提高杂交涪陵水牛产奶量的技术措施

向白菊，蒋 安

(重庆市畜牧科学院，重庆 400015)

1 概述

重庆市具有丰富的水热资源，草山草坡、农作物秸秆资源丰富，但在高温、湿热环境下，一般奶牛的生存发展都可能受到一定的制约，热应激反应严重，乳房炎、产科病、蹄病三大疾病突出，而且要求的饲养条件和饲养技术较高，更不用说泌乳性能的发挥。而水牛则不同，非常适合本地气候，容易饲养。重庆养水牛的历史悠久，发展奶水牛具有得天独厚的自然条件，再加上奶水牛饲养技术容易掌握，投资少，生产成本低，对农副产品的利用率比奶牛高，农户养殖门槛低，有利于促进农民脱贫致富，为乡村振兴产业发展提供一条可行的路径。同时，在南方繁养奶水牛，开辟新的奶源基地是满足南方供奶量，缓解北方资源紧张的有效途径。

重庆本地品种涪陵水牛是我国著名的水牛品种，具有适应性强、耐高温高湿、耐粗饲和抗病力强等特点。近年来，由于机械化的大量应用，役用涪陵水牛的数量不断下降，如果能将涪陵水牛向乳用方向发展，不但能使这一品种得到很好地利用和保护，还能在一定程度上缓解本地奶产品供应压力，促进重庆市奶业发展。水牛奶是最好的奶酪生产原料之一，在乳品加工业具有很大优势。据测定，涪陵水牛乳蛋白、乳脂率含量较高，风味好，营养价值丰富，而且适合制作高档乳制品，具有较好的乳用开发潜力。然而，涪陵水牛属沼泽型役用水牛，自身产奶量低，若采用涪陵水牛纯种繁育来发展乳业生产将会非常缓慢，因为群内选择的遗传进展很低，仅为0.5%～2.0%，很难达到快速将其转为乳用的目的。如果利用其他河流型水牛与其杂交，则可以大幅提高涪陵水牛的奶用性能，使水牛由“役用”向“乳用”发展。

重庆市社会事业与民生保障科技创新专项“杂交改良涪陵水牛提高乳用性能研究与示范推广”项目组引进了生产性能较好的摩拉水牛冻精对涪陵水牛进行杂交改良，取得了较好的效果。项目实施3年来共完成水牛配种近100头，获得摩拉与涪陵水牛杂交F1代母牛21头，其中已经开始产奶水牛6头，完成了部分杂交1代牛产奶性能测定，奶品质测定等工作。初步结果表明，F1代水牛奶的乳脂肪、蛋白质和干物质的含量分别为7.1%、5.3%和17%左右，远高于普通荷斯坦牛奶。项目还集成了杂交水牛生产技术，并进行了示范推广。由于涪陵水牛一般以农户家庭式饲养(10头以下)，饲养管理水平较差，杂交改良后产奶量偏低。通过指导养牛户改进饲料结构和加强饲养管理，较大幅度地提高了杂交牛的产奶量。主要措施如下。

2 改进牛舍建筑及卫生条件

养殖户一般采用自建棚舍，在场址选择上也很随意，在条件允许的情况下，让养牛户重新选择地势高干燥、平坦或稍有坡度、水源干净无污染、向阳背风、交通便利的地方搭建新牛棚。鉴于运动能保证牛体健康，增进食欲，对水牛泌乳量的产生具有较大的影响，新建牛棚最好留足运动场地。舍内设清粪沟、清粪道，保持牛栏的清洁卫生、干燥、保温，并实施常规的卫生防疫措施。

3 加强繁育管理

1)养殖户。缺乏观察母牛发情经验，无法做到适时输精，可通过对养殖户进行发情行为观察和黏液鉴定培训，使其能及时记录配种情况，提高其判断发情时间的准确率，极大提高配种效率。

2)产前乳房按摩。为了促进乳房发育，当杂交涪陵水牛进入怀孕中后期，每天按摩乳房，并用温水清洗乳房，这样对提高产奶量有很大帮助，并对产后挤奶非常有利。一般从妊娠6个月起开始按摩，每天坚持按摩、清洗1 次，有条件的按摩2次/d，直到产前15 d左右停止按摩。

4 饲料营养和饲养管理的改进

水牛对粗纤维含量高的饲料具有较高的利用效率，搭配精料的同时，更多地利用当地低成本饲料资源，比如甘蔗渣、酒糟、柑橘渣、豆腐渣等，有助于降低饲养成本，提高养殖效益，但怀孕母牛不宜饲喂酒糟，易引起流产。参考喂量为精料补充料2.5～5 kg，优质牧草8～12 kg，青贮料(最好是全株玉米)10～16 kg，稻谷草 3～6 kg，酒糟2～8 kg(怀孕母牛以青贮料代替)。

4.1 怀孕母水牛的饲养

在怀孕前期，充分给予青粗饲料，可以少加精料补充料，但到后期则必须给予母水牛充分的营养，以便为产犊和泌乳做好充分的准备。产犊前7～8个月，在平时饲养水平的基础上，补喂精料 2～3 kg以上。

4.2 产奶母水牛

给产奶牛补充精料，可以明显提高产奶量和乳质量。泌乳前期，精料的饲喂一般按每头牛 1.5～2 kg 的量，当产奶量增加后逐渐提高精料补充料的饲喂量，高峰时可添加至5 kg/d。尽量多种粗料搭配，先粗后精，尽快提高采食量。

5 挤奶方法的改进措施

对初产母水牛挤乳调教的好坏，是水牛能否挤奶的基础，并且直接关系到产奶量的多少，挤奶员在母牛怀孕后期通过抚摸安慰、按摩、清洗乳房等方式尽量多与牛只亲近，取得牛只的信任。调教时，挤奶员应保持耐心，切忌打骂牛只。挤奶操作要在安静舒适的环境下进行，可以稍微进行牛只保定，将牛两后肢从飞节处用绳子捆紧，由另一个饲养员给母水牛抓痒，分散其注意力。按摩乳房和挤奶时动作要轻柔，不让母牛有明显疼痛感。如果在挤奶过程中水牛受到刺激，则会排乳不全，牛乳残留在乳腺细胞内阻碍乳腺细胞分泌乳造成机能、产奶量快速下降的不良后果。

改进饲养管理措施大约2个月后，经测定，F1代水牛的产奶量由原来的平均2.5 kg/d提高到了平均4.2 kg/d左右，证明通过改善饲料营养和饲养管理以及建立良好的挤奶方法，使奶水牛建立了相对稳定的排乳反射条件，能够促进奶水牛排乳完全，充分发挥杂交涪陵水牛的产奶潜能。