食品冷链物流与技术管理的规范化运营

徐威

摘要：近些年，我国电子商务行业高速发展，食品物流需求正在不断提高。传统食品物流模式已经无法满足日常所需，现阶段社会各界也在关注食品物流中的冷链物流与技术管理的规范性运营工作，但在实际的食品冷链物流运营中，一些问题依旧难以解决。本文分析食品冷链物流工作的现状，探讨食品保鲜存储及物流运输流程的规范化管理，为我国食品物流的发展提供参考。

关键词：食品冷链物流；技术管理；规范性运营

引言

冷链物流的出现解决了目前食品物流过程中存在的食品安全问题，食品的质量得到保障，更多食品企业的经济利益得到保证。但是现阶段我国食品冷链物流运营管理方法依旧存在不少问题，物流企业缺乏规范管理，导致食品出现腐败现象，物流企业承受较大的损失。

1. 分析食品冷链物流工作的现状

1.1 物流运营及管理体系

目前我国冷链物流的发展刚刚起步，冷链物流管理还存在不少问题。物流企业很难把握不同食品的温度要求，导致在运输过程中因为管理人员的操作失误导致出现食物腐败现象。另一方面，在冷链运输过程中，一些因特殊原因导致冷链中断，食品质量受到影响。目前冷链物流出现的问题与物流企业内部工作人员以及物流行业管理体系不完善有着很大联系。

1.2 资金、技术投入需加强

与传统物流模式不同，食品冷链物流需要物流企业投入较大的资金、技术支持、管理以及基础运输设备的好坏直接影响到冷链物流的最终效果。而现阶段不少物流企业忽视了资金、技术的重要性，物流企业所应用的管理模式依旧落后。最终导致食品冷链物流工作效率较低，企业的经济效益無法得到保障。

2. 食品保鲜存储及物流运输流程的规范化管理

2.1 温度管控

温度管控对于食品冷链物流至关重要，物流企业应当严格要求管理人员规范化运营管理，针对不同食品的不同温度需求进行科学冷藏，尽可能地保证食品质量不出现问题。对于水果类食品保鲜物流企业应当严格控制产品质量，不易设置过低温度导致食品受冻。而对于肉类食品，物流企业应当进行冷冻处理。不同食物对温度的需求不同，食品冷链物流企业需要根据实际温度进行调整，严格规范温度管控工作，进一步促进食品冷链行业的发展。

2.2 运输管理

运输管理工作是食品冷链物流过程当中的核心环节，物流企业工作人员需要在运输车发车之前检查运输车的密封情况。同时，发车前核对车厢内温度是否满足要求，在保证车辆温度之后对车内进行系统清洁，避免存储食物受到影响。为保证食品冷链物流不出现串味现象，大多数食品物流企业会对不同类型的食品进行专门运输，同类型车厢不装载其他食品，保证食品不受到影响。另一方面，食品冷链物流企业应当制定严格的运营管理制度，运输人员不准擅自打开车厢。冷链车厢发车前与到达目的地之后，要对食品的实际情况进行检查，在保证食品保鲜程度符合要求的前提下，进行装货、卸货。同时定期对冷链车辆进行安全检查，保证冷链车辆功能完好。

2.3 销售管理

销售管理环节也是冷链物流规范化运营的关键，销售管理环节的好坏直接影响消费者的食用安全。食品冷链物流体系需要建立在商家拥有完善的冷藏体系之上，销售管理过程中需要保证商家具备符合要求的冷藏保鲜库，商家需要根据规定保证冷藏柜温度符合要求。只有保证冷链过程严格按照规范进行管理，各类食品的质量安全才能够得到保障，从而进一步促进我国食品冷链行业的发展。

3. 结束语

现阶段我国物流行业发展迅猛，但是我国食品物流依旧存在不少问题。冷链管理过程还存在漏洞，资金、技术投入不足，严重影响到食品冷链物流的最终效果。物流企业应当高度重视食品冷链物流的规范化运营工作，结合市场实际所需，建立科学、完善的运营管理体系。企业需要严格把控食品冷链物流的每一个环节，做好食品冷藏、运输以及车辆的保养、维修工作，从各方面保证冷链食品质量。