贵州高原地区夏秋结球甘蓝绿色高产高效栽培技术

祖贵东 陶 梅

（1.贵州省毕节市威宁彝族回族苗族自治县果树蔬菜工作站，贵州 毕节553100；2.贵州省毕节市威宁彝族回族苗族自治县新发乡农业服务中心，贵州 毕节553100）

结球甘蓝营养丰富[1～2]，且适应性广，易栽培，深受广大种植户和消费者喜爱。近年来结球甘蓝在贵州高海拔地区发展迅速，目前已成为当地蔬菜的主栽品种，种植面积不断扩大。为提高结球甘蓝的产量和品质，确保食用安全，我们结合贵州高原地区的气候特征总结了夏秋结球甘蓝绿色高产高效栽培技术，供气候条件相似地区的种植者参考。

1 结球甘蓝的特征特性及对环境条件的要求

甘蓝为耐寒性蔬菜，性喜温凉，种子发芽适宜温度20～25℃，生长适宜温度15～25℃，叶球形成适宜温度17～20℃，以空气相对湿度80%～90%、土壤湿度70%～80%为宜[3]。甘蓝属长日照作物，天气晴朗利于其生长。甘蓝喜肥耐肥，对肥料的要求高于一般作物，幼苗期和莲坐期对氮肥的需求量较大，结球期需磷、钾肥较多，生产中应根据各生长期对肥水的需求特点进行科学施肥。

2 栽培技术

2.1 整地施肥

选3年内未种过十字花科作物，水源清洁，排灌方便，土壤肥力中上、有机质含量丰富，交通便利的地块，前茬作物收获后，及时清除田间病叶、病枝、病果、残膜。土壤pH值较低时，可均匀撒施生石灰50 kg/667 m2以防发生根肿病。翻耕30～40 cm深，暴晒土壤7 d。结合整地均匀撒施腐熟农家肥3 000～4 000 kg/667 m2或加工有机肥1 500 kg/667 m2、微生物菌肥80 kg/667 m2、过磷酸钙30 kg/667 m2，翻耕35 cm深，划线筑畦，畦宽（连沟）2 m、面宽1.6 m、高15～25 cm，走道宽40 cm。

2.2 选用优良品种

选用优良品种是甘蓝获得高产、高效的前提。结球甘蓝品种众多，根据叶球形状可分为圆球型品种、尖头型品种和平头型品种，根据成熟期长短可分为早熟品种、中熟品种和晚熟品种，根据对温度的适应性可分为耐热品种和耐寒品种。为了提高经济效益，贵州高原地区夏秋茬结球甘蓝宜选用耐热性强、早中熟甘蓝品种。现将几个符合当地市场消费需求且综合农艺性状表现较好的结球甘蓝品种介绍如下。（1）索玛和茶马：由瑞克斯旺（中国）有限公司选育，为尖头型品种；株高27 cm，开展度46 cm；叶球心形，球心淡黄色，球高21 cm，最大横径14.5 cm，单球重1.5 kg左右，结球紧实，口感好；定植到采收需65 d左右，产量3 500～4 200 kg/667 m2。（2）丸丽：由武汉九头鸟种苗有限公司选育，为圆球型品种；株高29 cm，开展度60 cm；最大球径19 cm，球高18.5 cm，单球重1.75 kg，球心淡黄色；定植到采收需65 d左右，产量约6 500 kg/667 m2。（3）邢甘26：由邢台盛世种业有限公司选育；株高38 cm，开展度64 cm，单球重2.35 kg左右。（4）绿抗9号：由武汉九头鸟种苗有限公司选育，为圆球型品种；株高28 cm，开展度55 cm；最大球径19.5 cm，球高19 cm，单株重2.5 kg左右。（5）捷甘Z331：由北京捷利亚种业有限公司选育，为圆球型品种；株高31 cm，开展度60 cm；最大球径19.5 cm，球高20 cm，单球重2.4 kg左右，产量约7 500 kg/667 m2。（6）捷利亚475：由北京捷利亚种业有限公司选育，为圆球型品种；该品种株高30 cm，开展度57 cm；最大球径19 cm，球高18 cm，单球重2.5 kg左右，产量约7 500 kg/667 m2。（7）展望：由北京捷利亚种业有限公司选育；株高35 cm，开展度54 cm，包心前期叶球为牛心形，后期为圆球形，最大球径15 cm，球高16.5 cm；定植到采收需60 d，产量4 000～4 500 kg/667 m2。（8）春萌牛心甘蓝：由武汉宏达种苗有限公司选育，为尖头型品种；株高34 cm，开展度65 cm；叶球心形，球心淡黄色，最大球径21.5 cm，球高20.5 cm，单球重1.4 kg左右；定植到采收需67 d左右，产量4 500～5 000 kg/667 m2。（9）豪沃耐热58：由上海豪沃种子有限公司选育，为圆球型品种；株高34 cm，开展度48 cm，球径16 cm左右；定植至采收需55～60 d，产量约5 300 kg/667 m2。（10）澳奇丽：由北京捷利亚种业有限公司选育，为平头型品种；株高45 cm，开展度63 cm；球径23 cm，球高16 cm，单球重约2.5 kg；定植至采收需65 d左右，产量6 000～7 500 kg/667 m2。

2.3 培育壮苗

2.3.1 基质和苗盘准备

可在简易大棚、连栋大棚、现代育苗大棚内采用105孔或128孔穴盘基质育苗。旧穴盘需用0.2%高锰酸钾溶液浸泡30 min消毒。选用矿物质含量丰富、疏松、透气性好的育苗基质。将基质用洁净水拌湿，湿度以手捏成团、手松散开为宜。用氟啶胺、苦参碱、0.2%高锰酸钾溶液喷洒基质并拌匀，以减少病虫害发生。将处理后的基质覆盖薄膜闷5～7 d，装盘。

2.3.2 播种

2月下旬3月上旬播种的，苗期35～40 d，3月下旬4月上旬定植，6月中旬～7月上旬可陆续采收上市；6月上旬～7月上旬播种育苗的，苗期25 d，7月上旬～8月上旬定植，9～10月可陆续采收上市。将装有基质的穴盘叠在一起轻轻向下压出1 cm左右深的小穴，每穴播2粒种子，播后覆盖基质1 cm厚，将育苗盘整齐摆放在苗床上。

2.3.3 苗期管理

结球甘蓝苗期病虫害主要有猝倒病、霜霉病和黄曲条跳甲等。出苗后可分别喷洒甲硫·恶霉灵、烯酰吗啉、高效氟氯氰菊酯等防治。出苗后5 d，间除弱苗、病苗、虫害苗。苗期适当控制水分，以防秧苗徒长。出苗后15 d，喷洒氨基寡糖素、多种微量元素（海鲸鲨）溶液，提高秧苗的抗病力，促进幼苗健壮生长。

2.4 定植

秧苗长有4片真叶时按大小苗分级定植。3～4月定植的，畦面需覆盖0.010～0.018 mm厚白色地膜。一般按株行距（32～35）cm×（38～40）cm挖穴，穴施氮磷钾复合肥50 kg/667 m2、辛硫磷1 kg/667 m2，将穴内土、肥、药充分混匀后移栽。栽培密度3 500～4 300株/667 m2。定植穴四周用土压实（不要盖住幼苗心叶），浇足定根水，促其成活。覆膜时，用一头尖的木棒在穴中心戳洞，利于雨水从穴四周流入穴内，破膜处用土盖住。

2.5 肥水管理

按小水勤浇的原则根据土壤墒情适时浇水，结合浇水分别在定植后、莲坐期、结球初期、结球中期追肥。定植成活后进行第1次追肥，以追施氮肥为主，用50 kg水加入100 g尿素浇施；莲坐期植株长势增强，叶面积逐渐增大，需水需肥量大，结合浇水追施复合肥（N∶P∶K≥15∶15∶15）15 kg；结球初期和中期，结合浇水追施高钾复合肥12 kg，同时喷施0.2%磷酸二氢钾溶液，促进包心。收获前30 d停止追肥，收获前7 d停止浇水以防裂球。

2.6 病虫害防治

结球甘蓝病害主要有霜霉病、黑腐病、软腐病等，虫害主要有小菜蛾、菜青虫、蚜虫、斜纹夜蛾等。遵循预防为主、综合防治的植保方针，优先采用农业防治、物理防治、生物防治措施，配合科学的化学防治，最大程度减少农药的使用次数和用量，将病虫危害控制在允许的经济阈值以下，确保蔬菜产品优质优产、安全绿色。

2.6.1 农业防治

选用抗病品种，培育壮苗，加强栽培管理，科学施肥浇水，改善和优化菜田生态系统，创建有利于结球甘蓝生长发育的环境条件。

2.6.2 物理防治

（1）用性诱剂和诱捕器诱杀小菜蛾：具有高效无毒、不伤益虫、不污染环境等优点。（2）用黄板和诱芯诱杀小菜蛾、用蓝板诱杀蓟马：将诱虫板悬挂在甘蓝行间或株间，高出植株顶部20 cm，悬挂密度为30～40张/667 m2。（3）用黑光灯和太阳能杀虫灯诱杀害虫：利用害虫的趋光性诱杀成虫，对天敌的杀伤力小，利于生态平衡。

2.6.3 生物防治

（1）以虫治虫：保护七星瓢虫和小蝽蟓，利用其扑杀蚜虫。（2）微生物来源农药：用井冈霉素防治甘蓝苗期立枯病，用多抗霉素、中生菌素、嘧啶核苷类抗菌素防治甘蓝软腐病和黑腐病，用苏云金杆菌（BT杀虫剂）或阿维菌素防治小菜蛾、斜纹夜蛾等，用甘蓝夜蛾核型星多角体病毒和乙基多杀菌素防治小菜蛾幼虫。（3）植物源农药：喷洒苦参碱或除虫菊预防鳞翅目、半翅目、鞘翅目害虫，具有低毒、低残留，不破坏环境，不杀伤天敌等优点。（4）矿物来源农药：喷洒氢氧化铜预防结球甘蓝软腐病，用高锰酸钾进行种子消毒，用氢氧化钙调节土壤酸碱度（兼具杀菌效果），用氯化钙治疗缺钙引起的病害。（5）生物化学产品：结球甘蓝生长期喷施氨基寡糖素或香菇多糖以增强植株的抗性。

2.6.4 化学防治

喷施化学农药需严格执行GB 4285和GB/T 8321标准，按照中国农业农村部2020年11月1日发布的《绿色农药使用准则》用药。霜霉病可选用霜霉威、恶霜灵、精甲霜灵防治，7～10 d喷1次，连喷2～3次；黑腐病和软腐病可选用异菌脲、喹啉铜、噁唑菌酮防治，7～10 d喷1次，连喷2～3次；小菜蛾和菜青虫可选用高效氯氰聚酯、甲氨基阿维菌苯甲酸盐、茚虫威防治，害虫发生高峰期每隔7～10 d喷1次，连喷2～3次；蚜虫可选用抗蚜威、吡虫啉、吡蚜酮防治，每隔7 d喷1次，喷1～2次即可控制危害；斜纹夜蛾可选用辛硫磷、噻虫啉、噻虫嗪防治，一般于傍晚喷药，隔7 d喷1次，连喷1～2次。结球甘蓝病虫害防治需在晴天上午露水干后的9～11时或下午4时后喷药，也可选阴天喷药，以防发生药害，切忌在晴天中午喷药。

2.7 适时采收

结球甘蓝结球紧实而未裂球时产量最高，应及时采收，也可根据市场行情适时采收。采收过晚，易裂球腐烂，影响商品性。采收时，用刀切下叶球并将其倒置于田间，将刀口处朝上，待切口风干后去除外叶，分级包装上市。