山东威海西洋参产业发展对策探讨

张锋，谷召俊，江伟，韩金龙，朱彦威，王宪昌，单成钢

（1.山东省农业科学院农产品研究所／农业农村部新食品资源加工重点实验室，山东济南 250100；2.文登省级农业科技园发展中心，山东 威海 264407；3.文登区农业农村局，山东威海 264400）

山东省威海市地处胶东半岛东部，四季分明、光照充足、夏无酷暑、冬无严寒、霜期短，与西洋参原产地美国东北部、加拿大东南部气候相似，具有西洋参生长的地域优势，为中国西洋参主产区之一［1，2］。威海市人民政府与山东省农业科学院深化科技合作，2020年6月成立文登西洋参产业技术研究院，以“科技引领、产业融合、创新发展”为宗旨，推动西洋参优良品种培育、标准化种植、精深加工、质量安全控制技术等领域的研究，着力攻克产业发展中的重大共性、关键技术难题，为威海西洋参产业健康可持续发展提供科技支撑。本文分析了威海西洋参产业发展现状及面临的主要问题，并提出了促进产业发展的对策。

1 威海西洋参产业发展现状

西洋参干燥根具有补气养阴、清热生津等功效［3］。20世纪80年代初，威海最早引种西洋参并取得成功。地域自然环境条件是产生优质药材的先决条件。特有的受海洋调节的温带大陆季风气候，加上适宜的棕壤土等条件，使得威海西洋参品质卓越，药材特性已具有地产特征：色泽纹理好、气清香纯正、参味浓郁、甜度大，人参总皂苷含量高达8.0%～8.6%，远高于5%的国家标准，与美国进口种洋参的含量（7.5%～8.5%）相当［4］。

经过几十年发展，威海逐渐成为国内西洋参的主产地，目前种植面积超过3 400 hm2［5］，产业规模全国第一，年产鲜参常年占全国总量的60%以上。威海市在致力于西洋参产业发展的同时，近年来开始重视区域品牌建设：2011年“文登西洋参”获得国家农产品地理标志登记保护；2013年入选“2012最具影响力中国农产品区域公用品牌”；2015年“文登西洋参”成功注册中国地理标志证明商标；2017年荣登“最受消费者喜爱的中国农产品区域公用品牌”榜单；2018年获“山东农产品知名品牌目录证书”，文登区获得“中国西洋参之都”的称号；2019年文登西洋参基地入选山东省优质产品基地品牌［4］；2020年建立西洋参产业技术研究院。目前威海市西洋参品牌价值达到116.43亿元，西洋参及其产品销往国内及世界各地。

2 威海西洋参产业面临的主要问题

2.1 新品种培育滞后，存在品种老化的现象

西洋参良种是产业可持续发展最重要的基石。1981年我国引进美国威斯康辛州的西洋参种子，1982年文登区的口子李村引种试栽并成功推广［6］。但由于缺乏完善的良种繁育制度，这些西洋参种质在长期的种植过程中，在偶然不利生长的环境、个别的管理不当或者出现天然杂交、突变等因素的综合作用下，出现了种质逐渐丧失其原有优良性状的老化现象，表现为产量降低，品质变劣，生活力降低，抗病性和其他抗逆性减弱，性状不整齐等，已经影响了当地西洋参的种植和产出。

2.2 种植技术提升与标准化进程缓慢

目前国内对西洋参需求量仍有很大部分依赖进口，威海西洋参产量、质量的稳定性不能保证。美国、加拿大已成功对西洋参进行野化栽培，大大提高了西洋参的产量与质量。威海西洋参产业应弥补这方面的不足。

不耐重茬是制约西洋参产业发展的最大障碍。西洋参是宿根植物，整个生长发育阶段对光照、温度、湿度、土壤要求比较严格。既用老参地继续栽种，第二年后苗存活率一般会降至30%以下，严重的几乎全部绝产。为保证产量只能频繁换地移栽，不仅增加了作业量和人工成本，也使得参地和耕地、林地的矛盾日益激化。

2.3 品牌意识薄弱，产业链短，产品附加值低

威海市西洋参加工还处于初级阶段，30多家加工企业多以烘干、切片、分拣等初加工方式为主［7］，甚至以原料形式出售。深加工企业和产品少，缺少龙头企业和相关技术，产业链较短，产品附加值低。而且品牌保护力度不够，存在其他产地西洋参假冒文登西洋参的现象，影响了本地西洋参品牌的美誉度。

2.4 西洋参产品质量标准体系不健全

威海西洋参生产与基地建设分布零散，多为散户经营，缺乏产业化、规模化的管理，产品质量标准体系还不健全，对产品分级和重金属残留等标准的制订与执行重视不够，缺乏完善的检测体系和检测手段，导致西洋参产品整体质量参差不齐。

3 威海西洋参产业发展对策

3.1 加大品种选育及良种繁育力度

加强西洋参种质的野生扶育保护，加快研发新品种。建立完善“产学研”合作模式，密切与相关科研院所的联系和交流，了解最新行业科研动态，提高科技投入。建设和管理好西洋参种质资源圃，采用引进、杂交、脱毒、提纯复壮等方式和技术，选育、培育优质、高产、高效的西洋参新品种和新品系。

3.2 提高种植技术的规范化和标准化

针对中草药种植对土地、大气、水源、肥料及病虫害防治等方面的要求，研制推广安全化、科学化、规范化的栽培管理技术，解决西洋参重茬种植技术问题。对光照和水分进行科学规划和有效控制，按照种植要求建立遮阴棚，保证土壤的水分和酸碱度满足西洋参的生长需要；开发利用微生物制剂，改良土壤环境，提升土壤利用效率，实现西洋参种植的高质高产。培育发展西洋参生产合作社等新型生产主体，提高规模化、专业化生产水平，促进种植新技术的推广应用［8］。

3.3 提高产品竞争力，加强品牌建设

将威海西洋参产品质量贯穿在生产、加工、包装、储运等过程中每一个环节，依据国际对生药有效成分的要求，制定合理的生产加工质量控制标准，建立质量监督体系，保证药材质量。同时加大市场监管力度，取缔假冒伪劣产品，形成质量监督诚信体系，通过建立健全相关规范切实维护好威海西洋参的品牌形象，促进其良性发展。

3.4 延长产业链，提高产品附加值

单纯的局限于初加工与批发初级产品不利于西洋参品牌的综合形象，小型或微小型企业的力量有限，缺乏相当的技术以及资金支持，品牌建设对于他们来说有极大的困难与挑战。威海地区的区域品牌发展应以政府为主导来进行。要更好地发展区域品牌，需要依靠科学技术，延长开发产业链，进行深加工来增加其附加值，使其产品更加精致，从而满足顾客的价值需要。