在东 京银座开“米屋”

张珠容

四年前，日本包袋潮流品牌Sazaby的社长森正督提出了一个非凡的创想：要在寸土寸金、奢侈品林立的东京银座开一家米店。可想而知，这个想法好比一块丢进湖里的巨石，瞬间激起了层层大浪，社员们纷纷议论：“在东京最繁华的商圈开米店？谁来逛？谁会买？”

森正督说：“大米是最日常、最普通不过的食物，可也是最贴近消费者的生活理念。我们若能走一条别人不敢走的极致线路，就能让一粒大米在东京银座赢得一席之地。”

数月之后，森正督带领团队精心策划的米店在东京银座开业了，它的名字就叫“米屋”。

走进“米屋”的大门，最惹人注目的便是原木制作的大米柜台。这个柜台分为2排，每排9个格子，共盛放了18个品种的大米，其中的16种是由店铺团队品尝过100种以上日本各地的大米后精心挑选出来的，另外2种则是由日本知名主厨熊古喜八亲自挑选并推荐的。18个格子里的大米，每一种都会用3个以上的标准去衡量，比如大米的甜度、黏度、软硬程度等，然后以卡片的形式标注出来。你想吃什么口感的大米，只要看看卡片上的提示，就能一目了然。

当你挑选完大米的品种，店员就会拿出相应品种的稻谷进行现场碾米，目的就是让你明白你购买的大米是最新鲜的。待这些环节结束后，你会收到一个包装精美的盒子或纸袋，里面装的正是你刚刚购买的大米。

在“米屋”买米，从挑选大米到观看碾米再到拿到大米，你会经历一整个仪式感十足的过程。买完了大米，你心想：现在可以走人了吧？却不想，你刚一转身，瞥见了米柜的隔壁放着各式各样的调味品，如鹽麴、酱油、味增、寿司醋、七味粉等。出于对大米的敬畏，你会不由自主地购买几样精致的调味品。刚逛到调味品货架的转角时，你会惊喜地发现一张白帘后面居然藏着一个美食餐厅！餐厅的主打食物是蒸米饭，用的食材自然是“米屋”里售卖的各种大米。在餐厅里，顾客点上一小锅热气腾腾的米饭，再搭配上几样精致的小菜，就能美美地享受一顿。

待你买过“米屋”的大米、挑选完调味品，又风卷残云般扫荡完“米屋”大米蒸出来的米饭，你对这家米店的好印象便已经建立起来了。可“米屋”的魅力远不止如此。实际上，“米屋”一共有两层楼。如果说你在一楼知道了什么是好吃的大米，那么到了二楼，你就知道“米屋”是怎样烧出那么好吃的米饭了。

原来，“米屋”的二楼陈列着六千多种与大米相关的生活器具。这些器具漂亮且设计感十足，更重要的是好用，店员会告诉你什么样的器具适合盛放什么样的食物，什么样的锅能做出什么口味的菜品。你听着听着，心里就会澎湃：原来做出美味食物只差一口合适的锅！然后，你就会忍不住抱一口锅回家。

从一粒大米开始，“米屋”在点滴的生活日常里渐渐俘获了顾客的芳心。正因如此，“米屋”从开业到现在一直都非常火爆，高峰时店内日销竟能高达2000单。

很多人曾认为在东京银座开“米屋”是绝不会成功的，可逛一次“米屋”就深深爱上它的顾客，都觉得“米屋”的成功是必然的。有位顾客这样评价“米屋”：“你看过哪家超市、哪个菜市场把大米做成一门创意，如此细致地去关注大米的诸多细节？只有‘米屋！”