屠宰场官方兽医如何做好生猪屠宰检疫工作

宋植淑

(四川省内江市隆昌市石碾镇农业服务中心，四川 隆昌 642156)

0 引言

结合屠宰场生猪屠宰检疫工作的开展现状来看，屠宰检疫工作开展关系到生猪制品的安全，也关系到传染性疾病控制、消费者身体健康，必须对这一问题予以高度重视。屠宰场官方兽医在开展生猪屠宰检疫工作时，要注重规章制度建设，能够对疫情和生猪疾病进行有效控制。屠宰场官方兽医是生猪屠宰检疫工作开展的主体，检疫工作的开展效果及开展质量，关系到生猪制品的质量，必须对这一问题予以高度重视，以确保食品安全。本文通过结合屠宰场官方兽医开展生猪屠宰检疫工作的开展现状，对其中存在的问题及不足进行研究，并针对性地做好改进，以提升屠宰场生猪屠宰检疫工作的效果及质量，确保生猪制品的安全性和可靠性。

1 突出人员责任，推进检疫工作顺利开展

屠宰场官方兽医在开展生猪屠宰检疫工作过程中，要突出检疫人员的职责，从而确保生猪屠宰检疫工作顺利开展。这一过程中，要注重对屠宰场的规模、屠宰量情况入手，以此对人员责任予以规定，保证检疫工作得到针对性、有效性的开展，以提升防疫工作的效果及质量[1]。在推进屠宰场屠宰检疫工作开展过程中，具体可从以下几个方面进行把握。

1.1 突出人员培训工作，强化人员业务能力及水平

屠宰场官方兽医开展生猪屠宰检疫工作时，要注重对人员进行法律知识、相关业务的培训，打造一支能力过硬的动物检疫人员队伍，从而使检疫人员的专业能力、专业素养得到提升，确保检疫工作的开展效果及质量，做好疫病的有效防控[2]。

1.2 加强设备的完善，提升防疫技术

屠宰场官方兽医要重点注重检疫设备，提升检疫设备的性能水平，保证生猪屠宰检疫工作的开展质量。通过强化设备，提升屠宰场检疫能力及水平，对生猪疫病做好有效控制，确保动物食品卫生安全。同时，在推进检疫工作开展过程中，还可以成立动检化验室，强化动物检疫硬件设备，使生猪屠宰检疫工作的效率、质量得到有效提升。

1.3 做好检疫人员职责划分，保证检疫工作顺利开展

在推进屠宰场生猪检疫工作中，要注重对检疫人员的职责做好明确划分，使检疫工作得到有效开展。对此，联系屠宰场生猪检疫工作开展的实际情况，注重对检疫人员岗位做好灵活地配置，能够保证生猪屠宰的每一个环节得到有效地开展，保证屠宰制度与实际屠宰需要保持一致性，确保屠宰细节的有效处理，从而使生猪检疫工作的实效性得以提升[3]，有效地提升了屠宰场检疫工作的开展质量，保证了生猪制品的安全、可靠。

2 科学构建检疫流程，保证检疫流程的规范化

屠宰场官方兽医在开展生猪屠宰检疫工作时，要注重对检疫流程做好科学构建，确保检疫流程的规范化、科学化、合理化，进而保证检疫工作的开展效果及质量。因此，在生猪屠宰检疫工作开展时，具体可从以下几个方面进行把握。

2.1 突出宰前检疫和待宰检疫巡查

屠宰场开展生猪屠宰检疫工作，在生猪屠宰前，要对生猪健康情况、免疫耳标、检疫证明是否齐全进行检查，确保待宰生猪符合屠宰要求。同时，做好屠宰前的检疫巡查工作，保证生猪本身的健康安全，确保生猪制品的安全可靠。如在检疫中引入灵敏度较强、特异性好，检测速度快的实时荧光检测技术，有效压缩了检测时间，提升了检测效率。

2.2 构建全过程的检疫工作

屠宰场官方兽医在开展生猪屠宰检疫工作时，要以高度负责的态度，使检疫工作全方位、全面性的开展，以全过程检疫工作制度，提升生猪屠宰检疫工作的开展效果及质量。在全程检疫过程中，要注重屠宰检疫规程内容，对检疫范围、程序以及相关判定标准做好把握，实现对生猪的全方位检疫，并记录好检疫的相关数据，严格执行规范化处理标准，避免疫情传播，确保生猪制品的安全。如在屠宰前2 h，再进行1次复检，主要检查生猪是否存在体温异常、精神萎靡以及可视黏膜是否存在发红或呼吸困难等情况，确保生猪健康良好。

2.3 结合屠宰过程构建远程监控系统

屠宰场官方兽医在开展生猪屠宰检疫工作时，要对屠宰工作的开展情况做好全方位把控，构建远程监控系统，实现有效监督，利用远程监控系统，能够对屠宰过程中存在的违法、违规行为进行有效地监控，对其中的问题及不足做好整改，从而确保屠宰质量，保证屠宰安全以及生猪制品的安全。

3 检疫与品质监管协同发展，提升检疫工作质量

要注重构建检疫工作与品质监管工作协调发展的工作模式，实现对生猪屠宰检疫工作的有效监管，使生猪屠宰检疫工作的效果及质量得到有效提升。因此，关于检疫与品质监管协同发展模式的构建，具体可从以下两个方面进行把握。

1)结合传统的监管模式，联系生猪屠宰检疫工作的新需要，将屠宰监管职责与生猪屠宰管理工作相结合，实现对生猪屠宰的全方位监管。屠宰场卫生安全监管工作的开展由农业或畜牧监管部门进行管理，实现检疫与品质监管的协同，从而保证屠宰检疫工作能够规范化的开展。

2)转变官方兽医传统的工作观念，将工作范围扩大到肉品卫生安全方面，实现屠宰检疫与品质检疫的协同整合，确保生猪制品的安全性和可靠性。

4 结语

屠宰场官方兽医在推进生猪屠宰检疫工作过程中，要注重联系时代发展形势，对生猪屠宰检疫工作的开展理念、方法进行创新，构建协同化的检疫制度，明确兽医的职责予以，引导屠宰场官方兽医工作人员做好检疫工作的安排，并严格按照规章制度做好检疫工作，实现对传染病的有效控制，确保生猪制品的安全性和可靠性。