基于SAPAD的老年人家用燃气灶台设计研究

张文雅

（济南大学 商学院，山东 济南250000）

一、前言

1990年，我国正式进入老龄化社会，此后我国人口老龄化，人口高龄化等问题问题越来越严重，2018年底，全国60周岁及以上老年人口24949万人，占总人口的17.9%，其中65周岁及以上老年人口16658万人，占总人口的11.9%。（中国民政部。2018年社会服务发展统计公报）在日常生活中，独居老人单独或共同活动原本就存在的许多安全隐患，再加上2020年上半年减少外出居家隔离的防控政策，独居老人群体自理生活的安全问题更加引起重视。

二、厨房行为设计研究的现状

全球范围内许多学者对于老龄化设计的研究方向非常广泛，这里我们从老年人厨房行为的方向进行探索。王昀碧对高龄者在厨房活动中行为的路径，动作，时间进行分解，发现其在活动中的障碍；Agata Bonenberg通过分析不同区域位置的操作对用户动作的影响，实现了用户移动的减少和连贯；法兰克福厨房以用户的行为习惯为研究依据，实现了合理的厨房操作流程、简短的操作动线（基于用户行为的老年人厨房设计研究）。不同的研究方法都为我们的研究提供了不同的思路和结果依据，而本文，笔者将使用胡飞教授在2011年提出的SAPAD（Semiotics Approach of Product Architecture Design产品架构设计的符号学方法）从行为，意义，物三个维度，从用户行为开始分析最终进行产品架构。

三、自理老人与家庭燃气具需求分析

独居老人的类型大致可以分为三类：一是日常生活行为完全自理的自理老人，二是日常你生活中需要依靠扶手，轮椅等设施帮助的介助老人，三是日常生活行为依赖他人护理的老年人。本文中主要探讨的是独自或与伴侣居住在一起，日常行为生活行为完全自理的老人。我国大多数居民家用燃气主要为人工煤气和天然气，这两种燃气在使用过程中稍有不慎就会出现起火、爆炸以及中毒的情况发生。因此，对于自理老人，使用燃气灶过程需要保证绝对安全，对于燃气灶台及周边产品的易用性和安全性也就相应的成为本次设计研究的重点。

四、基于SAPAD的行为、意义和对象分析

本次用户观察的研究对象选取一位家住黛溪小区较具有代表性的用户李阿姨。她与老伴两个人已退休在家5年，大部分时间是李阿姨做饭，日常与老伴两个人独自在家互相照顾生活起居。

了解基本情况之后，通过非参与式的观察方式，对用户在在日常准备午饭过程中进行观察。观察结果共有9个子流程，每个子流程下都有1-3个操作，整个过程共有17个操作。如图1所示。

图1 使用燃气灶炒菜的全过程图

（一）行为——对象的映射分析

基于任务层级行为分解我们将用户行为和对象做出映射分析。每个操作都有其相关的关联物，我们梳理出整个流程中和人产生交互行为的关联部件或物品共有24件，精简之后共有16件，包括菜刀，菜板，碗，炒锅，燃气灶，煤气罐放置柜，煤气罐，煤气罐阀门，燃气灶开关油壶，铲子，盘子，调味品罐，抽油烟机，抽油烟机开关，操作台。

（二）行为——意义的映射分析

根据SAPAD框架，接下来对每个层次的分析结果引入布尔逻辑关联矩阵进行聚类分析，分析意义中的相关性，得出相应的意义族。

语构层强调的主要是各部件之间的功能逻辑，通过聚类分析我们发现了四个意义族：

（1）准备食材：处理食材-将食材放进碗里-将碗拿到灶台边-把炒锅放置在燃气灶上；

（2）控制燃气灶和煤气罐：打开柜子-旋转阀门-旋转开关-眼睛观察火苗；

（3）炒菜：打开抽油烟机-支撑-使用油壶-翻炒-使用调味罐-关闭抽油烟机；

（4）盛菜：将菜盛入盘子。

经验层描述了操作过程中经验性的部分，通过聚类分析我们发现了三个意义族：

（1）准备工作-提高炒菜效率；

（2）吸除油烟-把食材炒熟-调味-盛菜-习惯性动作；

（3）打开煤气-开火-调至合适火力-关掉煤气-保证已关闭煤气-关掉燃气灶。

语意层强调了操作过程中人的情感体验，通过聚类分析我们发现了三个意义族：

（1）高效-心情舒畅-省力；

（2）安全-清晰；

（3）快速-准确。

语用层与社会层关注的是交互行为中的传播和社会问题，由于李阿姨做饭过程中绝大部分时间只有一人参与，因此分析得到的意义较少。对语用层通过聚类分析我们发现了三个意义族：（1）进餐者的喜忌；（2）担心有安全隐患；（3）幸福感，满足感。

意义族的发现作为SAPAD框架分析过程中的重要部分，对最终产品建构过程有着重要影响，意义族的形成可能会将物进行重新装配，产生新的模块或新的模块接口，最终出现一个完全不同的新产品。（基于SAPAD的整体橱柜设计研究）

五、从意义到物的映射分析

发现各个层次的意义族之后，我们需要通过意义与物的映射关系，得出各层次相对应的意义相关物和关键物。

经验层体现的是产品应具有的操作模块。在操作这些物时，用户往往带着自身经验去识别这些物件与功能，也即经验层对应的核心物件（基于SAPAD的整体橱柜设计研究）。

从经验层映射到行为和对象时，我们可以发现对应的关键物是：（1）菜板，（2）操作台，（2）抽油烟机开关，（2）炒锅，（1）盘子，（2）煤气罐阀门，（3）燃气灶开关，（2）燃气灶。语意层的分析得出的关键物是：（1）铲子，（1）菜刀，（1）炒锅，（2）煤气罐放置柜，（2）煤气罐阀门，（2）燃气灶开关，（2）燃气灶。语意层所关注的是用户对产品的期望，通过重新装配产品基本组件来使产品获得用户更高的满意度。

在语用层和社会层分析发现关键物是：（1）调味罐，（2）炒锅，（2）煤气罐放置柜，（2）煤气罐阀门，（2）燃气灶开关，（2）燃气灶。同样我们可以看出，在语用层和社会层用户更加关注的是产品的易用性和安全性，因此我们将从这两个大的意义方向入手，进行下一阶段的产品建构。

六、基于意义的产品建构

1.模块构建

通过物理层聚类，我们获得了16个基本部件分别是菜刀，菜板，操作台，食材，油壶，调味罐，铲子，炒锅，燃气灶，燃气灶开关，煤气罐阀门，煤气罐，煤气罐放置柜，抽油烟机，抽油烟机开关。

再分别将各个层次核心意义族与对应的用户行为及关键物进行聚类，最终经综合分析得到4个功能模块（关键物组合）：

（1）食材处理模块包括菜刀，菜板，操作台，食材；

（2）炒菜用具模块包括油壶，调味罐，铲子，炒锅；

（3）火力控制模块包括燃气灶，燃气灶开关，煤气罐，煤气罐阀门，煤气罐放置柜；

（4）抽除油烟模块包括抽油烟机，抽油烟机开关。

2.模块重组

在炒菜前，食材处理模块应该方便取用和整理菜刀，菜板和食材；开始炒菜后，炒菜用具模块应方便取用油壶，调味罐，铲子和炒锅；火力控制模块应让用户可以清晰方便的调整火力大小，炒菜前安全打开燃气灶和煤气罐，炒菜结束后确保安全关闭燃气灶和煤气罐；抽除油烟模块应方便快速开启抽油烟机，且有效发挥抽除油烟功能。

图2 炒菜用具模块重组

如此一来，产品模块及其组合关系的确定使家用燃气灶台的设计结构更加清晰，为构建新的燃气灶台提供了概念基础。目前产出燃气灶台还只是4个模块的简单组合，厨房日常应具备的其他模块如清洗、就餐和储存模块暂不予考虑。

目前许多家庭组合灶台的设计的目标用户是大部分人群，但是对于老年人来说，各模块的分工应更加清晰明确。火力控制模块的燃气灶开关和煤气罐阀门设置应更加显眼，燃气灶开关的调节应更加清晰和明确，把安全性放在所有考虑因素的第一位。从行为与意义的角度进行产品关系的重新建构，能揭示出日常生活中习以为常却不尽合理的问题。（基于SAPAD的整体橱柜设计研究）

另外，在研究中发现，大部分家庭对于燃气灶具的使用年限并不关心。国家质量技术监督局出台的《家用燃气燃烧具安全规定》中其中明确规定燃气灶具的使用年限为8年，之后使用使用的安全性会越来越低，因此相关设计者以及制造商也应在此方面对用户作出提醒。

七、结语

本文运用SAPAD框架进行老年人家用燃气灶台设计过程中的使用行为分析与建构。SAPAD框架使整个交互行为研究过程逻辑条理清晰，步步有有理可循，对于用户来说需求充分得到满足，而对于设计师也有足够的发挥空间。如果能够将分析过程更加规范化和简易化，那么将更为轻松的应用到更广泛的领域中去，解决更多时间中的问题。