葡萄干
——老年人的健康零食

王延群

葡萄干是我国新疆的一种特产，通常是将成熟的葡萄果实经过炎日晒晾所制成的。葡萄干营养很丰富，酸甜可口，生食、煎汤、熬膏、煮粥或浸酒服用均可，是很多人爱吃的一种零食，尤其是老年人。

中医学认为，葡萄干性平，味甘、微酸；具有补肝肾、益气血、生津液、利小便的功效；主治心性、肾性、营养不良性水肿、慢性病毒性肝炎、胃肠炎、痢疾、痘疮、疱疹等病，且是一种补诸虚不足、延长寿命的良药。

老年人吃葡萄干好处多多。

1.提高免疫力。葡萄干中铁和钙的含量十分丰富，可补血气、暖肾。葡萄干的含铁量是新鲜葡萄的15倍，葡萄干还含有多种矿物质、维生素和氨基酸，是体虚贫血者的佳品。古代文献记载葡萄具有补血强智利筋骨、健胃生津除烦渴、益气逐水利小便、滋肾益肝好脸色等功效，平常多吃葡萄，可以缓解手脚冰冷、腰痛、贫血、血小板减少等现象，提高免疫力。

2.保护心血管、抗衰老。葡萄干也有助于保护心血管。研究显示，葡萄干能降低胆固醇，防止血栓形成，预防心血管疾病。它含有类黄酮成分，有抗氧化作用，可清除体内自由基，抗衰老。

3.清理直肠、排毒。葡萄干还能改善直肠的健康，因为它含有纤维和酒石酸，能让排泄物快速通过直肠，减少污物在肠中停留的时间。葡萄干中的膳食纤维，能吸附肠道壁的毒素，促进排毒。

4.健齿杀菌消炎。葡萄干中的某些化合物能抑制两种主要的口腔细菌的生长，而这两种细菌就是导致蛀牙和牙周炎的罪魁祸首。在每毫升200～1000个细菌浓度的环境下，这种化合物的防治作用最为有效。

5.葡萄干内含大量葡萄糖，对心肌有营养作用，有助于冠心病患者的康复。另外，葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸，常食对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用。

挑选葡萄干有讲究。①色泽过于统一的慎买。葡萄干的颜色是自然生长而成的，有色差是正常现象。如果一袋葡萄干全是碧绿碧绿的，可能是加工过了，建议慎买。②金黄色的慎买。色泽金亮黄澄澄，看似漂亮的金色葡萄干，极有可能是硫磺熏制而成，建议慎买。因为葡萄干的颜色跟葡萄品种色泽有关，有偏绿的、偏红的、偏黑的（黑加仑），但并没有黄色的葡萄，就也不会有金黄色的葡萄干了。③散装的要洗，密封包装不用洗。密封包装的葡萄干都是专业清洗过再封装的，表面的“灰”是可食用的速干剂，安全放心。但称重散卖的葡萄干可能被很多人摸过，会很脏，建议冲洗干净再吃。

并不是人人适合吃葡萄干。它含糖量很高，患有糖尿病的人忌食或少食，肥胖之人也不宜多食。也不能和其他含钾量高的食物一起吃。葡萄干含钾量高，与其他含钾量高的食物同食，容易引起高血钾病，造成肠胃痉挛、腹胀或腹泻，甚至心律失常等后果。含钾量高的食物有很多，如海带、紫菜、香蕉、杏仁以及各种豆类食品等，如果吃了这些食物，要等两三个小时，这些食物都消化得差不多了，再吃葡萄干。

葡萄干不能和海鲜一起吃。因为葡萄中含有鞣酸，它跟蛋白质结合的话，会有消化不良的症状出现，而海鲜中蛋白质的含量挺高。也不能与牛奶一起吃。因葡萄干里面的维生素C与牛奶中的营养成分相冲突，对肠胃有伤害，容易引起呕吐、恶心等症状。建议吃完葡萄半个小时后，再饮用牛奶。吃完葡萄干后不要立即饮水，易引发腹泻。