猪黄曲霉毒素中毒的防控

霍永存/河北省滦南县农业农村局 063500

黄曲霉毒素中毒最早出现于20世纪50年代英国的苏格兰地区，之后在其他地区相继出现。在温暖环境中霉菌的生长速度比较快，因此，该病在我国南方地区普遍发生，尤其是夏季发病率要高于冬季。为了科学的防控该病，应该重点研究黄曲霉毒素产生的原理、发病表现和防护措施。

1 黄曲霉毒素

黄曲霉毒素不是单一的某种物质，是黄曲霉和寄生曲霉在代谢过程中产生的产物。相关的研究显示，该种毒素的种类已经达到20多种，不同种类毒素的毒性存在差异性，同时对猪的危害程度也不同，有的甚至导致细胞癌变。在紫外线的照射下，黄曲霉素能够发出荧光的特征。该毒素除了威胁动物之外，一旦人类食用了霉变食品也会造成中毒现象。

2 发病机理

黄曲霉毒素主要侵害动物的肝脏部位，通过被污染的饲料进入肠道被血液吸收，对肝脏部位的伤害最大。黄曲霉毒素通过肝脏中的干燥细胞氧化酶进行催化，在此过程中对肝细胞中的DNA和RNA的合成造成严重影响，同时还能影响蛋白质和脂肪的代谢，最为重要的是对线粒体代谢和溶酶体的结构和功能造成损伤。其次，肝脏一旦受到影响，胆汁合成将出现问题，猪饲料中物质的分解将受到影响，影响猪对糖原的吸收和转化，一旦猪剧烈运动之后血糖供应不上，极易出现低血糖的症状。此外，还能造成血液中的胆红素上升，使猪出现黄疸。

3 临床表现

黄曲霉毒素中毒出现的主要原因之一是饲料不合规定，如果猪长期食用霉菌超标的饲料，很容易感染该病。结合临床症状的表现可以将该病分为急型；亚急型和慢性型。

3.1 急性型主要威胁仔猪，尤其是4月龄以下的仔猪，在保育阶段发病率较高。对于一些身体健壮、采食量比较大的猪危害严重。研究显示，许多猪在中毒之后临床症状不明显，潜伏期多数为2d，发病之后可能迅速死亡。

3.2 亚急性型中毒猪发病比较缓慢，当体温升高到39.5～40℃时，猪的采食量出现下降，食欲不振，喜欢独自窝在一角，病猪的粪便呈干硬球状。病猪在发病的后期阶段可能出现贫血的症状，一般情况下，在发病之后的3d内死亡。之后临床表现为食欲废绝、走路无力，同时出现神经症状。

3.3 慢性型猪和成年猪比较容易发生该类型疾病，发病病程时间长，速度慢，甚至有的发病时间达1个月，病猪逐渐消瘦，一些病猪皮肤表面出现紫斑。病情发展的同时临床症状也表现出差异性，主要有兴奋、长期不安，最终因为衰竭而死亡。

4 防治

4.1 霉变饲料要脱毒在多种霉菌毒素中黄曲霉毒素是比较稳定的一种，其主要特点是耐高温，即使加热也很难被降解，尤其已经霉变的饲料脱毒比较困难，对这种饲料必须丢弃，如果是轻度霉变的饲料，经过特殊处理之后可以使用。经过处理之后的黄曲霉毒素中的一些有害物质会容易被破坏，然后通过水洗的方法能够将毒素去除。为此，可以将霉变饲料使用石灰水浸泡5～6h，再用清水进行淘洗，目的是洗去饲料中残留的一些有害物质，清洗之后晾干作为饲料喂养生猪。该种脱毒方法需要注意以下问题，虽然碱能够破坏黄曲霉毒素，同样也会破坏饲料中的维生素，破坏饲料营养，应该在饲料中添加适当的营养物质。

4.2 加强对饲料的管理饲料很容易受到毒素的影响，为此，应该重视饲料原料的科学管理，严格检验，保证符合国家规定的标准。尤其要注意原料和饲料的保存，必须在干燥通风和适宜的环境中保存。尤其使在南方的梅雨季节，应该将饲料放在防潮的塑料布中，同时随时检查饲料的质量，查看是否发生霉变。在喂养过程中，一旦发现有霉变，必须丢弃。

4.3 合理使用脱霉剂通常使用含葡萄糖氧化酶成分的兽药产品进行预防和治疗，其进入肠道能够产生过氧化氢，过氧化氢能够分解为水和单原子氧，其中单原子氧的氧化性比较强，能够分解黄曲霉毒素，降低该毒素对猪血液和机体造成的影响。此外，蒙脱石也是比较重要的脱毒剂，因为蒙脱石的吸附性比较强，能够吸附一部分饲料中的黄曲霉毒素，从而达到预防和防治的效果。

4.4 科学的使用发酵产品为了降低黄曲霉毒素病的发生，科学的使用发酵产品，比较常见的有豆粕，经过益生菌发酵后，对一些蛋白进行分解，一些黄曲霉毒素也能被分解，从而提高了饲料干净度。研究显示，如果长期使用发酵饲料能够在一定程度上降低黄曲霉毒素中毒的发生。

综上所述，黄曲霉毒素中毒在养猪业中经常发生，应该采取科学的预防和防治措施，不断促进我国养猪业的健康发展。