30%乙烯利·胺鲜酯水剂促进核桃脱皮效果初探

赵 霞，夏丽娟，胡陈秀，席亚东

(1 四川省农药检定所，成都，610041；2 四川润尔科技有限公司，成都，641400；3 四川省农业科学院植物保护研究所，成都，610000)

核桃Juglansregia又称胡桃，是胡桃科(Juglandaceae)胡桃属(Juglans)植物，为世界四大干果(核桃、扁桃、腰果、榛子)之首，是重要的食用干果和油料树种，具有极高的药用、食用和经济价值[1-2]。核桃种植历史悠久，分布和栽培遍及世界50多个国家和地区，总规模在200万hm2以上，年产量约150万t左右[3]。目前我国核桃栽培总量3亿株左右，规模居世界第一[1,3]。四川拥有丰富的核桃种质资源，是我国核桃主产地之一，种植面积已达113万hm2左右，位居全国第二，产量占全国11%以上[1,3,4]。

核桃青皮的脱除是核桃贮藏及精深加工的首要环节[5]。目前，核桃脱青皮主要有手工脱皮法、堆沤脱皮法、化学药剂脱皮法、冻融脱皮法和机械脱皮法[6-7]。其中，化学药剂脱皮法更快更方便，使用药剂喷洒或者浸泡新鲜核桃后，可加快裂壳速度[6-8]，降低作业强度，适合西南地区零散种植、小规模生产使用[4,6]。药剂促进核桃脱皮的相关报道不多，尤其使用复配药剂的相关研究更少。乙烯利和胺鲜酯均有促进果实成熟脱落的效果[9]。本文笔者将乙烯利·胺鲜酯复配剂(乙烯利∶胺鲜酯=9∶1)用于促进核桃脱皮，以期明确该药剂对核桃脱皮的促进效果及对核桃的安全性，为药剂脱皮在核桃采收中的应用提供参考依据。

1 材料与方法

试验核桃品种为大优1号、香玲，成熟度一致。供试药剂为30%乙烯利·胺鲜酯水剂；对照药剂：40%乙烯利水剂、8%胺鲜酯可溶粉剂。试验设7个处理(见表1)，每个处理4次重复，每小区100个完好青核桃。小区随机排列，小区间设走道做保护行。在四川省青神县、重庆市北碚区分别进行了2年试验。核桃近成熟采收后，挑选完好的核桃装入网袋中然后浸药，浸药时间不超过30秒，捞出在通风处晾干。

表1 30%乙烯利·胺鲜酯水剂促进核桃脱皮试验处理药剂

将浸药后的核桃分为4组(每组25个)，分别于药后24 h、48 h、72 h、96 h用小刀进行脱皮处理，按下列分级标准调查核桃脱皮情况，计算带皮指数及促进脱皮效果，采用DMRT法对促进脱皮效果进行方差分析。同时调查药剂对核桃的安全性。并在药后96 h取样测定脂肪、蛋白质含量。

分级标准：0级：能完整脱皮，果核干净；1级：不能完整脱皮，果核上附着果皮面积占总面积的10%以下；3级：不能完整脱皮，果核上附着果皮面积占总面积的11%～30%；5级：不能完整脱皮，果核上附着果皮面积占总面积的31%～50%；7级：不能完整脱皮，果核上附着果皮面积占总面积的51%～70%；9级：不能脱皮，果核上附着果皮面积占总面积的71%以上。相关计算方法：带皮指数=[∑(各级果数×相对级数值)/(调查总果数×9)]×100，促进脱皮效果(%)=[(对照带皮指数-处理带皮指数)/对照带皮指数]×100。

2 结果与分析

由表2可以看出，30%乙烯利·胺鲜酯水剂促进核桃脱皮效果显著，促进效果随用药剂量的增加和调查时间的延长而提高。药后24 h，供试药剂处理的核桃带皮指数是对应清水对照的1/3～2/3，促进脱皮效果为24.2%～66.8%，作用初显；药后48 h，核桃青皮裂度提高，带皮指数是清水区的1/5～1/2，脱皮效果显著上升，达80.2%；药后72 h，带皮指数继续下降，是清水对照的1/6～2/5，促进脱皮效果为55.6%～89.5%；药后96 h，带皮指数下降到清水对照的1/3以下，促进脱皮效果为69.6%～95.5%，效果明显。

表2 30%乙烯利·胺鲜酯水剂促进核桃脱皮试验结果

药后96 h促进脱皮效果统计分析表明：30%乙烯利·胺鲜酯水剂2 000、3 000、4 000 mg a.i./kg在0.05水平上效果相当，显著高于1 500 mg a.i./kg；与对照药剂相比，30%乙烯利·胺鲜酯水剂1 500 mg a.i./kg与40%乙烯利水剂1 800 mg a.i./kg防效相当，显著高于8%胺鲜酯可溶粉剂200 mg a.i./kg。

调查结果表明，药剂处理后核桃脱皮容易，表面极少烂果皮污染，果核干净，颜色正常；果仁无发黑等药害或污染现象；通过闻气味和品尝，均未发现核桃有异常。

由表3可以看出，30%乙烯利·胺鲜酯水剂促进核桃脱皮对核桃品质无明显影响。药后96 h测定结果表明，供试药剂处理区核桃的脂肪、蛋白质含量与对照药剂、清水对照无明显差异。

表3 30%乙烯利·胺鲜酯水剂促进核桃脱皮品质测定结果 %

3 讨论与结论

核桃青皮又称青龙衣，是核桃未成熟的外果皮[10]。刚采收的核桃青皮含水量为40%～60%[8]，如果不及时去除，核桃会发生霉烂变色，影响果仁口感和品质[8,11]。脱青皮是核桃收获后加工的一项重要工序，对于丰富产品种类、提升产品附加值意义重大[5,7]。西南地区特别是四川，每年都有大量的核桃需要初加工。四川省核桃生产模式主要是个人片园式集中栽植和零星种植[12]，核桃脱青皮以人工脱皮为主，常用堆沤脱皮法和药剂脱皮法。

药剂脱皮相比单纯堆沤去皮，青皮腐熟更加充分，去皮效率更高，能够减少大量的人工投入，更适合小规模生产使用[6]，目前普遍使用乙烯利喷洒或者浸泡采收后的新鲜核桃促进其青皮脱落[6-8]。胺鲜酯可调节植物体内激素，提高光合速率，促进光合作用向籽粒积累，加快植物成熟[9]。乙烯利和胺鲜酯复配使用，可减少乙烯利的用量，且效果优于乙烯利单剂，能弥补单一调节剂的不足，协同发挥作用。

综合试验结果，30%乙烯利·胺鲜酯水剂用于促进核桃脱皮，低剂量效果略逊，但目测效果明显优于清水对照和单制剂，在果农的接受范围内，中剂量和高剂量脱青皮效果显著，3～4 d后果核表面未脱的果皮很少，果核干净。生产实践中，应结合核桃的最佳采收期，减少用药量，缩短脱皮时间。同时青皮脱去后，应及时冲洗果核表面残留的腐烂青皮、泥土和其他污物，以提高坚果的外观品质和商品价值。