粮油检测在监督粮油食品安全中的作用分析

杨锡东 邓起权

（1.北海市产品检验检测中心，广西 北海 536000；2.防城港枫叶粮油工业有限公司，广西 北海 538000）

粮油食品是我国必不可少的重要食品，粮油质量不仅可以促进国家经济的稳定性和发展，还有助于保证人们的身体健康，在实际工作中需要相关管理人员认识到粮油检测的必要性和重要性，加强对先进技术的合理性利用，并且还要优化粮油质量检测的各个工作环节，创新和更新监督机制以及管理模式，从而促进我国粮油检测行业能够获得稳定性的发展。

1 以往粮油检测工作中的不足

在以往食品安全监督工作中，虽然相关管理人员进行了粮油检测，但是从实际实施效果来看，还无法达到预期的状态以及标准，存在于当前粮油检测工作中的问题具有复杂性的特征，因此在新时期下进行粮油检测工作中，需要对以往工作模式中所呈现出来的问题进行深入的分析和研究，从而使得粮油检测效率和水平能够符合相关的标准。首先在当前粮油检测工作中，一些管理人员并没有加强对粮油检测的重视程度，比如一些机构在实际工作中，只是将管理重点放在了粮油产量的提高上，并没有充分的认识到粮油的质量，只是流程式的进行粮油的检测验收，整体工作的表面性特征较为明显，并没有充分的认识到粮油检测在实际实施时的必要性和重要性。比如一些粮油在送入检测机构时，只是形式上的查看一些送货单是否具备完整性的特征，一些合格证是否符合相关的标准和要求，并没有严格地按照粮油检测的要求和标准开展常的操作，很难发现一些潜在的质量问题。

其次，在当前粮油检测工作中还缺乏规范性的流程，比如在实际燃油检测工作中，仍然用传统的工作模式以及工作流程，无法根据粮油检测行业的发展现状进行有效的分类，由于相关管理体制并没有具备与时俱进的特征，所以在更新速度方面存在着滞后性的特征。不仅会延长了粮油的检测时间，还会给实际的粮油使用带来诸多的影响，所产生的后果较为恶劣。另外在检测工作中还会受到客观性因素和人为性因素的影响，人为因素主要包含的是相关工作人员的熟练程度以及规范化操作，客观性因素包含的是周边的检测环境或者是设备的精准度等等。如果在某一个环节出现偏差的话，不仅会影响粮油检测效率的提高，还会对后续粮油使用带来更多的影响，产生较为严重的食品安全问题。

2 粮油检测的具体工作内容

2.1 物理检测

物理检测在粮油检测工作中是比较常见的，要让相关检测人员认真地检查粮油食品的外观，比如物理特征是否满足相关的标准以及要求，是否还有一些其他的杂物等等物理检测。主要是针对食品加工方面而实施的工作模式，能够切实的提高产品的加工质量以及经济效益，防止在检测时存在诸多的问题以及偏差。

2.2 化学检测

化学检测主要是针对粮油中的化学性或者是化学成分进行有效的检测，在实际工作中需要辅助其他的仪器设备来提升检测的效果及水平，对粮油的一些添加物和其他药物进行全方位的检测及检查，比如粮油是否含有重金属或者残留农药等等。化学检测的精准度是比较高的，主要针对的是粮油食品的质量以及安全性，及时地发现粮油食品中的一些问题。

2.3 感官检测

感官检测属于比较传统的检测方法，主要是利用检测人员的感官进行食品的判断以及检测，比如查看粮油的食品光泽或者是气味等等，或者是品尝粮油食品的口感，以此来做好数据的记录工作。但是这种检测方法主观性是比较强的，在实际检测时也不需要利用其他的仪器，对于最终的检测结果精准度存在较大的不足，感官检测比较适用于补充其他检测数据中，但是也是食品检测过程中不可或缺的一 部分。

3 完善粮油检测的方法

在实际粮油检测工作中，需要严格遵循相关的工作流程和工作标准，更加有条理的开展日常工作。首先在取样过程中需要严格按照我国相关标准和要求进行取样操作，分别从不同角度进行取样，并且定点要均匀，数量要完整，保证粮油取样能够具备一定的代表性特征。对于周边的温度和湿度来说，要进行详细地记录，并且按照相关的标准进行完整性的取放。在此过程中需要加强对整个工作流程的监督力度，防止由于工作人员的工作失误而造成取样的偏差。其次在后续工作中需要选择合适的检测方法，可以采取单个检测方法，也可以将不同检测方法进行相互的融合，需要根据不同的特征选择最为精准的检测模式。相关质检人员需要严格地按照标准和流程来进行科学的检测，从而使得最终检测结果精准就能够得以充分的保证，在此过程中要合理的控制好检测的误差，提升检测的效率水平。

4 结束语

在当前时代下加强粮油检测是非常重要的，在实际工作中需要选择正确的粮油检测方法，并且明确粮油检测的必要性，不仅要具备完善技术知识，还需要通过监管方面的完善来提高检测的精准度，最大程度的保证人们的食用安全。