平欧大果榛子在咸阳旱腰带地区栽培管理技术

刘建海，阮班录，仝玉琴，吴 伟

(1.咸阳职业技术学院,陕西 咸阳 712000;2.旬邑盛鑫榛果种植专业合作社,陕西 旬邑 711300)

榛子为桦木科，榛属，为世界“四大坚果”(扁桃、核桃、榛子、腰果)之一，也是我国北方地区重要的干果树种，目前主要在我国东北有较大面积的栽培，榛子树适应性强，栽培容易，管理方便，效益显著；榛子营养丰富，除含较高的脂肪、蛋白质外,还有维生素C、E、B和多种矿物质,可生食，也可炒食,是人们喜爱的干果食品。随着我国辽宁平欧大果榛子新品种的问世，榛果产量明显增长、品质得到提升，榛子加工业也随之兴起，榛子粉、榛子油、巧克力、榛仁饮品和糖果等榛果食品将相继推出，丰富了食品市场，取得较好的经济效益。同时，榛园生产管理及榛子加工的各种器械也得到开发和运用，给规模化、标准化生产提供方便，作为一个刚起步干果树种，成为一个新兴产业，产品还供不应求，发展前景广阔，受到人们热切的关注。

平欧大果榛子，又叫大果榛子、杂交榛子，它以我国野生平榛为母本，欧洲榛为父本进行种间杂交培育而成。平欧大果榛子因抗寒、抗病虫害强，挂果早，果大，丰产，外观美观，壳薄仁饱，出仁率高、味香，大果榛子的育成，开启了我国榛子产业的新时代[1]。

咸阳地区榛子建园最早于2012年春季，由陕西旬邑清塬镇旬邑石门生态农业有限公司一位姓胡的师傅试种6 667 m2，经过8a的精心作务及总结，取得成功，起到了理想示范效应作用，栽植后第三年开始挂果，第四年获得效益，多年无大小年现象，产量逐年上升，就2019年每667m2产干果260 kg，若按每公斤70元计算，每667 m2收入在1.8万元以上，由此引起周边县区(旬邑、淳化、三原、彬州)果业部门及果农的关注，近两年在咸阳北部塬区旱腰带区域带动发展榛子35 hm2多。从咸阳北部旱腰带塬区自然条件，以及农业经济结构调整的需要看,利用坡地多、老化苹果园多,引导农民学习榛子栽培技术,发展平欧大果榛子,不仅是北部塬区农民增收脱贫致富的可靠途径，更是老化苹果园更新转产的理想选择。

1 平欧大果榛子的特性

1.1 形态特征

平欧大果榛子为落叶灌木或小乔木，株高达5～8 m，栽培果园树高控制在3～5 m。栽植后2～3 a少量挂果，6～7 a进入盛果初期，8～30 a进入盛果期，盛果期至少维持20 a以上，植株结果寿命达40～50 a；平欧大果榛子根系分布浅，主根不明显，须根多，栽植成活率高，根系集中分布在地表下5～40 cm，具有根状茎,极易产生不定芽形成根蘖，生产上利用这一特性进行苗木繁殖；枝条按其性质分基生枝、营养枝、结果母枝、结果枝，正常生长的枝条，先端芽生长最好，顶端优势强；芽包括叶芽、花芽、基生芽和不定芽；叶卵圆型，叶缘有粗锯齿，秋季降温大部分叶片枯黄脱落，少数品种枯叶宿存，直到翌年萌芽时才脱落；花为雌雄同株异花，雄花为葇夷花序，常由2～7个排成总状花序，着生在新稍中上部，雌花为头状花序，生在一年生枝的中上部和顶端混合芽中。雌花开花时在花顶端伸出一束鲜红或粉红色柱头，向外伸展[1]。

1.2 物候期

平欧大果榛子在旬邑石门农业生态公司示范园，经过我们观察和调查，3月上旬榛子开始萌芽、3月底到4月上旬开花、8月上中旬果实成熟、11月上旬落叶、11月中下旬进入休眠期，生长期达240～250 d左右。

1.3 气温、土壤适应性

平欧大果榛子喜冷凉气候，可在年平均气温3.5℃条件下栽培。我国北线在北纬46°，年平均气温3.6℃，冬雪覆盖30 cm以上，绝对低温-38～-35℃，无霜期130 d以上；南线在长江以北，北纬32°，年平均气温15℃，极端高温38℃，年降水量500 mm以上的地区，平欧大果榛子都可正常生长发育[2]。大果榛子适宜生长在土层深厚、排水效果好的沙壤土中，即使沙土、黏质土、轻盐碱土也能够生长，只要不是涝洼地和重盐碱地就可栽植，荒山荒坡、废弃果园，平地、丘陵地都能栽植。

1.4 经济性状

平欧大果榛子单果重2～4 g左右，是我国野生平榛的2～4倍，和进口大榛子没有多大差异；果壳比较薄，在0.8～2.1 mm之间，出仁率40%～50%[1]，野生平榛出仁率仅25%～30%；平欧大果榛子味道香、外观美、色泽诱人，与水果相比，果实耐贮藏，非常有利运输销售。

2 榛园建设

2.1 园地选择

平欧大果榛子选择周边生态环境良好场地建园，这是无公害榛子生产的首要条件。地势条件以平缓、土层深厚肥沃场地最佳；坡地应小于25°以下为宜，年日照数在2 100 h以上。土壤以深厚、有机质丰富的沙壤土为好，壤土、轻粘土及pH值8以下土壤也能生长。平地栽植行向应为南北向，坡地沿等高线栽植，利于树体均匀受光。平欧大果榛子喜湿润环境，降水量在500 mm以下的区域，最好近水源，干旱时段切实做好灌水应急措施，确保平欧大果榛子正常生长，还要考虑交通方便，利于管理与运销。

2.2 选择品种

良种是榛子实现高产优质的前提，建园前，选择适宜的品种和品种搭配，一般用于销售坚果，考虑坚果外形色泽要美、口感要好、果粒大小均匀一致。根据咸阳北部旱腰带地区立地条件、建园实际用途，以及旬邑石门农业生态园栽植经验，选择达维、玉坠、辽榛3号、辽榛7号、平欧110号、辽榛9号等品种，均比较理想。

2.3 整理园地

清除园地杂物、杂草，整平土壤，深翻25～40 cm，坡地可修水平带，宽60 cm，深30 cm；地势坡度较大，可修成鱼鳞坑。栽植穴大小，按长宽60～80 cm,深50～60 cm[3],表土和底土分开，底土拌腐熟农家肥，每株拌农家肥20～25 kg，回填入穴底，平整或灌水沉实，待定植。

3 榛子栽植

3.1 选苗

选取无病虫害，枝干健壮，芽体饱满的1 a或2 a生苗，根系至少8～10条以上，长度20 cm以上。剪去基部根蘖枝及过长根系，1 a生苗剪除70 cm以上部分，2 a生苗剪除90 cm以上部分，新引入的苗木，将根系用水浸泡30 min，补充水份，再行栽植。

3.2 栽植时间

榛子栽植时期对苗木成活率影响很大，虽然春季、秋季均可栽植，但对于咸阳旱腰带地区冬季降水量少，空气干燥，建议在春季榛树萌芽前栽植，萌芽后栽植成活率降低。当然有灌溉条件的，也可秋季栽植。

3.3 定植密度

平地土壤肥沃、水肥条件好、株行距最好按3 m×4 m、2.5 m×4 m或3 m×3 m栽植；坡地土质条件较差，株行距按2 m×3 m,2 m×4 m或3 m×3 m栽植。也应考虑不同品种的差异，对树姿直立的品种可适当密植，树姿开张、生长势旺的品种适当稀植，如达维、辽榛3号等；树姿矮化的品种，如辽榛8号(又称矮阳红)可密植；为了考虑前期产量，起初建园密植，到7～9 a后间伐改成稀植丰产果园，如前期按2 m×3 m，待后间伐为4 m×3 m，利于通风透光，利于机械作业。平欧大果榛子属于杂交品种，根据大果榛子异花特性，在实际生产过程中，极易出现花粉活力差等问题，品种单一自花授粉结实率低，栽植要注意品种搭配，采取品种间相互授粉，一般每园选种3～4个花期相同或相似的品种作授粉树，分主栽和授粉品种，如2～3行主栽品种，搭配1行授粉品种，比例控制在5∶1左右[4]。

3.4 栽植方法

栽植苗木尽量做到行端苗直，株行距标准，根系舒展与土壤密接，表土填至使根颈深入土面5cm左右，灌足水，待水下渗后封土保墒，以便成活。

3.5 覆盖树盘

栽植后浇透水，然后覆盖大于坑面的黑色或黑白双色地膜，地膜四周用土压实，保湿增温、抑制杂草和萌蘖。

4 整形与修剪

4.1 定干

新栽植株定干，定干高低依整形来定，如单干开心形，则定于高度50～60 cm，丛状形定干20～30 cm。剪口以下应有3?5个饱满芽，饱满芽不足的剪口上移。

4.2 整形

培养合理树形，通风透光好，管理方便，丰产稳产，树高一般控制在2.5～3 m为宜[4]。

榛子常用树形有:多干丛状形、少干丛状形、单干(主干)形、自然开心形。

(1)多干丛状形：从萌孽中选分布均匀、健壮的8～10个左右分支做主枝,其余的全部从基部疏除，如旬邑石门农业科技示范园采用多干丛状形，随着树体长大，管理相对不便。

(2)少干丛状形：从萌蘖中选分布均匀、不交叉、不重叠、健壮的5～8个分枝作主枝,其余的从基部疏除。

(3)单干(主干)形：对生长旺盛的品种，如达维，辽榛3号、辽榛7号等。定植后，留50～60 cm定干，从剪口下抽出的强旺枝中选不同方位、角度开张、健壮的3～5个左右新梢作主枝，不让其卡脖，长到60～70 cm,冬季轻短截,促生二次枝，在每个主枝上留2～3个侧枝，经4年的培养就可形成树形。

(4)自然开心型:定植后第一年定干高度60 cm，剪口下20 cm左右为整形带，在整形带处萌发骨干枝；第二年修剪时，在主干以上部位选留3～4个方位不同的主枝，对它们进行轻短截；第三年，对主枝延长枝实行轻短截，让其分生侧枝，内膛细小枝保留，并形成开心形树冠。距地面40 cm的枝干基部除去萌芽及枝。

4.3 修剪

平欧大果榛子修剪简便，结果无大小年，根据整形特点，修剪时对于病虫枝、交枝、重叠枝、生长方位不合适的枝条疏除。上下重叠枝回缩上面枝,抬高枝头角度，或剪去下面枝条向上直立部分；徒长枝在盛果期,依树冠内光照情况,密集疏除,空间较大可培养成结果枝组，树冠内、主干上的细弱枝可以剪除；在生长季节,在幼小时及时清除根蘖苗，每年至少清理3～4次，防止影响树体生长。

定植第三年开始结果，初果期4～6 a，轻短截外围发育枝，保留树冠内小枝；盛果期7～30 a，各主枝延长枝头轻或中度短截，剪除树冠内细弱枝、下垂枝及病虫枝；衰老期31～50 a,为延缓衰老，深翻改土，增施水肥或采用重修剪回缩，利用萌生枝更新。

5 土肥水管理

5.1 土壤管理

榛园土壤在秋季结合施肥进行翻整，使土壤松软，保持一定的肥力。在幼树期通过间作低矮植物,经常中耕清除杂草，使植株根系伸向深层土壤，有利健壮生长。边坡地带，整修树盘，集留雨水，充分利用天然资源。

5.2 施肥

充足的肥水是保证榛子树健壮生长的保证，建园之初在行间套种低矮作物、种植绿肥或自然生草，如在幼树期，套种黄豆、红苕、蔬菜等矮杆作物，既可增收，又可减少除草。盛果期采用种草，定期割草覆盖树盘控制杂草，留茬高度10～15 cm，改善土壤环境，丰富土壤有机质。

(1)施基肥：定植第二年，8月下旬至9月中旬，开始施腐熟有机肥，开环状沟、放射沟或条状沟施入，每667m2施2 000～2 500 kg。或按植株施，2～4年生树每株20 kg左右；5～7年生树每株30 kg左右；8～10年生树每株40 kg左右。

(2)施追肥：定植当年施足底肥不用再追肥，定植第二年开始施追肥，5-6月间追施化肥1～2次，第1次以氮、磷为主,第2次以氮、磷、钾复合肥为好。2～3年生树每株200 g左右；4～5年生树每株350 g左右；6～7年生树每株1 500 g左右。最好借降雨前追肥，幼树在树盘开浅沟施入，大树沿树冠外沿开沟施入，或通过液肥枪施入。

(3)喷叶面肥：在生长季节结合病虫防治，叶面喷施尿素0.1%～0.2%或磷酸二氢钾0.2%～0.3%。

5.3 灌水

榛子叶片宽大，蒸腾面积较大，喜湿润的气候条件，另外榛子的雄花序裸露，叶芽、花芽鳞片少且松散，因此在休眠期平欧大果榛子空气相对湿度达到60%以上即可正常休眠[1]，那么在天气干旱少雨时，视树体生长状况补充水分，栽植时浇足定根水，早春发芽前灌水，有利春季开花授粉。于5月上旬至6月中旬果实膨大期，充足的水分是保证丰产的关键环节，这时根据天气情况及时补水防止干旱。在土壤上冻前浇灌越冬水，有条件最好配置滴灌。

6 防治病虫害

平欧大果榛子病虫害相对较少，主要虫害有金龟甲、蚜虫、象实虫等，病害主要是白粉病。

6.1 主要虫害防治

(1)金龟甲：冬春季节加强清园，减少虫源。清除果园枯叶杂草，减少成虫，结合施肥、松土等消灭幼虫。于4月下旬至5月上旬，在北部园区，金龟甲为危害盛期，利用成虫假死习性、趋光性，将成虫振落喷药、或用灯光诱杀，也可利用毒死蜱、辛硫磷药剂喷洒防治。

(2)象实虫：其成虫食嫩叶、嫩芽，使嫩叶成针孔状，嫩芽残缺不全，影响新梢生长发育。幼虫在幼果上钻孔，危害果仁。在采收时，幼虫尚未逃出果之前采摘虫果集中处理；药剂防治，于5月中旬至6月上旬，喷洒20%灭扫利乳油1000倍药液或48%毒死蜱800倍液防治。

(3)蚜虫及蛾类：人工摘取虫枝虫叶集中灭杀；药剂用2.5%高氯菊脂1 000倍液或10%吡虫啉可湿性粉剂2 000倍液喷杀。

6.2 主要病害防治

榛子最易感染白粉病，一旦发现白粉病株，及时剪除病枝、病叶，减少病源,防止蔓延，疏除过密株丛，改善通风透光环境。药剂防治于5月上旬至6月上旬喷50%多菌灵可湿性粉剂或50%甲基托800～1 000倍液，或20%三唑酮乳油800倍液或戊唑醇1 000倍液喷洒进行防治[3][6]。

7 花果管理

为了提高榛子授粉率，在花期可进行人工辅助授粉。当雄花序尚未散出花粉时，剪下雄花序装入纸袋，在室温20℃左右凉于光滑纸张上，约24 h花粉散出，收集装入干净玻璃瓶，塞上棉塞、存放入3～5℃冰箱，待雌花盛开，将花粉与滑石粉(或淀粉)按1∶8～10比例混合[6]，装入授粉器进行授粉。

幼果期适当疏除发育差、细弱果枝果和串果，使果实负载量分配均匀。

8 采收脱苞与贮藏

8.1 榛子采收

榛子从坐果到果实成熟约96～100 d,榛子果实在咸阳北部旱腰带地区成熟期一般在8月上中旬。果实完熟，果苞基部有一圈由绿色变成黄色，果苞内坚果手触易脱苞。采收可分批采收，先采树外围,后采树下及内膛，过早果仁不饱满，过迟落地，收果后要及时处理。如果集中采收，可以在树下铺彩条布，通过摇树枝，落地收集，简便省工。

8.2 脱苞

脱苞有人工脱苞和机械脱苞。人工脱苞费工，可是效果很好，目前作为鲜果销售为主的多用人工脱苞；机械脱苞，先将新采带苞果实堆放1～2 d，堆高40 cm左右，再用脱苞机脱苞，堆放时注意天气情况，注意检查果堆温度不能过高，防止影响果实品质。脱苞后晾晒，不宜暴晒，每日翻动1～2次，暴晒会使果壳开裂不耐贮藏，也可用电热鼓风干燥。

8.3 贮藏

贮藏选择清洁、阴凉、通风、干燥、无鼠害场所。使榛果含水量降低到6%?7%时再贮藏。在光线较暗，气温15～20℃以下，空气相对湿度在60%以下，可贮藏1 a；气温在0～2℃，空气相对湿度在60%～65%，可贮藏2 a多；在-4～-3℃，冷藏达4 a之久[1]。

9 结语

目前，大果榛子在我国栽培仍处于起步阶段，榛果还远远难以适应国内市场的需求，大量需要从国外进口。平欧大果棒子具有优良的特性，可以适应咸阳北部旱腰带地区的气候特点,能够带动旱腰带地区果业发展,丰富果品产业种类。平欧大果榛子栽植管理简便，投入成本相对较低，为果农能够创造更多的经济效益。咸阳旱腰带地区地区属大陆性季风气候，海拔多在700～1 400 m范围，冬季较冷、夏季较热，在种植地域条件上满足大果榛子的种植需求。随着苹果面积、产量的增加，成本不断上升，病虫害增多，苹果售价并为提高，而平欧大果榛子好栽易活，栽培省工、省钱，病害较轻，树下再行养鸡养鹅，减少除草，收益可观[7]，自然转产的果农会越来越多，可是要发展平欧大果榛子，就必须严格按照规范进行，学习大榛子栽培相关知识，根据大果榛子习性，配好适宜品种，做好关键管理环节，实行优质无公害栽培技术，为榛子产业健康发展打好基础。