分子料理“封神”记

方锐

一年一度的国际“厨神”争霸赛开始了，各個国家都派出了超级大厨，精心烹制着最能代表本国特色的美味佳肴。这时，赛场上来了一位不速之客，他自称“科技厨神”，也要来争夺厨神宝座。但诡异的是，这位选手竟然一样厨具都没带，这是来砸场子的嘛！

不可思议的云端厨艺表演

“嗨，我就是未来烹调大师！下面就请大家来观看我的表演吧！”“科技厨神”脸不红心不跳地说。

一语惊四座，各位大厨忍不住窃窃私语起来，有人冷嘲热讽：“哪里来的黄毛小子，跑到这里来吹牛！”

“科技厨神”不慌不忙地取出他的笔记本电脑，打开之后就是一顿华丽的操作，引来周围一阵大笑：“你就用这玩意儿烹调？”

“科技厨神”笑着说：“科技时代，万物可联。我的‘厨具个头儿太大，干脆就放在实验室，我现在通过云端给大家表演厨艺！”

众人不禁围拢过来，只见电脑屏幕上是一间超级大的实验室，摆着铮亮却又奇形怪状的机器，它们正在有条不紊地运转。

大家惊讶得大眼瞪小眼，这是厨房？

“这要是厨房，就是对我厨师生涯的侮辱！”

宛若实验室的“科技厨房”

“哈哈！”“科技厨神”一边大笑着一边指着神秘的实验室说：“看，这真的就是我的厨房，距离这里3.2公里。这里有最先进的冷冻干燥机、蒸汽加热炉、离心机……”

他的话音未落，有位大厨指着一架x光机说：“那也是做菜用的？”

“当然，它是用来检查鱼骨的！”“科技厨神”微微一笑，“那台装满香菜和迷迭香的机器是提炼香味的，叫真空蒸馏机……”

又有一位大厨提出疑问：“这些机器做出来的菜能好吃吗？”

“科技厨神”信心满满地说：“运用了分子料理技术，菜肴味道当然顶呱呱！”

“分子料理？”众人异口同声地问，“这是什么黑科技？”

“就是通过这些高科技设备来改变食材的构造和性质的烹调手法，做出来的菜肴味道会惊艳你的唇舌，每个人在它面前都会变成吃货！”

超有想象力的烹调技术

“科技厨神”一边侃侃而谈一边在云端指挥烹调，很快一道菜肴就做好了，紧接着通过物联网的“闪送”环节送达比赛现场，还冒着腾腾的热气呢。与此同时，一股沁人心脾的香味飘荡开来，每位大厨都情不自禁地抽动着自己“久经考验”的鼻子，赞叹道：“真香！”等到他们品尝过后，更是对菜肴的味道赞不绝口，“哇！这个牛肉丸真是Q弹！”

“这是使用凝胶化技术制作的，其实一点儿也不神秘！”“科技厨神”说，“分子料理时常用这招。说白了就是在液体分子中注入凝胶剂，将其变成啫喱。首先通过加热，让凝胶分子与水分子抱团；然后让液体冷却，水分子就被凝胶啫喱分子牢牢抱住，弹性十足的口感就是这么来的！”

“这烹调技术太有想象力了吧！”众大厨热烈地鼓起掌来。

“科技厨神”大笑道：“这不算什么，还有液氮速冻、乳化、球化、真空低温慢煮等手法哩，保证做出来的每道菜都让人食指大动。”

分子料理就在身边

听了“科技厨神”的介绍，有位大厨感慨道：“如果掌握了这种技术，世界上再也不会有刁难的食客了！”

“是呀！是呀！”众人附和着。

“科技厨神”说：“其实分子料理就在我们身边！从米其林餐厅顶级厨师，到街头做棉花糖的小贩都能掌握！”

“什么？”众人简直不相信自己的耳朵，“这技术也太接地气儿了吧！”

“科技厨神”扬扬得意地说：“没错！你们一定不敢相信，从蔗糖颗粒变成白白胖胖的棉花糖的过程就是分子料理——棉花糖机通过加热，改变了蔗糖的分子结构！”

“哇！原来高科技烹调技术就在我们身边呢！”

“是呀，随着科学技术的发展，以后咱们在家里就能吃上分子料理大餐，个个都能变成米其林顶级厨师！”