《中国农业展望报告（2021-2030）》预测：生猪提质增量，牛羊肉消费增加，禽肉增速放缓

本刊编辑部

2021 中国农业展望大会发布了《中国农业展望报告(2021-2030)》(以下简称报告)，报告预测了小麦、稻米、玉米、猪肉等18 种农产品未来十年的发展趋势和前景。其中，猪肉价格、牛羊肉供给、禽肉消费等问题备受关注。

猪肉供给将持续恢复，价格逐渐回归常态

养殖收益拉动和支持政策带动生猪产能持续恢复。2021年猪肉产量预计达到4 927万t，增加19.8%。猪肉进口量预计为380万t，较上年下降13.4%。2021年猪肉表观消费量预计为5 297万t，较上年增长16.5%。生猪和猪肉价格将会稳步回落，预计四季度猪价将会逐渐接近常态价格水平。

未来10年，猪肉供应或将经历控制疫情、恢复产能到产量回落的过程。报告显示，未来10年的前期，生猪产业主要任务仍是有效应对非洲猪瘟疫情、提升生猪产能。预计2021 年生猪出栏量和猪肉产量分别达到6.13 亿头和4 927 万t。未来10 年的中后期，猪肉产量增速将明显回落，2030年，生猪供应预计为7.13亿头、猪肉5 998万t。

生猪生产将加速向“提质增量”转变，生产方式向区域化、专业化、规模化、产业化和生态化转变，设施装备由机械化向自动化、信息化、智能化方向发展，供应方式由热鲜肉向冷鲜肉转变，流通方式由“调猪”向“调肉”转型。年出栏500 头规模养殖比重2025 年预计达到65%以上，2030年规模化水平达到80%以上。

禽肉生产消费增速放缓，进口趋于下降

2020 年，中国禽肉产量延续增长，达到2 361 万t，比上年增长5.5%，禽肉在肉类总产量的比重达到30.9%，比上年增长了1.6 个百分点。生猪生产尚处于产能恢复阶段，市场对禽肉的需求增加，禽肉消费量2 470万t，比上年增长8.9%。受国内消费需求拉动，禽肉进口大幅增加，创历史新高达到155万t，比上年增长93.8%。受国际新冠肺炎疫情影响，中国禽肉出口量46 万t，比上年减少10.5%。禽肉供给过剩，价格持续下跌。饲料成本上升，肉禽养殖效益大幅下降。

受肉禽产能继续释放影响，预计2021 年禽肉产量继续增加，达到2 432万t。随着生猪生产的持续恢复，禽肉消费替代将受到抑制，消费量增速放缓。由于新冠肺炎疫情外来输入风险增大，预计2021年禽肉进口量明显减少，出口量小幅上涨。

受消费需求拉动和饲料成本上涨影响，禽肉价格止跌小幅回升。未来10 年，随着肉禽产业集中度和养殖技术提高，禽肉产量保持增长态势，但增速前高后低，年均增长0.8%，2030 年将达到2 555 万t。肉类消费结构升级与新一代年轻人健康膳食习惯形成，带动禽肉需求增长，但增速趋缓，预计年均增长1.3%，2030 年消费量将达到2 563万t。因国内禽肉生产快于消费增长，进口先降后稳，出口继续小幅增长，预计2030 年进口量和出口量分别达到65万t和57万t。受人工、环保以及无抗养殖成本的增加，禽肉价格将小幅震荡上行。

牛羊肉生产消费平稳增加，价格高位运行

2020年，在国家大力支持牛羊生产政策带动下，牛羊单产水平提高，存出栏同比增长，生产能力稳步提升。全年牛羊肉产量分别达到672 万t 和492 万t，同比分别增长0.8%和1.0%，增幅收窄。牛羊肉消费量继续增加，消费品种多样，消费模式多元化。牛肉进口同比增长但增速放缓，全年进口量211.95万t，同比增长27.7%;羊肉进口同比小幅回落，全年进口量36.5 万t，同比下降7.0%。牛羊肉价格同比上涨一成，处于历史高位。

2021 年，国家继续鼓励粮改、产业扶贫、畜牧业现代化发展，养殖规模化、专业化水平逐年提升，生产布局逐步优化，综合生产能力不断提高。2020年年末，牛羊存栏同比分别增长4.6%、1.9%，为2021 年牛羊肉产量增长提供有利条件。报告预计2021年牛羊肉产量将达到684万t和500万t，同比分别增长1.8%、1.6%。牛羊肉户外消费逐渐恢复，消费总量和比重有望增加。预计2021年，牛羊肉消费量分别为899 万t 和537 万t。消费需求旺盛，供需缺口常态化，短期内牛羊肉仍然保持净进口格局。预计2021年全年牛羊肉价格高位持平或略涨，基本遵循季节性价格波动规律。

未来10年，中国积极发展牛羊产业，加快构建现代养殖体系，继续推进种养结合、循环综合利用，实现绿色和可持续发展，推动草食畜牧业迈向高质量发展道路。报告预计到2030年，牛羊肉产量将分别达到790万t和576万t左右，与基期相比分别增长19.5%和18.8%，年均増速分别为1.8%、1.7%。随着居民收入水平提升、消费结构升级、城镇化进程推进，将带动牛羊肉消费需求增长。到2030年，牛羊肉消费量分别为1 030 万t 和620 万t，与基期相比分别增长25.4%和19.0%，年均増速分别为2.3%、1.8%。国内产业持续健康发展，牛羊肉自给率不断提升，进口依赖程度有望减弱，未来进口将成为品种调剂的重要补充。牛羊肉价格在高成本支撑下展望前期稳中略涨，展望后期趋于平稳。□