《农产品加工》2020 年第1 期～第12 期总目次

2020-12-20 04:13

农产品加工 2020年24期

关键词：研究进展工艺食品

试验研究

小麦胚芽饮料的研制 ………杨浩，从前丽，徐静(1.1)

池州野生黑灵芝多糖的提取及性质研究…………………………刘静，汪雨，黄劲松，等(1.5)

红甜菜葡萄红枣复合果蔬汁饮料的研制…………………………郭庆晖，张琨霖，李王强，等(1.9)

TGase 改善SPI 起泡性及泡沫稳定性研究………………………… 张晓琳，刘颖，窦博鑫，等(1.13)

料液比对加热回流法提取全叶千里光活性物质的影响………………………………罗影，吴启康，陈周秀(1.18)

抗辐射饮料的开发及其抗氧化活性研究…………………………孔红建，张铁楼，冯晖，等(1.20)

超高压鲜榨梨汁褐变因素与控制研究…………………………尚海涛，宣晓婷，崔燕，等(2.1)

真空浸渍对低温真空油炸杏鲍菇脆片品质的影响研究…………………………伍玉菡，杨松，郭家刚，等(2.6)

即食红豆豆沙全粉的研制…………………………黄国平，朱利，胡花丽，等(2.10)

枣渣面条研制及品质研究…………………………张江宁，丁卫英，张玲，等(2.13)

酶法水解脱脂乳及其对嗜热链球菌增殖效果研究…………………………杜永新，段玉霞，马万平，等(2.15)

大蒜抗根结线虫内生细菌的筛选及盆栽防效试验………………………………黄开伟，李敏敏，史倩倩(2.20)

大米粉的添加对面包面团揉混特性和拉伸特性的影响…………………………张峻铭，聂世利，李金源，等(2.22)

利用柠檬汁柑橘汁及柠檬酸脱除扇贝下脚料中镉的研究…………………………温希，李云翰，毛伟杰，等(3.1)

鲜切芹菜自发气调包装的筛选 ………冯岩岩，王庆国(3.5)

酶解条件对菜籽粕水解得率的研究………………………李业禄，王丽娟，汪晶晶，等(3.11)

泡菜自然发酵中乳酸菌的分离鉴定及生物学特性的研究…………………………………………戚家莉，王海潮(3.13)

紫薯山药三七花糕的研制……崔雯景，顾丽英，潘丽娜(3.18)

决明子多糖酥性饼干的研制…………………………李鹏飞，葛迎港，任秀蓉，等(4.1)

大黄鱼鱼卵磷脂- 酪蛋白复合体系制备及固态基料开发……………………………陆晓丹，钟榕斌，黄璐瑶，等(4.6)

红枣可溶性膳食纤维饮料的研制…………………………张江宁，丁卫英，张玲，等(4.13)

一种咀嚼片型润喉糖的制备及质量评价…………………………刘晓庆，曾薇薇，赵梅珍，等(4.15)

影响鸡蛋中胆固醇提取因素的探讨…………………………鲍艳霞，王凤，肖倩，等(4.18)

不同香辛料对生鱼下脚料酶解特性的影响…………………………莫凯棋，徐强，甘蕊菁，等(4.21)

辣木提取物的抗氧化性研究及辣木百香果复合饮料的研制…………………………曾钰鹏，钟俊威，丁艺新，等(5.1)

几种鱼蛋白肽体外结合胆酸盐的效果研究…………………………关计兰，张乐云，肖莺，等(5.9)

鲜干石斛水提物抗氧化活性差异比较…………………………杨俊杰，干子健，代欢欢，等(5.12)

灰褐链霉菌对淀粉糖工业副产物糖渣发酵利用的研究…………………………王楠，周宏霞，杨扬，等(5.16)

大鲵活性肽与低分子量透明质酸组合物抗氧化活性研究………………………………关百婷，佟长青，李伟(5.19)

蜂胶对调节小鼠免疫功能的影响…………………………喻建辉，周明良，余春涛，等(5.22)

皂荚刺黄酮提取及食品添加剂对其稳定性的影响…………………………易佳，王登宇，滕琰，等(6.1)

利用木糖醇和山梨糖醇开发无糖凝胶糖果…………………………刘倩婷，杨映慈，廖芸艺，等(6.6)

紫米原花青素对丙烯酰胺生成的抑制作用…………………………云少君，霍相君，李光宇，等(6.11)

不同包装材料对西州密25 号哈密瓜贮藏保鲜的影响…………………………张翠环，姚军，郑贺云，等(6.14)

糯米甜酒褐变影响因素初探…………………………张国栋，杨琴，李旭东，等(6.17)

花椒青果粥的研制 ……李梦钗，赵京献，郭伟珍，等(6.19)

大豆不溶性膳食纤维促花青素稳态化初探…………………………陈冬霞，贺阳，薛海，等(7.1)

壶瓶枣果粒饼干的研制…………………………杨婧，侯艳霞，卢桂宾，等(7.5)

地瓜淀粉品质特性改良的影响研究………………………………王秀菊，刘石雪，袁韵(7.8)

不同方法制备的马铃薯抗性淀粉物化特性研究…………………………郑妍，曹珏，方泽栋，等(7.10)

不同种植条件对沙田柚糖度品质的影响研究…………………………杨静娴，钟永辉，何娣，等(7.13)

基于机器视觉的甜瓜成熟度判别研究…………………………许德芳，赵华民，许建东，等(7.19)

马面鱼皮可食性胶原蛋白膜的制备……公维洁，朱德誉(7.23)

活性炭法对柿子粉多糖色素脱除的研究…………………………王辉，句荣辉，王丽，等(8.1)

促干剂对树上干杏干燥效果的影响探究………………………………骆灵静，刘娅，夏霞(8.5)

复合酶法制备玉米活性肽及其功能特性的研究…………………………余平莲，程立君，李俊杰，等(8.8)

军用方便米饭的模糊数学感官评价研究…………………………穆慧玲，杜鹏，白霜，等(8.13)

不同富硒产物对小鼠急性肝损伤的保护作用…………………………武炜，李成会，郑素玲，等(8.17)

鲜榨葛根饮料的制备…… 陈曦，石芳芳，候兵鑫，等(9.1)

四川泡菜热风干燥特性及其数学模型…………… 曾睿(9.6)

大麦多酚抗氧化及抑菌活性的研究………………………… 胡新颖，陶玉欣，李兴国，等(9.12)

杜仲雄花代餐粉的冲调性研究及血糖生成指数评价…………………………钟雪婷，吴淼，康建平，等(9.15)

普鲁兰复合被膜在枇杷采后保鲜中的应用…………………………张又丹，张丽娜，罗臣暮，等(9.20)

超声波辅助碱液提取核桃分心木黄酮及其抗氧化活性的研究…………………………沙玉欢，习俞，朱增芳，等(9.25)

响应面优化黑曲霉生物发酵花生粕脱除黄曲霉毒素研究…………………………邱天宇，王海鸣，朱瑜，等(10.1)

百合多糖提取及其止咳作用研究…………………………孙国威，米雪，周彦军，等(10.8)

远红外烘烤对肉酥品质的影响………………………闫征，卞欢，邓克伦，等(10.12)

澳洲青苹果肉膳食纤维果粉的研制及其特性评价………………………贾润琪，王煜丽，马凯旋，等(10.15)

文冠果油粕蛋白的分离及其酶解产物抗氧化性研究………………………………………赵晨煊，李瑞婷(10.20)

不同贮藏温度对捻转品质变化的影响………………………郭东旭，张康逸，何梦影，等(10.26)

大鲵活性肽牡蛎多糖复合粉体外ACE 抑制作用的研究……………………………纪钱萍，李伟，佟长青(10.29)

壳聚糖和聚赖氨酸对红曲面条品质的影响…………………………王汝华，庞静，马妍妍，等(11.1)

枸杞类胡萝卜素的分离纯化及抗氧化活性研究………………………………孙宇杰，赵琳，王岁楼(11.4)

玫瑰花普洱茶果冻的研制……杨君，段元波，刘后伟(11.8)

大枣黄酮的抗菌与抗肿瘤活性研究… 李新明，李群(11.12)

核桃开口效果对烤核桃品质的影响………………………吉洋洋，何爱民，李娜，等(11.15)

无糖葛根荸荠戚风蛋糕的研发……… 尹媛媛，黄豪(11.18)

焦糖色对黄酒稳定性的影响……………………………刘雨辰，周志磊，毛健(11.21)

白藜芦醇脂质体的制备及体外消化研究…………………………范超中，庄满意，温浩，等(12.1)

胡萝卜粉在培根加工中的应用………………………………罗刚华，胡军，曹敬华(12.5)

废弃物固态发酵红曲红色素培养基的研究………高玉荣(12.9)

加热酶催化法提取葡萄皮中白藜芦醇的改进研究………………………………………刘丽清，周三女(12.12)

黑木耳薯肠的制备和品质研究………………………刘懿洁，薛淋元，张玉，等(12.17)

工艺探讨

浸泡时间对浸泡型杨梅酒品质的影响…………………………王大远，汪佩燕，万志兵，等(1.23)

低脂奇亚籽月饼的工艺设计…………………………陈文，杜欣雨，范立鹏，等(1.28)

大豆分离蛋白提取及其植酸脱除的研究…………………………鲁洋，史文静，王文婷，等(1.31)

丹凤牡丹花蕊固体饮料配方及喷雾干燥工艺研究…………………………张欣欣，柳宇航，宋雅停，等(1.35)

响应面法优化栀子中栀子苷的纯化工艺…………………………陈婕，邓爱华，刘聃，等(1.39)

西番莲果脯的制作工艺研究 …………杜丽娟，陶窕华(1.42)

湖南雪峰山天麻多糖提取工艺优化研究…………………………赵湘蓉，方伟，刘胜贵，等(1.46)

朝鲜蓟发酵茶泡制工艺研究…………………………张婷，邓爱华，易梦媛，等(2.26)

设施老汉瓜采后干制技术研究……杜娟，热比古丽·哈力克，沙吾提·阿布拉江，等(2.30)

分相萃取法纯化朝鲜蓟中洋蓟素的工艺研究…………………………柏珊珊，邓爱华，易梦媛，等(2.33)

玉米皮制备功能糖浆预处理工艺的研究…………………………赵明，张梅娟，梁健，等(2.36)

米糕的加工工艺与辐照保质研究…………………………刘芝平，肖欢，许亚斌，等(2.38)

油茶皂苷的制备及提纯工艺研究…………………………张向杰，陈，李晴川，等(2.41)

无核白浓缩汁加工工艺………陶立强，欧阳辉，陈国刚(2.44)

咖啡果茶的制作工艺研究…………………………何红艳，程金焕，黄家雄，等(3.21)

红枣桂圆复合果醋的酒精发酵工艺研究…………………………陆丽珠，陈韵，张瑾，等(3.23)

不同发酵工艺对火龙果富硒面包品质的影响…………………………韦金娜，龙琳，朱宝生，等(3.29)

纤维素超声微细化处理效果的影响因素研究………………………………付汨，孙世琪，刘斌(3.34)

微波辅助提取柿蒂熊果酸和齐墩果酸的工艺研究…………………………杨靖，陈志刚，张苗靖，等(4.26)

紫薯抗性淀粉的制备工艺及物理学特性研究…………………………马林元，李璐，孙洪蕊，等(4.31)

柚皮中柚皮苷的提取工艺研究…………………………杨稼俊，胡爱军，杨瑶，等(4.36)

复烤烟叶DNA 提取条件优化…………………………吴时玺，焦凯旋，侯宁宁，等(4.39)

香蕉菠萝复合果酒酿造工艺研究…………………………连文绮，闫美玲，薛霖莉，等(4.44)

响应面法优化猪肉馅饼的制作工艺 ……………芦健萍(4.47)

芒果猕猴桃果茶复合护色剂配方的优化…………………………………………班燕冬，黄日影(5.27)

水相酶解法提取柚籽油的研究…………………………武玲，胡爱军，陈文，等(5.30)

超声波协同复合酶提取猴头菇多糖的研究…………………………傅奇，肖玉娟，毛玉婷，等(5.34)

不同包装方式对脐橙采后贮藏品质的影响…………………………陈婷，张席成，王晨宇，等(5.39)

黄瓜酵素冻干粉的制作工艺研究………………………皇甫俊静，赵钰莹，冉浪，等(5.44)

黑果腺肋花楸黑枸杞复合饮料工艺研究…………………………刘艳怀，尹俊涛，雷勇，等(5.48)

蔬菜叶绿体清除广式凉果中二氧化硫效果研究…………………………李海霞，陈俊文，曾晓房，等(6.21)

胡萝卜西兰花复合蔬菜纸生产工艺及配方研究………………………………裴晓杰，毛聪，田晶(6.26)

一种油莎豆保健饮料的制作工艺 ……杨鹭生，项贵香(6.29)

香菇饼干的研制及工艺优化………………………………廖世玉，宋佳曼，严成(6.33)

鱿鱼湿面加工工艺的研究…………………………陈瑜，朱敬萍，马剑峰，等(6.36)

卷烟机成型负压对卷烟品质的影响………………………………张兰兰，何金华，吴昌军(6.41)

短时减压处理对红南阳樱桃贮藏品质的影响…………………………张雪丹，刘涛，孙山，等(6.43)

低糖苹果脯制备工艺研究…………………………孙纽，李倩倩，王亚珍，等(6.47)

中式龙须拉面工艺的优化…………………………朱文政，徐艳，郝留锁，等(6.50)

清水鹌鹑蛋加工工艺的优化研究…………………………潘一峰，黄献培，黄斯媛，等(7.26)

湿磨法提取藜麦淀粉工艺优化及性质研究…………………………李敏，张倩芳，栗红瑜，等(7.30)

超声辅助纤维素酶提取青龙衣多糖工艺条件优化…………………………李娜，赵文婧，燕平梅，等(7.34)

白萝卜不溶性膳食纤维提取方法的比较及其对饼干消化的影响 …………………李琳，张小康，周子政，等(7.38)

一种魔芋挂面的制备工艺…………………………陈林，白婷，苟镜凇，等(7.42)

蜜橘甜酒果露酒制作工艺研究…………蒋露，熊海燕(7.44)

正交设计优化超声辅助提取新疆和田大枣中多糖工艺…………………………陈莉，李亚童，李欢欢，等(7.46)

预糊化对荞麦挂面品质的影响…………………………李阳，孙君庚，王充，等(7.50)

亚麻籽壳中提胶的工艺研究…………………………杨续金，候吉瑞，吴婷媛，等(8.20)

油菜花粉酥性饼干加工工艺研究…………………………苏博，杜菲凡，云丽，等(8.24)

四川特色肉类菜肴小煎鸡工业化加工工艺研究…………………………方春玉，吕枫，王卫，等(8.29)

洋葱酥性饼干的工艺研究…………………………王彩虹，纵曼利，刘玉洁，等(8.33)

蓝莓花青素微胶囊的制备工艺优化…………………………吴晓龄，王建飞，潘利华，等(8.38)

食盐添加量对马肉肉糜加工特性的研究…………………………闫艺，王静云，黄笠原，等(9.32)

芒果- 甘蔗醋复合饮品的工艺研究………………………………余森艳，李志红，卢月优(9.37)

速溶柚子茶粉配方及加工工艺研究…………………………李素芬，王琴，龚洁文，等(9.41)

茶树菇变温热风干燥工艺研究………………………………卢营蓬，易文裕，王攀(9.49)

响应曲面法优化木聚糖酶解法制备玉米秸秆低聚糖工艺研究 ……………………嵇威，李饶桦，钱时权(10.32)

超声波辅助提取大蒜多糖工艺的研究………………………席椿凯，苗敬芝，董玉玮，等(10.37)

灵芝孢子粉多糖超声波辅助提取工艺优化………………………………………张玲瑜，钟宝(10.40)

鲜切翠冠梨去核方式和褐变控制技术研究………………………林旭东，夏杰，朱麟，等(10.43)

马铃薯燕麦速食面的配方优化………………………张园园，王德宝，王莉梅，等(10.49)

不同加热工艺对核桃油品质的影响………………………张向杰，陈，傅晓东，等(10.53)

信阳板栗种皮中粗多酚化合物的提取工艺优化………………………陈龙，陈亚蓝，刘涛，等(10.56)

茭白中黄酮类物质的提取工艺优化研究………………………何莉萍，王紫欣，张泽英，等(11.29)

长白山地产山里红微波结合真空冻干工艺研究………………………陈雪，孙照寒，田文雪，等(11.32)

黑果腺肋花楸蓝莓复合饮料工艺研究………………………………………毛晓峰，刘艳怀(11.35)

碱性蛋白酶水解红豆粉的工艺优化及产物抗氧化活性分析………………………杨爽，董艳娇，肖瑜，等(11.39)

青稞面条加工工艺研究孟胜亚，张文会，于翠翠，等(11.44)

油茶鲜果前处理方式对油茶鲜果贮藏的影响………………………文超，杨漓，马锦林，等(11.48)

浓缩枇杷清汁的加工工艺研究……………………………赵尔民，王学连，张民(11.51)

响应面法优化保加利亚乳杆菌发酵培养基的氮源………………………李晓军，马跃英，郭跃东，等(11.56)

火麻蛋白粉提取工艺研究 ……………………许光映(12.20)

海胆黄固体饮料开发工艺优化研究………………………薛芳，冯令通，肖亮，等(12.24)

响应面优化碱法提取高粱淀粉的工艺………………………段冰，杨玲，郭睿，等(12.28)

苦荞石斛叶复合发酵酒的工艺优化………………………夏雨，吴姗姗，王涌善，等(12.32)

梗丝加香出口水分影响因素分析及控制方法优化………………………张荣亚，温若愚，文武，等(12.36)

分析测试

Top-down 评估黄曲霉毒素B1测量不确定度…………………………曹轶群，黎杰，蒙韦玲，等(1.51)

液相色谱串联质谱法测定水产及其加工品中孔雀石绿………………………………于宙，谷小凤，丁白瑜(1.53)

基于气相色谱- 飞行时间质谱分析花生油成分…………………………黄丹彤，刘晓艳，钱敏，等(1.57)

新型瘦肉精班布特罗胶体金快速检测卡的制备………………………………李鹏，郭燕，矫胜田(1.61)

以无机元素为特征指标的太和贡椿指纹图谱研究…………………………张德欣，郭斌，刘艳芳，等(2.50)

薯片煎炸过程中大豆油品质变化规律分析………………………………赵煜洋，周明昊，谢凤英(2.54)

酸性条件下大黄鱼鱼卵水解蛋白- 大豆卵磷脂复合体系物理稳定性分析………叶锐，吴曼铃，时瑞，等(2.59)

锡林郭勒地区小型车间凝固型酸奶储藏期内产品品质的监测 …………………朱静，孙春玲，王东玉，等(2.62)

甘肃省出口苹果中农药残留风险性评价…………………………解迎双，张欢，王溪桥，等(3.39)

离子迁移谱仪在小麦有机磷农药残留量测试中的应用研究…………………………………………侯艳冰，赵伶(3.45)

金柑多酚提取与抗氧化活性分析…………………………史文景，游双红，胡佳羽，等(3.48)

固态发酵产香菌株筛选分析研究…………………………胡腾飞，焦凯旋，黄启蒙，等(4.52)

精制竹醋与中药提取物的抑菌增效作用分析…………………………谷瑶，李桂珍，温如斯，等(4.55)

富士苹果在减压贮藏过程中相关品质指标与硬度的相关性分析 ………………………黄海英，李晓娟，李正英(4.59)

动物源食品中兽药残留检测方法的影响因素分析…………………………郭添荣，柯欢，吴文林，等(4.63)

基于高光谱成像技术的核桃黑斑识别研究…………………………李成吉，张淑娟，任锐，等(4.69)

两种紫色马铃薯中花青素含量对比的研究…………………………………………张海霞，张烨(5.52)

树兰花浸膏挥发性成分分析研究…………………………杨龙彦，董振山，农李政，等(5.54)

百岁老人肠道双歧杆菌分离鉴定研究…………………………王少博，陈树兴，程晶晶，等(5.56)

近红外光谱技术快速鉴别北安地区大豆的研究…………………………阮长青，鹿保鑫，梁雪梅，等(6.55)

绿豆皮中黄酮树脂纯化条件优化及纯化物分析…………………………康维良，张东杰，翟爱华，等(6.60)

基于电子舌技术定量分析黄酒理化指标………………………………汤海青，吴维儿，王晓龙(6.66)

胡麻油中苯并（α）芘含量测定的不确定度评定…………………………葛静微，王建军，沈莹萍，等(8.43)

六个山楂品种在山西的果实性状和品质分析…………………………杨明霞，崔克强，赵士粤，等(8.47)

阿拉善双峰驼瘤胃营养成分分析…………………………萨日盖，卓娜，明亮，等(8.50)

沙门氏菌乳胶凝集方法与常规方法的比较分析……………………………………………………孙春玲(8.54)

一株优良野生葡萄酒菌株的性能分析 …………葛含静(8.56)

酶试剂盒法检测番茄酱中天然淀粉含量………………………………方静，崔海滨，谭奇敏(9.52)

HPLC-MS/MS 法同时测定口服液保健食品中非法添加的降压和壮阳抗疲劳类药物…………………………曾羲，戚平，汪宁，等(9.55)

无花果油的挥发性成分分析及应用研究…………………………李学东，张欣敏，黄善松，等(9.59)

3 种不同品种玫瑰精油挥发性成分基于GC-IMS 的指纹图谱分析…………… 郑小嘎，吴爱东，李继峰，等(10.60)

茯砖茶氟含量状况调查及降氟措施研究……… 石旭东(10.65)

新疆5 种鲜食葡萄挥发性香气成分比较分析……………………朱珠芸茜，王斌，邓乾坤，等(10.68)

食用菌中二氧化硫残留量检测方法探索……… 鲁瑞丽(10.75)

食品中赤藓红HPLC 检测方法优化………………………陆雅丽，万程，许斌，等(10.77)

花椒的增香试验及其风味成分比较分析………………………易谦武，王明东，钟小廷，等(10.80)

基于可见/近红外光谱对腐烂花椰菜的检测研究………………………穆炳宇，薛建新，张淑娟，等(11.60)

乙酸乙酸铵缓冲溶液用于测定粉条粉丝中铝残余的研究…………………………………………………张巧莹(11.63)

奶茶饮料中茶多酚含量的测定 ………………徐瑶(11.66)

常见市售酸奶在不同温度贮藏下的品质变化分析……………………………宋军霞，祁红兵，袁彩霞(11.69)

原子荧光光谱法测定灵芝孢子粉中的有机硒………………………张剑，弓志青，王文亮，等(12.40)

不同产地燕麦品种营养组成属性分析………………………陈振家，王美玉，陈丽，等(12.43)

K12A 全自动凯氏定氮仪测定核桃蛋白质含量………………………谷瑶，曾永明，陈松武，等(12.46)

农产品中重金属污染物统计图应用解析——以铅为例………………………吴云芳，王宏慧，于林，等(12.49)

基于费舍尔判别法的绿茶杀青状态在线监测………………………何维，王进，黄九明，等(12.53)

专题综述

莳萝精油功能特性研究进展…………………………李娜，董建国，胡永帅，等(1.64)

蓝靛果的营养价值与加工技术研究进展…………………………李圣桡，李若萌，陈博朴，等(1.68)

酿酒葡萄皮渣多酚开发利用现状研究…………………………聂小伟，何粉霞，毕可海，等(1.74)

黑龙江省不同年代审定大豆品种的演化分析…………………………仲冬雪，侯敬一，姜月，等(1.76)

核酸适配体在沙门氏菌快速检测中的研究进展………………………………王思琪，陈萍，王平(1.79)

复合磷酸盐在肉制品中的应用及研究进展………………………………闫家荫，刘瑞英，康明丽(1.82)

柬埔寨农产品加工业的发展现状与机遇………………张超，HOUR Phann，KONG Pheach (1.85)

韩城市食品安全工程的调研…………………………薛婷，张耀华，孙小媛，等(1.90)

蛋壳壳膜分离技术的研究 ………………………李逢振(2.65)

挤压膨化技术在玉米深加工产业中研究现状及应用…………………………付昱东，何东，杨庆余，等(2.68)

浅谈烹饪对原料营养的影响及对策 ……………张君芳(2.72)

昆明市奶牛场鲜奶抗生素残留调查…………………………周鹏宇，刘霄，唐恩应，等(2.77)

HACCP 体系在风味酱生产中的应用初探……… 郑月(2.81)

食物和环境中氟乐灵农药残留检测方法研究进展…………………………黄惠威，刘凤银，施迪，等(2.85)

玉米须提取物功能研究进展………………………………张国丽，胡爱华，敖晓琳(2.93)

植物益生元对肠道菌群的调节及对机体糖代谢吸收的影响…………………………郭晔，邢志凯，李蒙，等(3.52)

脂肪氧化对肉品风味影响的研究进展………………………………柯海瑞，康怀彬，蔡超奇(3.58)

保鲜剂在羊肉保鲜中的应用进展…………………………侯爱香，柏先泽，杨良顺，等(3.63)

畜禽血精深加工利用及其研究进展…………………………汪正熙，王卫，张旭，等(3.67)

樟芝的药理作用及人工培育研究进展…………………………梁舒妍，张瑾，吴峰党，等(3.72)

基于TRIZ 理论提高闪式提取器的过滤效率…………………………马文锦，刘晓风，李梅林，等(3.76)

家畜肺食用产品开发及其技术研究进展…………………………郭强，王卫，康峻，等(3.78)

明日叶的活性成分和生理活性及其开发利用现状…………………………徐保立，王彦粉，郑华伟，等(3.81)

农业机械化发展现状与展望 ……………………王明兰(3.84)

硫代葡萄糖苷研究现状…………………………刘倩，李敏，田玉玲，等(3.86)

短双歧杆菌的生物学特性及益生功能研究进展…………………………王元弛，黄玲，张旭光，等(3.89)

毛酸浆的研究进展………王艺，张庆钢，高蕊笑，等(4.72)

基于HACCP 的生鲜农产品质量控制研究——以临沂市韭菜种植为例 ……………吕静，孙利辉，高鹏(4.77)

低血糖生成指数馒头的研究进展 ………………邓星星(4.82)

RFID 技术在食品追溯中的应用………………………………曲爱玲，刘红梅，马长路(4.86)

食品中致敏蛋白的检测技术研究进展 …………王世鹏(4.89)

新零售+农产品：农产品品牌竞争力提升新思路……………………………………………………韩逸美(4.91)

抗性淀粉可食性吸管的加工工艺及开发利用趋势…………………………张军，马子丹，朱永宝，等(5.61)

脐橙皮膳食纤维的改性及功能性研究进展…………………………谭敏华，白卫东，周金林，等(5.64)

小米及小米糠产品发展现状研究 ………………潘雅琼(5.68)

抗菌剂在食品包装领域的研究进展…………………………白露，李志明，周成琳，等(5.72)

牡蛎精深加工技术研究进展 …………任彬，蒲小秋(5.74)

冰激凌品质的影响因素及其发展前景…………………………李娜，莫海珍，刘士充，等(5.78)

地沟油甄别技术研究进展……刘颖沙，刘颖楠，雷琼(5.82)

紫色玉米中花青素的研究进展 ………张国丽，欧阳灿(5.85)

企业对保健品开发与管理专业人才需求的调查研究…………………………张莉华，陈少军，肖尚月，等(5.87)

气体射流冲击在农产品加工中的应用及展望………………………………时静，刘颖沙，王文光(6.70)

我国甘蔗品种及产品加工研究现状…………………………辛术贞，林熊，杨建，等(6.73)

葡萄酿酒废弃物中功能性成分及生物发酵技术研究…………………………郝生宏，胡克伟，杨荣芳，等(6.77)

乳酸菌的生长特性及其功能性质与应用综述…………………………陈梓琦，汪彩云，李紫宁，等(6.80)

基于食品安全角度的中央厨房发展现状分析与建议…………………………唐秋实，叶翠平，杨雅兰，等(6.84)

牡丹花食药成分及加工研究进展…………………………狄飞达，张勃龙，刘一静，等(6.88)

基于山西杂粮优势开发功能食品的发展思路和建议………………………………胡红娟，何永吉，李云龙(6.90)

葡萄皮渣中营养成分提取分离纯化的研究进展…………………………邹琴艳，张岩，吴帅，等(7.54)

老年营养与老年食品开发…………………………吴婕，郝娟，马永轩，等(7.58)

低温等离子体在食品中应用的研究…………………………史莹莹，杨晴丽，柳雅丽，等(7.63)

凤菊精油的化学成分及功效初探…………………………王成，南占东，李雪晴，等(7.67)

TRIZ 理论解决枸杞汁浓缩过程中的焦糖化问题……………刘晓风，Mussifulina Venera，马文锦，等(7.71)

河套地区春小麦粉品质影响因素探析…………………………雍雅萍，张华，张丽芳，等(7.73)

保山市隆阳区农产品质量安全技术保障研究…………………………姜太玲，周迎春，熊贤坤，等(7.75)

黄秋葵营养价值研究进展…………………………邓爱华，王云，谢鹏，等(7.81)

新疆特色林果产品进入国内市场的流通模式研究………………………………李倩娜，唐洪松，吴小云(7.85)

冷链即食食品中李斯特菌的污染及防治措施……王国强(8.60)

迷迭香功效成分提取及药理作用…………………………刘慧，刘康珂，陈薪宇，等(8.63)

姜黄素生物学功能的研究进展 ………孙菁茹，冯玉超(8.67)

可降解植物纤维餐具的研究进展………………………………刘嘉亮，吕昭玮，霍丽斯(8.72)

锡林浩特地区生鲜牛乳中微生物的调查与分析…………………………王东玉，郝苗苗，孙春玲，等(8.75)

浙江省基于农超对接的农产品准出制度的思考…………………………金图南，王延辉，施家威，等(8.79)

芒果果实采后香气物质合成代谢调控研究进展…………………………梁敏华，苏新国，梁瑞进，等(9.61)

改良玉米粉的综合利用及研究进展…………………………侯晨，张澳伟，杨莹莹，等(9.65)

干酪乳杆菌的益生特性及在食品中应用研究进展…………………………迟曦，刘孝芳，雷文平，等(9.70)

中美苹果等级标准对比及市场价格分析…………………………侯沐新，苏雨萌，张力文，等(9.75)

沙生蒙药沙芥生物活性及应用研究进展…………………………许灵媛，张丹阳，吕博威，等(9.79)

远红外联合干燥技术在果蔬加工中的应用…………………………张应玲，马朋，易俊杰，等(9.84)

蓝莓保健食品的现状分析及展望…………………………刘军波，邹礼根，翁丽萍，等(9.88)

桃粉干燥工艺及应用现状研究 ………李文琦，徐培(9.92)

大豆肽及其脱苦研究进展………………………刘公博，张凯跃，丁新宇，等(10.84)

新疆鲜杏保鲜技术研究现状…………………………李自芹，杨慧，李文绮，等(89)

原料工艺对豆腐品质特性影响的研究进展………………………张笑，潘任，高艺笑，等(10.95)

食品安全指数研究进展……徐晓燕，孙中叶，屈凌波(10.100)

关于制备营养型甲鱼鸡精的工艺研究进展………………………………………李华坤，耿凤英(10.103)

机器视觉技术在核桃分级检测中的应用……………………………卢军党，刘东琴，田智辉(10.106)

基于B/S 架构的手工烟全过程跟踪系统开发………………………李强，孙永琛，王华，等(10.108)

食品生产企业在质量管理中的主体责任落实…………………………………………………武峥兴(10.111)

切丝宽度对卷烟品质影响的研究进展………………………李旭，崔晓梦，彭钰涵，等(11.74)

黄原胶在食品工业中的应用……………………………张丽静，王远亮，王传花(11.77)

青蛤活性物质的研究现状… 牛红鑫，李伟，佟长青(11.80)

浆水菜制作及深加工研究进展……………………………李慧玲，王彦儒，刘亚平(11.82)

牦牛骨资源综合利用的研究现状与展望………………………倪蕴琪，唐静仪，刘怀高，等(11.87)

果蔬汁饮料新型非热灭菌技术研究及应用进展………………………张俊超，张献忠，沈金金，等(11.93)

调理肉制品防腐保鲜技术研究进展………………………雷英杰，王卫，刘文龙，等(11.98)

鲜食型葡萄采后保鲜技术研究进展………………………莫华，周晓洁，戴赛飞，等(12.59)

贮藏保鲜技术在安溪铁观音中的应用研究现状与探讨……………………………康育鑫，蒲宝山，兰婕(12.64)

豆腐柴叶果胶凝胶形成研究进展…… 李兴武，章黎黎(12.69)

白菜咸齑护色保脆加工技术探讨……………………………康孟利，谢功琦，林旭东(12.73)

鲜食玉米保鲜方法研究进展安学君，潘巨忠，潘舒伟(12.76)

糖果中食用色素使用情况调查……… 梁提松，敬璞(12.79)

微信社群经济下的跨境生鲜农产品运作模式设计………………………………………王晋，颜浩龙(12.83)

大学生对咖啡知识态度和行为的影响与分析………………………马长路，刘劲，王丽琼，等(12.87)

加工教研

“食品感官评定”排序检验法的教学设计…………………………………………许朝丽，徐佳(1.92)

“食品标准与法规”教学体系研究与教学改革探索…………………………刘文龙，晏宸然，张，等(1.95)

应用型本科“食品分析与检测”课程体系构建探索…………………………谭属琼，刘蒙佳，谢三都，等(1.97)

基于应用型人才培养的“食品分析”课程群构建的研究与探索 ……………………………………………张军(1.99)

面向应用型人才培养的“食品化学实验”课程教学改革探讨 ………………高丰衣，贾方方，宋，等(1.102)

乡村振兴背景下农业高职院校服务乡村农产品加工企业的人才培养模式改革初探——以江苏农牧科技职业学院为例 ………………徐海祥，王正云，李志方，等(1.104)

高职学生科研素养培育实践——以食品营养与检测专业为例 ………………………………李邦玉，张丽(1.108)

师范院校“食品工艺学”课程教学情况调查………………………肖春玲，张娟，崔娜，等(1.111)

“中国饮食文化”在线开放课程改革总结及教学设计………………………钟宝，赵珈瑶，李超，等(1.115)

食品安全事件案例的编写及其在教学中的应用………………………王健，刘媛，兰凤英，等(1.118)

核心竞争力视角下农产品加工业人力资源管理研究——以铜仁市为例 ………………………徐仕强，张翊红(2.96)

第三方食品检测机构特点及其食品专业实习生需求分析…………………………韦冬萍，韦剑锋，熊建文，等(2.99)

工程教育专业认证背景下的“食品工艺学实验”教学改革探索 ………………李欢欢，吴进菊，范文莹，等(2.102)

“食品感官评价”课程的多元化教学与考核方式改革研究……………………………赵贝贝，霍权恭，张凌芳(2.105)

新建地方本科院校食品科学与工程专业应用型人才培养体系的构建与实践… 张孔海，王荣荣，李建芳，等(2.107)

高职食品与药品类专业“基础化学”教学改革与实践………………………宁波，胡丹，崔珊珊，等(2.110)

职业技能大赛引领食品营养与检测专业教育教学改革的探索与实践 ………聂小伟，张玉清，毕可海，等(2.112)

2018—2019 年度广东省职业院校技能大赛农药残留检测项回顾与启示 ………… 刘智钧，黄敏，杨承鸿(2.115)

“职业发展与就业指导”课程思政内涵与实施途径的研究——以广东食品药品职业学院为例…… 赵奇志，梁秀娣(2.118)

学徒制背景下高职食品营养与检测专业工匠型人才培养模式的研究 ……………………张伶俐，吴晴晴，顾晓慧(3.95)

首要教学原理指导下的“食品专业英语”课程混合式教学模式探究 …………………朱菲，陈祖满，胡升(3.97)

浅谈“现代食品微生物学”实验教学存在的问题及对策………………………计红芳，张令文，康壮丽，等(3.100)

工程教育专业认证背景下“食品添加剂”课程的教学改革探讨 ………………王宏伟，杨晓娟，刘兴丽，等(3.103)

“食用菌栽培”公选课教学改革的探索与实践………………………李红侠，吴长昊，王晴，等(3.107)

基于5E 教学模式的“食品风味化学”课程教学应用………………………………………詹萍，王鹏(3.109)

基于“互联网+翻转课堂”“食品功能因子与产品开发”课程改革探索 ………赵晓燕，朱运平，张晓伟，等(3.112)

食品科学与工程专业“多元个性化”分层教学实践体系构建研究——以南京财经大学为例………………………裴斐，杨文建，马宁，等(3.114)

OBE 人才培养模式在食品科学与工程专业中的应用和发展……………………… 张丽华，李昌文，翟娅菲，等(3.117)

食品营养与检测专业“课赛融通”课程教学体系改革的探索 …………………聂小伟，毕可海，王磊，等(4.94)

“食品添加剂”课程教学改革探讨…………………………刘育颖，李进省，冯文文，等(4.96)

“产教融合”应用型食品科学与工程专业人才培养模式的探索 …………………葛永红，李灿婴，白凤翎，等(4.99)

地方应用型本科高校“食品工艺学”课程改革与探索……………………………张斌，赵大庆，闫利萍(4.101)

基于网络平台的混合式教学模式研究——以“生命科学导论”课程为例 ……………………………李婧(4.104)

双一流建设背景下“食品质量管理综合实训”金课建设探索研究 …………谭韩英，陈春岚，杨金凤，等(4.106)

基于创新型人才培养目标的课程非标准答案考试改革探索——以“果蔬清洁加工”课程为例………………………周晓洁，赵良忠，黄大川，等(4.109)

“食品分析”课程融合食品专业实践教学体系的探索………………………张淑芬，王惠琴，林太凤，等(4.111)

“以本为本四个回归”背景下创新创业人才培养模式研究………………………张春芝，孟令伟，于润众，等(4.115)

基于PBL 模式“食品工艺学”教学内容和方法的优化……………………………叶林，王丽玲，许倩(4.118)

食品专业英语教学改革与实践…………………………………………张慧芸，徐云凤(5.93)

食品质量与安全专业课程思政改革途径探究…………………………陈龙，陈亚蓝，姜兴旭，等(5.95)

“食品物流学”课程教学改革与探索…………………………黄爱兰，陈晓，曹凤红，等(5.98)

高校食品分析检测类实验室安全管理工作探讨………………………张建萍，张新平，巫永华，等(5.100)

校政行企联动德规技互融的食品类专业“双师型”教师评价指标研究 …………沈燕丽，陈晓燕，胡周伊(5.103)

讨论式文献介评在大学课堂教学中的探索和实践——以“食品营养学”课堂为例………………………张国华，郭超然，董欣，等(5.106)

高职食品类专业课程中职业道德培育研究——以“食品检验技术”课程为例… 章伟锋，张小涛，施家威，等(5.111)

“食品感官评定”课程理论和实验教学的改革与新探索…………………………周涛，孔晓雪，罗海波，等(5.113)

工程认证背景下的应用型食品专业实验员建设思考……………………………杨晓波，王一非，肖瀛(5.116)

超星学习通在“无机及分析化学实验”课程的改革初探……………………………李晓，曹龙辉，钟荣玉(5.118)

“四位一体”产学协同培养农产品加工及贮藏工程学科硕士研究生的模式探索……张令文，李欣欣，计红芳，等(6.93)

参与性教学在“食品微生物学”实验教学中的应用…………………………………………周连玉，罗巧玉(6.96)

“食品微生物学”课程思政的探索与实践…………………………贺江，郭春秋，李娜，等(6.98)

探究式教学法在“食品工厂设计”教学中的应用………………………宋丹，阴春燕，李玉彤，等(6.100)

基于服务学生“双创”能力培养的“食品市场营销”课程设计和开发 ………曲爱玲，句荣辉，罗红霞，等(6.102)

“粮油加工工艺与设备”教学中存在的问题与对策——以江苏科技大学为例… 李波，孔德昭，李珍妮，等(6.105)

高校应用型人才培养模式下“畜产品加工工艺学”教学改革探索 …………………………彭雪，祝儒刚(6.107)

大学生对保健食品的认知态度和消费行为调查………………………彭丽谕，李晓，曹龙辉，等(6.110)

基于直播在线教学模式中有效关注学生课堂注意力的方法研究——以“食品生物化学”课程为例………………………………………赵凤，张铁华(6.112)

“食品工厂设计”课程线上教学模式与效果研究………………………夏秋霞，段腾飞，张东京，等(6.114)

基于应用型人才培养模式下“食品工程原理”课程改革探索研究 …………韩宗元，李晓静，邵玉，等(6.118)

基于产学研结合的食品类专业大学生创新能力提升研究………………………………贾丽艳，温永峰，冯翠萍(7.90)

学科竞赛提升新工科食品学生创新实践能力的探索…………………………陈洪彬，林娈，郭凤仙，等(7.93)

地方性应用型本科院校通识选修课“茶文化”教学模式初探 …………………何晓梅，张翅鹏，刘昌利，等(7.96)

“金课”导向下的“食品安全控制技术”课程建设及应用…………………………张秋会，原晓喻，祝超智，等(7.99)

视频教学法在“食品营养与食品安全”公共选修课中应用的思考 ………………………………………黄晓东(7.101)

雨课堂在地方高校“食品微生物学”教学中的应用………………………朱利霞，陈居田，常云霞，等(7.104)

双语教学在烹饪与营养教育专业“西餐工艺”课程建设中的应用——以桂林旅游学院为例…… 刘荣汉，聂相珍(7.106)

工程教育认证背景下农业院校“食品科学与工程”专业人才培养的思考……… 宋贤良，叶盛英，司徒文贝，等(7.109)

基于OBE 理念的“仪器分析”实验教学改革探讨……………………………刘明，孙海燕，郑树生(7.113)

课程思政教育中的碎片功能化初探………………………刘亚平，纪薇，王晓闻，等(7.116)

高职院校机电一体化技术专业课程优化探讨………………………汤建鑫，王昕，张金美，等(7.118)

“食品工厂设计”教学改革之现存教学问题的探讨……………………………………………………陈梅梅(8.83)

现代学徒制下农产品加工与质量检测专业一体化人才培养模式研究 ………………………………………夏明敬(8.85)

“任务驱动+翻转课堂”教学模式在“食品工程原理”教学中的应用与思考………雍雅萍，李云玲，苏靖，等(8.88)

河南科技大学“三全育人”教育体制改革措施——以食品与生物工程学院为例………………………… 刘丽莉，史胜娟，康怀彬，等(8.90)

“1234”教学模式在“食品营养学”课程中的探索与实践…………………………李美英，杨瑞丽，王弘，等(8.93)

基于OBE 理念的“发酵工程实验”教学改革探索与实践…………………………杨翠凤，滕峥，方利娟，等(8.96)

地方性高校应用型人才“烹饪化学”课程的教学改革与探索 ……………………………………………张园园(8.98)

“食品包装学”课程教学改革浅析………………………马阳阳，张平安，沈，等(8.101)

防疫特殊时期“功能性食品学”课程线上教学模式的探索与实践 ………………王国泽，国果，孙大利，等(8.103)

“兴趣引导、项目驱动”持续改进本科毕业论文质量——以食品专业为例 ……………………………彭传(8.105)

“微翻课程”模式在“生物化学实验”教学中的探索…………………………………………………滕峥(8.108)

基于慕课下的翻转课堂在“面点制作工艺”中的教学改革研究 ……………………李剑，马丽萍，黄国平(8.110)

基于OBE 理念的“现代食品检测技术”课程教学改革与探讨 ………………………………李欢欢，陈全胜(8.115)

浅谈食品文化教育对食品专业人才培养的重要性………………………陈守江，林红英，王海鸥，等(8.118)

基于“云班课”经验值提高食品检验实践教学效果的研究……………………………………………………张红梅(9.95)

混合式教学模式在食品科学与工程专业中的应用实践——以“豆酱的生产与质量控制”虚拟仿真实验教学项目为例…………………………王长远，曹荣安，季瑞雪，等(9.97)

“食品安全控制”课程标准探讨………………………张秋会，崔文明，原晓喻，等(9.100)

基于学生主体素质能力本位的高职“食品化学”实验教学模式探讨 …………卞生珍，豆一玲，李阳，等(9.102)

应用型高校“食品工艺学”课程探究式教学模式初探与实践 ………………甘晶，贺红军，孙承锋，等(9.105)

冻干果蔬脆案例在“食品生物化学”课程教学中的应用…………………………………………………陈璇(9.107)

基于“课程思政”理念的“食品保藏原理”教学改革初探………………………孟凡冰，李佳佳，刘达玉，等(9.109)

思政融入“食品添加剂”课程体系构架与教学路径分析………………………赵燕，李瑞玲，夏冬华，等(9.112)

基于工程教育专业认证的“稻谷加工工艺与设备”课程考核改革的实践与探索… 刘洁，温纪平，刘，等(9.115)

PBL 教学模式在“食品加工高新技术”课程实验冷冻干燥技术教学中的应用与实践 …………………陈义勇(9.118)

“食品工艺学”课程混合式教学研究与实践………………………周文斌，常海军，朱建飞，等(10.114)

课程思政背景下“食品营养学”教学改革探讨………………………余华，张，孟凡冰，等(10.118)

食品质量与安全专业“仪器分析”课程教学模式的思考与探索 …………………………………………王莹(10.122)

“营养与食疗”在线开放课程建设与思考……………………………张浩玉，张柯，马玉波(10.124)

基于“以学为中心”的“物料输送”课程改革与实践………………………张振山，王桂英，刘玉兰，等(10.127)

畜产品加工生产场景视频库的建设及探索………………………韩齐，陈洪生，宋江，等(10.129)

提高“食品原料学”课堂教学效果的途径探索………………………高丹，谭韩英，张妍淞，等(10.133)

慕课理念下地方应用型本科院校“普通生物学实验”教学改革研究 ………………李红侠，钱玉梅，吴超(10.135)

基于“卓越计划”的食品质量与安全专业“发酵工艺综合实验”教学探讨 ………万萍，易晓成，刘达玉(10.138)

优慕课线上平台在“乳与乳制品检测技术”课程中的应用与探析 ………………………………………翟丽丽(10.141)

食品质量与安全专业实训基地建设与地区产业需求对接探索 ………………………………肖芳，朱建军(10.144)

独立学院食品质量与安全专业实践教学的思考………………………………………刘爱红，陈洁(10.146)

新工科视域下食品科学与工程专业建设改革与实践………………………吴春华，童彩玲，江汉森，等(11.103)

翻转课堂在“营养医学与综合实验”教学改革与实践中的应用 ………………迟晓星，唐彦君，王坤，等(11.107)

基于OBE 理念的课程目标达成度评价研究——以“食品工艺学”课程为例…崔旭海，毕海丹，甄宗圆，等(11.109)

高职“食品添加剂及检验”课程思政教育的设计与实践………………………………………王文华，叶素梅(11.113)

食品专业“人体生理学”CBL 教学中的案例选择与构建……………………………骆莹，袁莉，刘永峰(11.116)

基于食品科学与工程专业毕业设计的“食品工程CAD”课程教学的思考 …………………李书红，陈野(11.118)

“食品化学”实验课程中粗蛋白测定实验教学探讨——以山东理工大学食品科学与工程专业为例………………………宋越冬，李宏军，马成业，等(11.121)

基于超星学习通的“粮油检验与分析”混合教学模式的应用………………………董世荣，徐微，杨玉菊，等(11.124)

“食品毒理学”课程教学改进探讨……………………………刘帅，苏靖，董毓卿(11.127)

高校“食品试验设计方法”课程教学实践方法改革的探索…………………………………………………林颢(11.129)

基于CDIO 理念的“食品化学”与“食品生物化学”课程的有机融合 ………马永杰，高雪楠，包洪亮，等(11.132)

“食品工程原理”课程思政元素的探索与教学思考………………………雍雅萍，朱效兵，苏靖，等(11.135)

“食品分析”课程教学模式改进探讨……………………………周化岚，张建国，徐斐(11.137)

“现代食品检测技术”课程教学改革和创新………………………孙宗保，邹小波，赵延胜，等(11.140)

地方高校食品专业大一学生转专业对策………………………赵志平，吉莉莉，陈林，等(11.142)

“食品质量与安全管理”课程思政改革探索……………………………李永才，丁若，梁琪(11.144)

“食品安全学”课程教学中的教学策略改革探讨…………………………………………………丁福源(11.147)

中职“焙烤食品工艺”课程教学的问题与对策………………………………………王雨，张硕(12.92)

基于新工科背景下“食品工艺学”教材建设初探……………………………徐怀德，李梅，雷宏杰(12.94)

工程教育认证背景下农业类高等院校“食品添加剂”教学改革的思考 ………………………刘凤霞，范刚(12.97)

基于在线课程“食品微生物学实验”的教学模式创新探索……………………………陈炳智，童爱均，江玉姬(12.100)

“营养强化及营养标签制作”综合性实验的设计与实施………………………白晨，司晓晶，崔琳琳，等(12.102)

“生物化学”发展史中蕴含的思政元素的挖掘与应用………………………连艳鲜，何金环，索江华，等(12.106)

高校食品类专业教育的改革探究——以“食品工艺学”为例 ………………聂小宝，程丽林，李松林，等(12.108)

基于工程教育认证背景下的食品科学与工程专业课程体系改革实践研究………孙永林，汤尚文，余海忠，等(12.111)

基于“翻转课堂”的“水产食品加工学”课程混合教学改革 ………………孙钦秀，刘书成，曹文红，等(12.113)