膳保安的蝶变密码

梁坤

最近，沈孆又过上了“两点一线”的生活。

一个点是全国各地的大型会议中心。沈孆经常现身行业高峰论坛推介公司的业务和产品，“膳保安”食材净化水槽项目常常成为会场上的焦点，吸引众多投资者和合作伙伴的目光。

但相较于这些商务活动，沈孆更喜欢扎进城市角落里的菜市场。在她看来，菜市场明亮、丰满、旺盛，充斥着真诚的烟火气，是分析用户需求的最佳场景。每个月她都会抽出几天到上海跃康菜市场，化身千北科技旗下“迭家净化屋”的管家，帮助新用户操作“膳保安”净化水槽，倾听用户的使用感受，为产品迭代优化搜集一线最真实的建议。

串起两点的这根线，是沈孆对食品净化产业的专注与使命感，是对“食安中国”和“用户至上”信念的坚守。

作为中国首批注册营养师，沈孆已深耕食品安全行业12年。2018年，她创立上海千北信息科技有限公司，依托浙江大学产学研成果探索出的食材净化前沿科技，成功研发“膳保安”食材净化水槽，将食材净化的技术和产品推向新时代。

面朝蓝海的“磕”学家

水净化、空气净化和食材净化被行业统称为“三净”产业，体量相当，需求强劲。而在前两者突飞猛进的今天，食材净化产业却依然不温不火，消费习惯和成熟的解决方案尚未出现。

而另一面，我国食品安全形势依然严峻。中央在《“健康中国”2030规划纲要》中明确提出，推进农兽药残留、重金属污染综合治理，严守从农田到餐桌的每一道防线，让人民群众吃得安全、吃得放心。在新冠肺炎疫情的考验中，与民众生活息息相关的菜市场、海鲜市场成为“震中地带”。在保障人民安全的刚性背景下，消除食品安全焦虑，也成了一项轴心议题。

这一切，让沈孆看到了中国食材净化市场的断裂与困境，也发现了供求不平衡造就的蓝海市场和历史机遇。

以往，市面上的食材净化机有超声波、臭氧、电解氯等多种技术支撑，但它们不是净化能力弱，就是有副产物二次污染的风险，严重限制了产品的普及。此外，食材净化产业由于缺少家电巨头的主导引领，对市场的渗透能力不足，难以做到标准化和透明化，成为制约产业发展的瓶颈。

沈孆认为，种种痛点的解决之道只有一条——“死磕”技术！

千北科技历时3年，依托国家重点高校的产学研究成果，探索出新一代高燃氧离子净化技术，推出“膳保安”食材净化水槽，针对用户的每一个需求发起攻坚，通过技术升级不断突破行业天花板。

“膳保安”净化水槽以水为媒，利用高燃氧离子的专业净化能力，成为食品安全治理的硬核“神器”。用户只需将水产、肉类、蔬菜及水果等放进水槽中，按下启动键，发生器就会将自来水中的部分水分子瞬间激发为高燃氧离子基团。这些基团轰击食材后，能将多数农药、激素等有害物质的化学键打开，将其降解为无毒无害的水、二氧化碳和无机盐，并将食源性致病微生物一同杀灭。整个净化过程不会产生任何有害的副产物。

千北科技首席技术官裴洛伟博士介绍，实验室条件下，“膳保安”净化水槽仅需5分钟便能有效祛除食材中99.4%的农药残留，99.1%的激素残留，99.7%的抗生素残留和96.7%的细菌、病毒。净化后的蔬果更新鲜可口，肉类更Q彈有光泽，提升了食材本味。

净化效果可视化，是“膳保安”的特色。每次净化完成后，水槽里都会漂浮一层有害物质的析出成分，食材污染越严重，浮沫越明显。立竿见影的净化效果，重塑了用户对净化设备的信任。

可以说，“膳保安”从“速、率、能、效”四个维度重新定义了优质净化水槽的四大标准：净化快、净化率高、节能环保、还原食材本味，让这个舌尖安全驿站更富温度。

作为企业的领导者，沈孆是一个有技术信仰的人。在产品的不断打磨中，沈孆正在从一名富有经验的从业者变成一名“磕”学家。

死磕净化效果，死磕产品品质，死磕人机交互的操作体验，在3年不计成本的研发中，沈孆塑造了千北内部的工程师文化;低调务实，关注细节，靠技术与品质取胜，靠强韧的坚持改变行业。

积厚成势、蓄势待发

当前，百姓对食品安全需求方兴未艾，产业升级如火如荼，“膳保安”的推出踩准了时代的节奏。2020年11月，优势资本与千北科技达成战略合作，共同打造食品安全行业头部企业。优势资本孟总认为，千北科技找到了一条成长性极高的赛道：“食材净化是一项正在崛起的产业，击中了用户的真实需求，食材净化正是当下发力大健康产业最好的切入场景，千北的创始团队也兼具行业资源和技术能力，亮点颇多。”

千北科技正努力成为行业发展标杆企业，联合国家重点高校产学研成果牵头制定行业标准，理清行业发展主线，推动产品结构升级和行业良性循环。同时，千北以高度的前瞻性和敏锐度，迅速完善了产品和商业模式的专利申请，构筑独特的竞争优势和行业壁垒。

科技筑底，品牌冲锋。沈孆希望，千北科技能够成为食材净化行业的一面旗帜，起到示范引领和辐射带动作用。“膳保安”净化水槽作为行业的“超级单品”，成了支撑千北各种业务场景化的关键。如今，千北正将“膳保安”迁移复用到更多场景，推出“迭家共享净化屋”和生鲜电商“旗鱼鲜生”品牌，完成了食材净化产业链的生态布局。

食品安全保障具有公共属性，千北将把成功的商业模式与社会治理结合起来，把盈利与公益结合起来，用先进科技赋能民生工程，为“食安中国”愿景做出有益的探索。

过去3年，是千北科技立柱架梁、打磨产品的蓄力期。现如今，千北进入提升市场份额、加固基本盘的成长期。为此，千北于2021年初开启“膳保安”食材净化水槽城市联营合伙人招募计划，全力开拓新赛道，打通合伙人的营销链路。千北既要让百姓享用到更优质、更放心的净化设备，也要与合伙人一起做大产业“蛋糕”，共享行业发展红利。

“做大蛋糕再分好蛋糕是惯常思维，但现实逻辑是分好了蛋糕才会把蛋糕做大”，沈孆说，千北会把资源、利润最大程度向合伙人倾斜，与能看懂行业趋势与未来的伙伴共同推进这份事业，携手前行。

沈孆提到，VC圈认同一项“20%定律”——当某项技术的用户超过整体人口的20%时，一定会迎来一次机会井喷，引爆行业指数级发展。

关键布局“一子落”，带动市场“满盘活”。城市联营计划的提出，标志着千北从单打独斗上升到协同升级维度，进而形成食材净化产业的矩阵效应，用20%的引爆点，点燃“食安中国”的愿景。