食品安全检测中气相色谱技术运用分析

李迎春

盘锦检验检测中心 辽宁盘锦 124010

1 气相色谱技术分析

气相色谱技术在食品安全检测当中的应用是比较普遍的，所取得的成效性也是很高的。在具体的应用过程中可以将其分成两个相，一个是固定相，一个是流动相。在不同的相当中又存在不同的类型[1]。固定相可以分为气固色谱和气液色谱。而该项技术在具体的应用过程中，使用的情况不同分为的类型也存在着差异性，主要可以分为四类。

首先，依据方式进行分类。可以将其划分为常规色谱，裂解色谱和顶空色谱。其次，根据固定状态进行分类，可以分为气固色谱，气液色谱。再次，根据色谱柱的不同进行分类。可以分为填充柱，开管柱。而填充柱色需要进行填充，被称之为实心的，反之开管柱则被称之为空心的。最后，分离机理的不同分类也是不同的。可以分气固色谱和气液色谱。一个色谱的存在过程是一个或者多个机理组合而成的，但是其中由一个机理起主导性的地位。

气相色谱技术利用的是物质的沸点以及吸附性之间的差异性，组成分离技术，从出现到发展至今成效性比较高。在气相色谱技术当中色谱柱是非常关键的组成部分，而试验品经过载气的作用经过色谱柱，固定相和各组分之间的不断作用会产生比较细微的差异性，进而导致流出的时间不同。上述提及到根据色谱柱的不同进行分类。可以分为填充柱，开管柱。其中填充柱中采取的是颗粒状的固定物进行填充，而开管柱可以称之为毛细管的内壁，比较稳定，柱效的优势比较强烈[2]。而且在技术工艺不断提升的背景下，固定相流失问题也会得到一定的改善，实现质谱地包容，这也是技术改革与创新的必经之路。在过去的多年的应用当中，二维色谱系统的应用效果比较好，可以很好地满足大多数混合物分析上的需求，具体可见图一：二维色谱系统及其柱切换。该系统是由两根色谱柱和两个泵组成的。一般情况下第一维的色谱柱利用预分离柱，通过切换阀和第二维分析柱串联到一起。在分析过程中通过对切换阀流路的分析可以实现对第二维分析的精密分离。同时，在选择性，稳定性等多个方面，很多新型的色谱柱产品逐渐地出现。来的应用效果也会越来越好。

图1 二维色谱系统及其柱切换

2 气相色谱技术在食品安全检测中的具体应用

2.1 在食品包装中的应用

在对食品进行包装的过程中，为了保证塑封性以及透明性，会在包装塑料当中注入一定量的增塑剂。在增塑剂当中主要的成分是钛酸酯，这个成分占整个塑料成分的一半以上，这个成分与水和其他物质进行接触之后就会出现溶出情况，而温度对于增塑剂液也是有影响的，如果温度升高溶出液就会增多。增塑剂作为添加剂的一种，对于人体的正常生长与发育来说有一定的不良影响，特别是对生殖功能的影响是极大的，严重还会诱发癌症问题的出现。色相色谱技术可以对食品包装当中的增塑剂成分进行很好地检测，并对其中含有的有害成分进行分析，及时地发现成分超标等问题，做好严格地质量管控，从源头上把好质量关。

2.2 在食品农药残留物中的应用

近年来，农民为了提升粮食作物的生产产量，在种植过程中过分地施撒化肥和农药，导致很多农作物农药残留比较大，而且农药自身具有抗药性的特点，这就导致了频繁使用农药。但是农药的残留量过高，会直接地影响到人们的身体健康，影响到人类的安全性。而色相色谱技术的应用，可以对食品当中的农药残留物进行高质量地检测，将食品当中可能含有的有害物质分析出来，对农药中的有害成分进行管控，以此来降低农产品的农药含量，保证食品的使用安全性。

2.3 食品储存毒素检测中的应用

食品在储存与流入社会之后很容易受到外界因素的影响，而与外界环境接触之后就会产生一定量有毒素的物质，这些物质很容易导致食品的安全性问题得不到保证，进而出现中毒等事故。因此，利用色相色谱技术对食品当中存储的毒素进行检测，可以将有害物质精密地检测出来，这样食品是否符合安全标准的要求液就一目了然[3]。

2.4 在食品添加剂中的应用

在食品制作过程中有一定量的添加剂成分，比如为了防止食品快速腐烂会加入防腐剂。但是防腐剂过多，对于人体的伤害性是很大的。因此，采取色相色谱技术对食品当中的防腐剂含量进行检测，通过对样品的酸化处理，之后向有机分子的成分转化，并采取低极性溶剂萃取的方式可以快速地获取防腐剂的含量，对其是否有伤人体进行判断。

2.5 在营养成分检测方面的应用

在食品当中营养成分是非常关键的，所以对营养成分以及新鲜程度进行检测十分必要，这直接地关系着食品的安全性问题。比如肉类制品当中营养成分的含量比较高，而挥发性的脂肪酸直接地影响着肉类的新鲜程度，磷脂则影响着其食用的口感。因此，采取色相色谱技术对肉类食品进行检测，对其中的挥发性以及降解产物进行检测，可以将营养成分，新鲜程度等检测出来。而且此种技术在具体的应用过程中方便快捷，效果也很好。

3 结语

综上所述，色相色谱技术在食品安全检测当中的应用，在检测质量提升，检测时间缩短，检测精度增加等方面发挥了非常大的优势，极大地保证了食品的安全质量，为我国食品安全事业的健康发展做出了巨大的贡献。