山西人为什么爱吃醋

2021-03-10 18:52
文萃报·周二版 2021年9期
关键词:山西人面食水井

山西人到底有多爱吃醋?山西的醋是全国出名的,中国四大名醋,山西醋有一席之地,而山西人愛吃醋也是名扬国内。据相关统计,山西平均每人每年吃15斤~20斤醋,是其他地方的好几倍。山西人吃醋,是从小就养成的习惯,饭前来一口开胃,吃饭来一口调味,饭后来一口解腻助消化。

山西人为什么这么爱吃醋呢?山西人爱吃醋,有地理环境、气候、饮食习惯等很多方面的原因。

从地理环境看,山西地处黄土高原,许多地方的地下水碱性特重,水质硬,甚至许多井都是苦水井,经过水质分析,苦水井大部分的水属碱性水,这种水破坏了人体液中电解质平衡,长期饮用这种水很容易生结石,此时就要补入适当的酸以中和碱,正是山西这种独特的地势,造就了独特的山西人,无醋不欢、嗜醋如命。

从气候来说,山西东靠巍巍太行山脉,受太平洋季风影响很少,常年干旱少雨,气候比较干燥。这样的气候条件下,人容易没有食欲,而且还不能像南方潮湿的地方那样吃辣椒开胃,否则容易上火,醋倒是一个不错的选择。尤其是夏天天气炎热的时候,来口醋,马上就有了食欲。

从饮食习惯说,一个地区的饮食习惯很大程度上取决于当地的物产,毕竟靠山吃山,靠海吃海。前面说到,山西多山地、丘陵,干旱少雨,农作物以高粱、小米等耐旱的杂粮为主,盆地的平原地区产小麦,山西人研究出了种类多样的面食,由此养成爱吃面的习惯,面食有很多好处,耐饿顶饱,但是不太好消化,而醋可以很好地解决消化的问题。

对山西人来说,吃醋已成为一种习惯,一种文化,一种情感寄托。

(摘自《现代家庭报》)

猜你喜欢
山西人面食水井
山西人为什么爱吃醋
水井
Do You Know?
冯唐
转型综改看干部担当
在山西,一顿没醋饿得慌
水井
把“愤怒小鸟”做进早餐里
带个“西”字就穷吗
阅读理解题精练与解析