学会做美味药糕

2020-12-31 07:29雷闽湘
家庭百事通·健康一点通 2020年12期
关键词:白糖莲子板栗

雷闽湘

药糕是一种食药结合的养生食品,是用中药配米粉或麦粉、豆粉等食材,并加调味品做成的块状或饼状糕点。其吃起来香甜味美可口,同时还兼顾了中药保健养生的功效,能健脾养胃、培补后天,对年老体弱、产后与病后虚弱者尤为适宜,故历代医家和民间都广泛采用。药糕制作比较简单,大家可以在家自己做,这里介绍几款药糕的制作方法。

山楂糕

山楂1000克,生槐米、荷叶各50克,草决明30克。四物入锅煮烂后用纱布过滤取汁;在汁液中加入琼脂和白糖煎煮至稠后放凉,待凝结成山楂糕块,切块即可食用。此糕可用于治疗高脂血症。

薄荷糕

取糯米、绿豆各500克,薄荷叶15克,白糖25克,桂花少许。先将绿豆煮至烂熟,再加入白糖、桂花和切碎的薄荷叶,做成绿豆桂花馅备用。把糯米焖熟,放入盒内晾凉,然后用糯米饭包住绿豆桂花馅,用木槌压扁即成。此糕有清凉、疏风散热、清咽利喉的功效。

板栗糕

取板栗500克,白糖250克。将板栗放入锅内,加水适量煮30分钟,待凉剥皮。上笼蒸30分钟,然后放入盆内,加入白糖,用勺压烂搅拌成泥。把板栗泥放入搪瓷盆内,压实成块状,再用刀切成边长4厘米、厚约3厘米的小块即成。此糕有止烦热、消渴、泄泻的功效。

山药糕

取山药200克,扁豆50克,陈皮3克,红枣500克。将山药洗净去皮切成薄片,红枣肉切成小碎块,扁豆切碎,陈皮切丝,共同拌匀。然后压平,做成糕状,上蒸笼用大火蒸15~20分钟即成。此糕有健脾止泻的功效。

茯苓糕

取茯苓、莲子、麦冬各500克,白糖、桂花各適量。将莲子洗净去心,茯苓洗净切片,然后与麦冬共研成细末,加入白糖、桂花拌匀。再加适量的水和面,做成糕,上蒸笼用大火蒸15~20分钟即成。此糕有健脾宁心的功效。

莲子糕

取莲子100克,糯米或粳米500克,白糖适量。将莲子去心,放入锅内加水适量煮至烂熟,起锅后放入盆中,揉成莲子泥。将粳米或糯米洗净与莲子泥拌匀,放入搪瓷盆内,加水适量,上蒸笼用大火蒸20分钟,熟后起锅。压平,切成5厘米见方的小块,撒上白糖即成。此糕有健脾益胃的功效。

(摘自《大众卫生报 》)

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