吃出抗寒力，平安过寒冬

兰晓雁

寒冬气温骤降，加上人体的御寒能力变差，势必出现寒冷感，导致手脚冰冷身体受害而生病。所以，冬季我们需要吃出抗寒力。

向营养素要抗寒力

人体抗寒力与三类营养素密切关联。一是蛋白质，蛋白质具有很高的“食物热效应”，表现为进食后会促进体表散热，使你产生浑身暖暖的感觉。吃涮羊肉可为典型例子，会让你浑身冒汗，但只吃涮白菜、涮面条却不能达到此等效果。二是维生素，其可直接为抗寒出力，尤以维生素A、维生素B2、维生素C、维生素E为贵，可帮助人体抵御寒冷，增强在冷环境中的适应能力。三是矿物质，以碘、铁、钙最为突出。碘是人体制造甲状腺素的原材料，而甲状腺素可促进蛋白质、碳水化合物、脂肪等产能营养素转化成能量，进而维持正常的体温。此外，产能营养素向能量转化需要足量的氧气来助力，氧气又是靠血液来运输的，因此铁的重要性就凸显出来了，因为铁是造血的原材料。所以，营养抗寒离不开铁的鼎力相助。

特殊個体的抗寒食谱

对于某些特殊个体，这里推荐几种有针对性的“暖身餐”：

减肥和偏食者  经常减肥、偏食者，尤其是女性，最容易缺乏维生素，而维生素（如维生素B2）恰是平衡人体耗氧量的重要物质，豆腐含有丰富的维生素B2，能减少平时工作、活动时体内热量的快速散失，提高耐寒能力。暖身食谱推荐：豆腐烧白菜、红白豆腐（北豆腐和血豆腐切成条，一起炒熟调味食用）等。

身体虚弱、抵抗力差者  香菇可供给人体丰富的维生素A、维生素B与铁、硒、钾等矿物质，增强人体的抗寒力。山药富含优质蛋白质和淀粉，可以快速地在体内分解成热量，发挥抗寒作用。两者结合，抗寒效果会“更上一层楼”。食谱推荐：香菇山药羹、山药香菇鸡等。

心肺功能欠佳者  手脚冰冷和心脏血管有很大关系，血液是由心脏射出，携带氧气到全身各部位，氧经过燃烧后产生热量。一旦心血管系统出现障碍，就会影响血液运行与氧气输送导致手脚冰冷。胡萝卜能够激活内脏功能和血液运行，收到调理内脏、暖身滋养的功效。洋葱性味甘温，其鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，能发散风寒，且有抵御流感病毒入侵的作用，与胡萝卜共凑抗寒杀菌之功。食谱推荐：洋葱炒胡萝卜。把胡萝卜和洋葱洗净切片，用橄榄油把洋葱炒成透明状后，再加入胡萝卜继续煸炒。加入高汤煮沸，再加少许调味等。每天午饭或者晚饭时喝200毫升，长期坚持，就会改善怕冷的情况。

工作压力大、生活不规律者  南瓜、玉米、黄椒。三者皆属黄色蔬菜，维生素A特多，可起到促进人体代谢循环、补中益气、增强耐寒能力等作用。食谱推荐：南瓜黄椒泥、南瓜玉米糊等。