清热凉血用荷叶

孟昭群

荷叶，又称莲花茎、莲茎。为睡莲科植物莲的叶。自生或栽培于池塘、水田内，主要产于我国南北各省区。夏、秋二季采收，鲜用或晒至七八成干时，除去叶柄，折成半圆形或折扇形，干燥备用。

《本草纲目》中对荷叶的功效描述为：“生发元气，裨助脾胃，涩精浊，散瘀血，消水肿、痈肿，发痘疮，治吐血、咯血、衄血、下血、溺血、血淋、崩中、产后恶血、损伤败血。”《现代实用中药》言其：“用于妇人慢性子宫炎，赤白带下，男子遗精或夜尿证；又为解毒药。”中医学认为，荷叶性味苦、平，无毒，归心、肝、脾经。有清热解暑、升发清阳、凉血止血的功效。主治暑热烦渴，暑湿及脾虚泄泻，血热吐衄，便血崩漏。鲜荷叶具有解暑、清热、利湿等作用。经过炮制后的荷叶具有降血脂、升阳发散、助脾开胃等作用。荷叶炭收涩化瘀止血，用于多种出血症及产后血晕。

荷叶药食兼用，疗疾保健，验方颇多，现介绍几款简便效佳的药膳如下。请在中医师指导下使用。

荷叶银耳羹

荷叶9克（鲜品30克），干银耳15克，百合6克，冰糖适量（可不用）。将荷叶用纱布包装好；百合洗净；银耳用清水泡发，去蒂，撕成小片。同入锅中，加入4～5碗清水，大火煮沸，转小火再煮30分钟左右，捞出荷叶包，放入冰糖，略煮即成。分2次早晚温热食用，每天1剂。此羹有清热去湿、降脂减肥、通利二便的功效。适用于胃肠燥热、烦渴欲饮、大小便不利等。注意体瘦气血虚弱、脾胃虚寒、食少泄泻者慎用。

荷叶玉米须粥

鲜荷叶1张，玉米须30克，粳米100克，冰糖2小匙。将鲜荷叶洗净，切成3厘米见方的块，玉米须洗净，分别用纱布包好；粳米淘净。一起放入锅中，加入清水适量，用旺火烧沸后，转小火煮至米烂成粥，放入冰糖，融化即成。捞出荷叶、玉米须包，早晚佐餐温热服食，每日1剂。此粥有滋阴补肾、清肝利胆、明目活血的作用。适用于暑热致头昏脑胀、头痛眩晕、胸闷烦渴、小便短赤及高脂血症、肥胖症等。

荷叶炒鸡蛋

鲜嫩荷叶芽3个（带嫩茎亦可），鸡蛋2～3个，葱、盐、十三香粉、油各适量。将新鲜荷叶嫩芽洗净，切成细丝。锅里加水烧开，放入荷叶丝焯烫1分钟，捞出控干水分。将鸡蛋磕入碗中，放入盐、十三香粉一起打散。锅中放点油，加热后，放入葱花，小火炸一下，加入荷叶丝及少许盐，翻炒1分钟，再均匀地倒入鸡蛋液，翻炒2分钟左右，至蛋液凝固，即可装盘佐餐食用，亦可早晚分食。每日1剂。此菜有滋阴润燥、健脑益智、补血养肝的作用。适用于暑热烦渴、头痛眩晕、咽喉肿痛、食少腹胀、损伤瘀血等。

荷叶山楂汤

鲜荷叶50克，鲜山楂30克（干品12克），香蕉2个，冰糖30克。将荷叶洗净切碎，装入纱布袋内，扎紧口；鲜山楂洗净切片；香蕉去皮，切3厘米长的段；冰糖打碎。以上材料同入锅内，加入清水1000毫升，大火煮沸后，转中火再煮20分钟左右即成。捞出荷叶包，温热服食，亦可早晚分食，每日1剂。此汤有健胃消食、活血化瘀、降压降脂的功效。适用于暑湿泄泻，肉食积滞，因瘀血、暑湿所致头痛，高血压，高血脂等。