食品包装上的营养标签变了你看得懂吗

夏瑾

由于经济水平的发展，居民膳食中预包装食品（预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品）消费的占比越来越高。随着公众的营养健康意识日益提高，消费者也越来越关注营养标签。因此，对预包装食品上的营养标签加强管理，显得越来越重要。

近年来，我国居民营养健康状况明显改善，但仍面临营养不足与过剩并存、营养相关疾病多发等问题。为落实国务院《健康中国行动（2019—2030年）》精神，推进合理膳食行动实施，国家卫生健康委员会加快落实食品安全國家标准《预包装食品营养标签通则》（以下简称《标签通则》）修订工作。

借助营养标签，合理选择预包装食品

健康中国行动之合理膳食行动成员、国家食品安全风险评估中心副主任李宁称，营养标签是向消费者提供的有关食品营养信息和特性的说明，可以帮助消费者合理选择预包装食品。新的营养标签主要内容包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。

营养成分表是对食品中营养成分名称、含量和所占营养素参考值百分比进行标示的规范性表格。如某种食品想要标示“富含某某营养素”，这些营养成分信息也要强制在营养成分表中标示出来。此外，如果在食品生产过程中使用了氢化油脂和（或）部分氢化油脂，可能会将反式脂肪酸带入食品当中，此时，营养标签中必须标示出反式脂肪酸的含量信息。除以上情况，食品生产企业还可自愿标示预包装食品中其他的营养成分，如维生素、矿物质等。

营养声称是对食品营养特性的描述和声明，包括营养成分的含量声称。含量声称是描述食品中能量或营养成分含量水平高低的声称，当含量水平超过或低于参考值时，可以使用“含有”“高”“低”或“无”等进行标示，例如“高钙奶粉”“无糖”“低钠”“富含维生素C”等。此时，消费者可以根据这些营养标签信息合理选择适合自身健康需要的食品。

营养成分功能声称是对某营养成分能够维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的描述。“比如，对含钙预包装食品，可以在营养标签中标示‘钙有助于骨骼和牙齿更健康，这样的声称有利于消费者进一步理解食品中营养素的生理作用。”李宁说。

新通则亮点多多

据中国营养学会理事长杨月欣介绍，《标签通则》的修订既基于国内实际情况，也借鉴了国际先进经验，修订后的营养标签标准充分考量了全民公共健康问题，强制增加了糖、饱和脂肪酸等与全民营养健康重大相关的成分标示;同时，鼓励企业在自愿性标识中，对盐、糖和油的含量做出声明，使用“中国居民膳食宝塔图形”和“中国居民膳食指南”的核心信息。

杨月欣告诉记者，为了规范企业生产，同时方便消费者对营养标签的识别和理解，指导消费者健康选择，修订后的《标签通则》对标签格式、文字大小、营养声称等方面都明确规定了标注方法，包装正面也允许采用图形、文字等方式对营养素含量补充说明。此外，此次修订也更趋近于消费者的认知习惯，推荐了19类预包装食品使用分量参考值，即不仅标示每100克食品所含有的营养成分，而且还按该食品每份的质量或体积标示全部营养成分含量。

杨月欣表示，修订后的《标签通则》还对所占营养素参考值百分比进行重新修订，与2014年中国营养学会的中国膳食参考摄入量的推荐标准保持了较好的一致性。部分营养素的允许误差判断值、营养声称条件和描述等也得以修订。修订后的《标签通则》对食品的描述也更清晰化，与其他有关法律、法规及相关标准等，在定义、成分标示和剂量使用等的衔接性方面进行了较好匹配。