中国食咸地图

本刊编辑部 何菲 蔡奥奥

都說中国人的口味版图是“南甜北咸”，中国人吃盐的程度大抵是从南往北递增。不过，如果中国人的厨房里只能有一款调味料，毫无疑问， 那一定是盐。盐是中餐的灵魂。