饲料分析课程的教学改革探索

王永侠，游卫云，张小东，沈雨甜

（浙江农林大学动物科技学院·动物医学院，浙江 临安 311300）

随着我国畜牧业与饲料工业的飞速发展，整个行业对饲料的需要量大幅增加[1]，同时对饲料的安全和品控也提出了更高的要求[2]。饲料分析是动物科学专业的核心基础课程，其所涉及的内容具有较强的应用性、实践性和可操作性。掌握该课程的原理与方法，获得基本的技能训练和创造性应用知识的能力是教学中非常重要的环节，对学生创新精神和实践能力的培养以及未来的就业都起着至关重要的作用。因此，在教学过程中不能只采取“填鸭式”的方式给学生灌输理论知识，而需要通过不断探索新的教学理念、教学模式、教学方法和考核方式，激发学生对本门课程的学习兴趣，并切实提高学生的实践动手能力以满足学校的培养目标、社会的需要和用人单位的需求。当前，国内很多大学都对饲料分析课程进行了大胆的改革与尝试，并取得了较好的效果[3-5]。笔者鉴于目前饲料分析课程教学存在的问题，对该课程进行了改革性尝试，希望克服该课程教与学方面的问题，真正提高学生的实际操作动手能力、创新能力和团队协作精神，为学生毕业后能尽快走向工作岗位奠定基础。

1 传统饲料分析课程教学中存在的主要问题

1.1 教学模式固化

在传统教学中，理论教学模块中一般均采用多媒体视听教学。先把实验过程中所用到的仪器、主要实验步骤和试剂的配置步骤以图片的形式呈现在幻灯片上，针对性地介绍仪器的工作原理、操作方法及实验过程和试剂配置过程中的主要注意事项；然后再播放相关视频让学生加深印象；最后在教学过程中教师根据学生们的具体操作情况再进行指导。整个教学过程缺乏趣味，学生们只是在被动地被灌输知识，根据幻灯片或实验指导书中的步骤按部就班操作，缺乏主动创新意识，教师也无法与学生形成良好互动，限制了学生分析和解决问题技能的培养，学习的兴趣也没有得到良好提高[1,6]。因而学习效果不理想。另外，学校的实验教学与现行的仪器相比处于落后状态，且无高端检测设备[7]，使教学的效果大打折扣。

1.2 学生实验操作能力差

由于实验课学时有限，实验课上仅限于向学生教授实验步骤和注意事项，而对于实验所需试剂的配制、饲料校准、仪器维护和操作的熟练程度及实验结果的准确性要求不高或根本无要求。学生期末成绩以实验报告成绩为主，附加考勤和平时作业成绩的方式，但一般情况下对实验操作能力不进行考核[4]，由此导致学生自己不重视实验操作，缺乏主动练习实验操作的积极性。另外，由于实验室不开放，学生课后想进行实验操作练习的机会也没有，由此导致学生实验操作能力差。

1.3 考核评价体系不够完善

现行的实验教学，学生期末成绩以实验报告成绩为主，附加考勤和平时作业成绩。实验成绩的计算标准忽略了对实验过程和方法及学生创新性、团队协作能力的评估，偏重实验报告的完成度，易造成有些学生不做实验而抄袭别人实验结果的现象。

2 采取的改革措施

2.1 实践教学的新方法

2.1.1 采用案例式教学法

提前1周把相关案列材料发给学生，让学生们阅读案例材料，查阅相关资料，搜集所需关键信息，并积极地思考，初步形成关于案例中的问题的成因分析和解决方案，随后进行小组讨论，最后教师进行总结，加深对所测指标的印象。在此过程中，教师可以给学生们列出一些提示性的思考题，让学生们更有针对性地查阅相关资料。

2.1.2 课堂教学与现场教学相结合

因为实验室条件的限制，会有一部分实验项目在课堂上很难完成，遇到这种情况可以把学生派到养殖场和专门的饲料分析检测机构进行操作，完成此部分内容的实习实践。如代谢实验和消化实验部分可以去养殖场进行实践操作；微量元素、矿物质元素、重金属、氨基酸和脂肪酸的测定可以去专门的饲料分析检测机构进行实践操作。这种教学方法可以增加课程的趣味性和提高学生的实践能力，并为学生以后去相应养殖场或饲料分析检测机构工作搭建了一个桥梁，是一个双向互惠的教学方法。

2.2 提高实验指导教师的自身素质

实验教学的不断改革与创新，需要实验指导教师自身素质的不断提高。这就要求实验教师在不断更新理论知识的同时多参加学术会议、去其他院校进行参观学习，与其他院校老师或相关从业人员进行交流，学习先进的教学经验和教学方法。另外，还要求实验指导教师定期去企事业单位进行调研[8]，了解企事业需求，进而及时更新实验教学内容，使教学内容与生产实际紧密结合起来。

2.3 提倡实验室开放和分组循环实验

在现行的教学模式下，学生一次实验课只做一个实验内容。这种教学模式存在以下缺点：（1）有的学生全程很少参与实验，实验结果抄袭现象严重；（2）有的学生对实验内容比较感兴趣，但一次实验下来，实验过程毕竟不能完全熟练掌握，想再做一次巩固一下所学知识，但没机会做。以上问题均可导致学生的实际动手操作能力大大减弱，极大地降低了学生学习的积极性和主动性。因此应提倡实验室开放和分组循环实验。

实验室开放就是指实验室每周在固定的时间对学生开放，学生可进实验室再次做实验以巩固所学内容，实验指导老师全程指导。

分组循环实验就是指一次实验课可做3个实验内容，学生分为三组，一组做一个实验内容，即A组做A 实验、B 组做B 实验、C 组做C 实验；等下次上课的时候，还是做这个三个实验内容，只不过是A 组做B 实验、B 组做C 实验、C 组做A 实验；等下下次上课的时候，还是做这个三个实验内容，只不过是A 组做C 实验、B 组做A 实验、C 组做B实验。分组循环实验的优点在于：（1）如果有些同学第一次做了某实验，觉得不熟悉实验步骤，下次还想再做一次的时候，等下次上课的时候可以利用自己实验的空隙跟随其他组再做一次；（2）第一次做过某实验的同学在下次其他组做这个实验的时候可以给予指导。

实验室开放和分组循环实验都可大大提高学生的实际动手操作能力及学生学习的积极性和主动性。

2.4 打造“以赛促学”为主题的教学模式

以企业岗位需求和全国动物科学技能大赛为目标，打造“以赛促学”为主题的教学模式。教学中引入比赛，不仅锻炼学生的理性思辨能力、创新能力和实际解决问题的能力，也可锻炼学生的团结协作精神，可极大地激发学生的学习兴趣和热情，加深学生对专业知识的理解，同时可为以后参加工作或比赛打下基础。

2.5 提倡连续性实验，增加实验时间

饲料分析课程实验耗时费力，部分实验之间嵌套在一起，所以学生无法在学校规定的课时内完成。可采取集中安排实验的办法，一段时间内对学生完全开放动物营养实验室，可有效保证各类实验的顺利完成。

2.6 增加原创性实验，提高学生的创新能力

在传统实验教学中，实验课所做的实验内容都是课本上的，实验原理、实验步骤、实验过程所需试剂和仪器设备及实验过程中的注意事项都已经写好，学生只需按照课本上的操作步骤进行操作即可，这种教学模式不利于培养学生的创新思维和创新能力，应该鼓励学生进行原创性实验。

原创性实验的具体做法：只要感兴趣，不同基础的学生均可根据自己的实际情况参与进来，自主选题，但主题必须与饲料学或动物营养学相关。

学生自主选题实验应把实验方案提前交给实验指导教师，并详细写明实验名称、实验原理、实验步骤、实验过程所需试剂和仪器设备及实验过程中的注意事项等，然后教师评估实验的可行性，如果可行，则提供相应的实验条件。在教师的指导下，学生自己准备实验材料、配制试剂，并进行实验操作，分析实验结果，写出实验报告，整个实验的全过程都是学生自己独立完成。原创性实验的增加可对学生进行创新思维训练、基本科研技能训练、知识整合项目训练等多种具体实践训练，极大地锻炼和提高了学生的创新思维和创新能力

2.7 改进实验成绩的考核，加强目标化管理

期末成绩由课堂教学过程性评价成绩和综合素质总评价成绩2个部分构成，课堂教学过程性评价占70%，综合素质总评价占30%。课堂教学过程性评价包含较多的内容：学生的出勤率、平时作业、理论知识考查、实验报告和实验操作等内容，其中占比最大的为实验操作部分。实验操作除了考核学生对实验步骤的掌握程度、仪器使用的正确程度和试剂配制的注意事项外，还需要考核学生对仪器构成、原理和参数调整的掌握程度[9]，在实验操作考核中，学生通过抓阄的方式决定自己考核的实验内容，这样可以确保考核的公平性。综合素质评价着重考核学生在掌握专业知识等过程中是否树立了正确的人生观、世界观和价值观，主要从实验时的工作认真程度、与同组同学的团结协作精神及实验过程中的实践创新精神等方面进行综合评价。

2.8 将知识传授和课程思政教育相结合

将传统教学内容和社会主义核心价值观传承融为一体，以帮助学生树立正确的人生观、世界观和价值观为根本，为学生走向社会奠定了坚实的道德基础。最终形成汇集专业知识、思政教育和趣味教学为一体的课程思政教学案例。

3 结语

随着畜牧业规模化、集约化、信息化和智能化的发展及科研热点的广泛呈现，给饲料分析这门应用性较强课程的教学提出了新的挑战。通过对课程教学内容、教学方法和考核方式的创新和改革，可激发学生的学习兴趣，变学生的被动学习为积极主动学习，给学生施加一定的学习压力和动力，使学生的学习能力、实验技能和综合素质得以全面的提高，提前适应企业的职业岗位。但课程改革是一个不断改进和不断完善的过程，要实现创新性实验教学需要理论课教师和实验技术人员不断跟进学科发展，改进实验课程设计和增强仪器操作技能。在实施中要以“学生为本”，充分调动学生的主动性和积极性，将实验教学与理论教学相结合，饲料检测知识与动物营养知识相结合，让学生得到整体系统的教学体验，从而提高实验教学的质量和效果[10]。