一部分，背景音乐用长笛伴奏与钢琴伴奏先后交替演奏，两种旋律在快速的节奏中形成鲜明对比，同时与各个镜头紧密贴合，突显出水与火的差异性；在《厨房交响乐》这一部分，钢琴伴奏穿插于一系列打击乐和管弦乐中，轻快的旋律配合着菜肴出锅和上桌的画面内容，展现出温馨幸福的美好场景，向观众传递别样的美食生活乐趣；在《平和的心》这一部分，创作者插入了一段含有五声音阶的钢琴伴奏，用于表现宁静、祥和的环境氛围，传达出美食家通过食物与外界沟通交流这一重要信息。

一部美食纪录片在真实描绘美食制作过程和生活场景的基础上，需要运用优秀的背景音乐使主题思想和情感得到升华，通过钢琴伴奏与解说词、电视画面的紧密结合，实现了音画和谐统一，给观众带去美好的观赏体验与富含期待的想象空间。