昭通青花椒产业优劣势分析与对策

●顾 刚（云南省昭通市职业教育中心 云南 昭通 657000）

云南省昭通市是青花椒原产地之一。昭通青花椒具有香味纯正浓郁、麻味持久醇香的特点，其产量高、色泽好、质量优、香味浓、麻味足且具有较高的药用价值。昭通青花椒产业优势凸显，为“中国十八香”之首，“昭通十宝”之一。

目前，昭通市已形成以昭、鲁、永、巧、彝5 个青花椒基地重点县区为主导，以横江流域适生区为辅的产业发展区，全市青花椒种植面积已达7.77 万公顷，年产量3 000 万千克以上，产值20 多亿元。青花椒在云南省昭通市已经具备了良好的产业资源优势，同时存在诸多不利因子。本文就如何发挥昭通青花椒产业优势，规避不利因子提出了相应的对策。

1 昭通青花椒产业优势分析

1.1 产业区位优势

昭通市位于云南省东北部，处于滇、川、黔3 省结合部。全市辖1 区9 县1 县级市，总面积2.3km2，常住人口553.7 万人（截至2017 年末），足够的劳动力资源是青花椒产业发展的基础。昭通市北与四川宜宾、泸州两市毗邻，东和贵州毕节市接壤，西南与四川凉山州以及本省曲靖市相连。昭通市中心昭阳区与昆明、贵阳、成都、重庆公路里程均在500km以内，为四大城市的中心点，是云南连接长江经济带的重要门户和对内对外开放的大通道。青花椒产业被昭通市列为高原特色农业“六大产业之一”[1]，成为农业增效、农民增收、农村稳定的有效途径之一，成为农村自然资源优势转化为经济发展优势的又一重要支柱，现昭通已成为国内西南（昭通、汉源、江津）三大青花椒集散地之一。

1.2 品种资源优势

根据四川大学对金阳、汉源、洪雅、峨眉和重庆江津5 个产地青花椒检测，其结果金阳青花椒在这5 个产地的青花椒中麻味物质、醇溶提取物和不挥发性乙醚抽提物含量最高，而挥发油仅次于汉源产地。在花椒籽检测中，金阳青花椒中醇溶提取物、不挥发性乙醚抽提物含量和蛋白质含量最高。综合同比，金阳青花椒品质最好。昭通与金阳隔江相望，同种同区域。又据昭通市花椒商会对昭通的黄华、炎山、梭山的青花椒做检测对比，发现昭通青花椒比金阳青花椒品质还要好，为此，昭通青花椒具有优良的品种优势。

1.3 产业市场优势

昭通青花椒芳香精油含烯醇、醋酸脂类等28 种天然芳香物质，其中芳樟醇、蒎烯、柠檬烯等占70.5%，产品不但在食品加工领域广泛使用，并可广泛用于日化、生物医药等领域。世界500 强企业法国欧莱雅集团经多次采样测试，青花椒芳香精油已正式进入其新原料样品库，旗下香水和护肤品及研发的新产品都将其作为首选生产配料；另外，青花椒含有一些化学物质可杀灭害虫[4]，其所制成的生物农药，无毒无害无污染，高效安全，适合用于家庭、大型粮库、档案馆、烟草、皮草和中药材等的害虫防控。昭通青花椒以其特有的色、香、味、油、麻、颗粒饱满等优势，知名度不断提高，赢得了越来越多消费者的青睐，除南方市场外，北方的调料市场也逐渐被青花椒占领[2-3]。各地食用普及度和用量大增，许多大型食品厂家也纷纷调整配方，开发出以青花椒为原料的食品，青花椒的产品市场优势日益凸显。

1.4 产业品牌优势

昭通青花椒现有地理标志证明商标3 件（‘永善花椒’‘鲁甸青花椒’和‘溪洛渡花椒’）。截至2018年1 月，昭通市共有有效注册商标5 388 件，除地理标志证明商标3 件外，第30 大类第16 小类（调味品）商品商标271 件。

在昭通市已注册的第3016 类273 件商品商标中，有许多商标在省内外市场上已经具有一定知名度和影响力，如大成公司的‘牛栏江’‘梭山’‘梭山青花椒’‘椒原堂’、鑫辉公司的‘三川半’、天山公司的‘溪洛渡’、瀚思公司的‘瀚思’、天山公司的‘金江花椒’等。其中‘牛栏江’系列青花椒产品获得第二届中国国际林产博览会优质产品奖、第三届南博会银奖、第十四届中国国际农产品交易会金奖、昭通特色优质农产品“昭通十宝”等荣誉，“椒原堂”牌花椒精油日化品被中国优质农产品开发服务协会评为2017～2018 年度中国十佳香料创新品牌产品。

1.5 产业效益优势

昭通青花椒的经济价值较高，一般3 年挂果，回报快。现有7.77 万公顷全投产，产值可达60～70 亿元，再利用青花椒籽加工，产值还可以增加15%～20%，产业经济效益显著。现有产业年接纳劳动力520 万人次，产业社会效益良好。昭通青花椒种植，绝大多数是农地转变为林地，可以有效对接森林工程建设，同时青花椒树具有绿化环境、保持水土、增加森林覆盖率、净化空气及保持生态平衡等功效，具有可持续发展的基础战略意义，故产业生态效益凸显。

2 昭通青花椒产业劣势分析

2.1 良种普及率低下

昭通市最早选育的青花椒良种为‘永青1 号’是2009 年认定的，其他青花椒良种认定的时间较晚。其现状是扩繁有限，年产良种苗木350 万株左右，远远达不到生产上的需求，故良种的栽培推广正处于初级阶段，良种的推广面积不足10%，投产面积更是少之又少。

2.2 整形修剪不规范

昭通青花椒整形修剪不规范主要表现在不定干，任其自然生长；或定干又欠规范、不标准；或制定了定干规范标准，但留芽又欠规范、不标准。不修剪整形，任其自然生长；或修剪，谈不上整形；或修剪整形，但欠规范、不标准；或修剪整形，但时间欠准确。结合采收进行修剪整形的新技术推广使用少之又少。疏花疏果技术应用普及率较低，摘心除萌技术少有应用。

2.3 土水肥管理不到位

昭通青花椒园的中耕除草过于依赖化学除草剂，而且大多数中耕除草的时间不适时。因昭通青花椒种植区域干旱少雨，水源匮乏，要满足青花椒的生长发育有较大的困难，大多都是靠天养树，少数有灌溉条件的园地，也没有做到及时有效灌溉。在施肥方面，昭通市大多数青花椒种植区存在过于依赖化肥，并且施肥方法不当、施肥时间不合理的问题。

2.4 病虫害防控不当

在青花椒病虫害的防控方面，化学药剂防控过度的危害有农残严重超标，食品安全令人担忧；青花椒植株抗药性、耐药性突出，用药量增大，成本飙升，无药可用；个别青花椒园病虫害暴发严重，难以防控，造成毁灭性局面；施用化学药剂没有防控效果，怀疑化学药剂造假或药效低下。无公害绿色防控技术尚未全面推广实施。

2.5 深加工产业链条未衔接

昭通青花椒的深加工占比较小，真正意义上进行青花椒深加工的厂家只有1 家，产品有3 类。第1 类是应用超声波提取青花椒精油（果皮油囊），除用于食用之外，还可以广泛应用于医药和护肤品行业；第2 类是利用青花椒籽种皮提取蜡质油脂，加碱皂化制作成系列天然高档洗涤品；第3 类是用青花椒籽提取青花椒籽精油，作为保健活络、止痒乳霜、洗发水、沐浴露和护发素等的配方原料。目前青花椒的加工及深加工产业链条尚未全面衔接，规模尚未拓展，产品还有待优化推广。

3 促进昭通青花椒产业发展的主要对策

3.1 高位推动，健全政府管理体制

参照昭通市天麻产业，建立专业产业特产政府职能部门，高位推动青花椒产业发展。建立健全政府职能管理体系，进一步推动青花椒产业的稳步发展。

3.2 因地制宜，合理布局种植类型

谋大局、强规划，按照适当集中、合理布局的原则，推动区域化、集约化、专业化和规模化规划种植区。落实短期目标到位，有机衔接中期目标，研判长期目标走向，及时修正规划的不足或纰漏，全程监督规划的实施状态，确保规划的严肃性和权威性。

3.3 培育实体，联通科研创新体系

大力培育昭通青花椒产业经济实体，形成种植大户、专业经纪人、农民专业合作社、产业龙头企业和创新科研团队的创新体系。创新科研团队紧密结合各经济实体，发现问题、研究问题并解决问题。由创新科研团队联合各实体进行方法创新、技术创新和产品研发，攻坚克难；与各实体结成管理和服务对象，资源及技术共建共享，实现双赢；创新科研团队培养或培训各实体技术人员，建立健全技术人员的提升培训，同时完善技术人员的服务管理体系，维持产业良性发展。

3.4 整合资源，提升深细加工潜能

在政府引导的基础上，鼓励企业和社会资本参与，加大对青花椒产业龙头企业、农民专业合作社组织等经济实体的扶持力度；对接商洽国家农业开发银行对青花椒产业龙头企业、农民专业合作社组织等经济实体的信贷扶持工作；对接商洽对口支援昭通扶贫开发的广东东莞、中山两市，引进具有资金、技术及创新管理理念人才队伍的企业入驻昭通，力补昭通青花椒精深加工短板；采取多种符合政策的渠道让社会资金注入青花椒产业发展，填补银行资金支持青花椒发展难的问题；健全昭通青花椒产业投入机制，设立青花椒产业专项发展资金，积极引导工商资本、金融资本投向青花椒全产业链，重点打造昭通青花椒产业物流和精深加工园区；完善昭通青花椒产业发展保险制度，降低生产经营和融资风险。

4 结束语

昭通青花椒产业优势潜能与存在问题并存，我们要发挥利用优势，力补短板，加强种植管理，确保昭通青花椒初级产品食品安全底线，在搞好栽培管理的基础上，在深精加工板块大做文章，引进技术，创新理念，突破瓶颈，使云南昭通青花椒产业成为名副其实的特色产业。