辣椒也有好处

周 军

辣椒作为蔬菜及调味品，早已成为中国人日常饮食的一部分，在川菜、湘菜等地方特色饮食中更是占据了举足轻重的地位。

吃辣椒之所以能够降低心血管病发病率和死亡风险，主要得益于辣椒中的辣椒素具有抗炎、抗氧化、促进血液循环的作用。

新鲜辣椒的维生素C含量居蔬菜首位，它还富含B族维生素、胡萝卜素，以及钙、铁等多种矿物元素，可补充人体需要的多种营养素。这是吃辣椒能够降低正常人全因死亡率的原因。已有的文献和研究表明，辣椒及辣椒素对人体有很多益处。

抑制肠道炎症

清代本草文献《药性考》记载，辣椒有“温中散寒，除风发汗，去冷癖，行痰逐湿”的作用，适当吃辣可暖胃驱寒。辣椒中的膳食纤维能促进胃肠蠕动；辣椒素可以预防肠道微生物引起的营养不良和肠道屏障功能障碍，抑制肠道炎症。

改善心血管健康

辣椒素能促进血液循环，有利于延缓动脉硬化。长期的辣椒素饮食干预，能明显改善内皮依赖的血管舒张功能，这表明辣椒具有一定的降血压作用。还有研究证实，辣椒可降低胆固醇，减小形成危险血凝块的概率。

提高免疫力

新鲜辣椒中的维生素C可提高人体免疫力、抗自由基，对皮肤也有一定好处。

有助减肥

辣椒素可以促进脂肪分解、增强胰岛素敏感性，在一定程度上防止超重和肥胖的发生。

抗癌

辣椒素可抑制乳腺癌细胞生长。吃点辣椒可以抑制肠道肿瘤，延长患者寿命。辣椒素具有阻断癌细胞转移的作用。

杀菌止痛

辣椒素还有很多药理作用，如镇痛、消炎、止痒、杀菌、治疗冻伤和祛风湿等。临床上有些止痛药，主要成分就是辣椒素。

从理论上来说，辣椒吃得越多，保护作用越强，但前提是身体得承受得了。经常抽烟、酗酒的人，想靠多吃辣椒来规避风险是不可行的。心血管病若发展到需要二级预防的程度，就说明动脉硬化情况已经很严重了，单纯吃辣椒的作用不大。对于已经患心血管病的人来说，最重要的还是做好以下几点：①保持良好的生活习惯，睡眠充足，规律运动，饮食健康均衡。②遵医嘱服用药物，不擅自停药、减药。③控制好血压、血糖和体重。④保持良好心态。

新鲜辣椒才是最合适的，不建议多吃调味类的干辣椒。至于到底该吃多少，目前没有明确的推荐量。一般来说，四川、江西、湖南、湖北等省份的人喜辣，几乎每天都会吃辣椒，无需推荐；其他地区居民可按照国家膳食指南推荐每人每天吃300～500克蔬菜的标准，将新鲜辣椒摄入量控制在50～100克，以尖椒为例，每天一两棵即可。但要注意量力而为，不能为吃辣椒而吃。此外，我国烹调方式多样，高油高盐爆炒会抵消其防病作用。所以，吃辣椒时最好少油、少盐、少糖，保证每日油摄入量少于25克，盐少于6克，糖少于25克，像小炒肉这种高油的菜就应少吃。

有些人则不适合吃辣椒。患痔疮、角膜炎、红眼病、甲亢、肠胃疾病、肾病、高血压、心衰等疾病者，以及孕产妇、长青春痘和辣椒过敏人群不适合多吃。