家禽营养代谢以及消化吸收特点

韩景华

河南科技学院高等职业技术学院,河南新乡 453600

家禽从饲粮中摄取的营养物质，经消化道消化、吸收、代谢后转运至各个组织器官，以满足正常的维持需要和生产需要。不同品种的家禽因饲料利用率以及消化生理特点的不同，其营养需要量也有差异。研究发现白羽肉鸡能量利用率>杂交鸡>海兰蛋鸡=琅琊鸡，能量利用率的差异最终导致能量需要量不同。以生产性能指标为依据和以消化器官重量（长度）等消化生理指标为依据确定的蛋氨酸需要量一致，这可能由于消化器官重量和长度改变了营养物质在小肠中的停留时间和动物的消化吸收能力，进而影响了生产性能。相关研究采用代谢试验和血浆游离氨基酸测定的方法，确定农大3号鸡只品种对于含硫氨基酸需要量为0.66%，研究发现可以通过比较不同品种蛋鸡养分代谢率以及消化生理特点，通过借鉴已有品种营养参数，为新品种营养需要量提供一定的参考依据。

1 家禽不同品种营养代谢以及消化吸收特点

家禽对能量的消化吸收直接影响机体生长发育、维持新陈代谢以及生产需要。早期研究表明，在不考虑日粮能量蛋白水平的情况下，矮小型蛋鸡比正常型蛋鸡具有更高的能量转化率。同时饲喂相同日粮，农大3号蛋鸡饲料真代谢能（TME）显著高于海兰褐蛋鸡，但表观代谢能(AME)二者差异不显著。蛋白质是生命的物质基础，是构成细胞和组织的重要成分。40周龄海兰褐蛋鸡粗蛋白质、粗脂肪表观代谢率分别为62.66%和73.18%。39周龄罗曼褐壳蛋鸡粗蛋白质表观代谢率为47.37%，与海兰褐蛋鸡差异显著。固始鸡的粗蛋白质表观代谢率<罗曼蛋鸡<肉鸡，这主要是由于不同品种家禽生长速度、蛋白沉积规律不同，因而对蛋白质的合成和降解效率存在差异，导致其粗蛋白质代谢速率不同[1]。

早期研究发现矮小鸡对蛋白质的合成代谢和分解代谢速度比正常鸡快，这提示我们矮小鸡的粗蛋白质代谢率与正常鸡可能存在一定差异。相关试验研究发现，饲喂相同日粮，47周龄的海兰褐蛋鸡粗蛋白质代谢率显著高于40周龄矮小型褐壳蛋鸡，造成这种差异的原因可能与蛋鸡品种和周龄有关。矮小型黄羽肉种公鸡对棉粕的总氨基酸消化率显著高于正常型肉种公鸡。同样的，矮小型白莱航蛋鸡对氨基酸的代谢率尤其是蛋氨酸要显著高于正常鸡。而矮小型白莱航蛋鸡与正常鸡相比，代谢能无显著差异，对饲料养分的代谢率更低。动物机体消化道蛋白酶尤其是胰蛋白酶的活性决定了饲料氨基酸的消化程度。胃肠道需要消耗大量的氨基酸作为能量物质用以维持自身肠上皮细胞的更新和生长。这提示我们农大3号鸡只品种对日粮氨基酸的利用可能与海兰褐蛋鸡存在差异，而这种差异可能与消化酶分泌能力、肠道发育状况以及肠上皮细胞更新能力有关[2]。

2 不同家禽品种消化道结构与功能

家禽的消化系统包括消化道和消化腺，消化道主要由口、咽、食管、嗦囊、腺胃、肌胃、小肠、大肠、泄殖腔等组成，消化腺主要包括肝脏和胰腺。各消化器官之间紧密联系、相互协调，构成完整的消化生理活动。研究发现，矮小型褐壳蛋鸡的消化系统较发达，腺胃、肝脏、胰脏、肌胃的相对重量高于普通鸡、腺胃乳头的绝对数也比普通鸡多。肌胃、腺胃相对重量是影响胃消化不可分割的一部分，饲料养分代谢率高的家禽往往拥有更重的肌胃和腺胃。小肠是营养物质消化、吸收的主要场所。肠道绒毛、隐窝细胞发育状况反映了机体的吸收、分泌功能，绒毛高度与隐窝深度比值（V/C）上升说明黏膜功能改善，消化吸收能力增强，净吸收速率增加，生长发育加快。部分研究发现，京红蛋鸡小肠在5周龄前生长速度较快，9周龄后生长平缓。新杨黑羽蛋鸡肠道质量在9周龄前生长迅速。蛋鸡肠道黏膜绒毛高度、隐窝深度、V/C均随日龄的增加而增加，且由于海兰灰蛋鸡小肠黏膜较高的绒毛和V/C值可能导致其消化吸收功能比太行鸡好[3]。

有试验研究发现第5周龄时农大3号蛋鸡各肠段所占比重、回肠绒毛高度、隐窝深度均显著高于海兰褐蛋鸡，而10周龄及成年阶段，海兰褐蛋鸡空肠和回肠比重、绒毛高度、隐窝深度均显著高于农大3号蛋鸡。这说明不同品种蛋鸡肠道发育状况会受到生长阶段的影响。由此可知，不同品种蛋鸡肠道发育状况不同，且绒毛高度、隐窝深度、V/C值均随日龄的增长而增长，产蛋高峰期肠道基本发育完全，因而比较产蛋高峰期蛋鸡的肠道形态能够更好地反映出机体的消化吸收功能[3]。

3 不同家禽品种消化酶活性

家禽消化酶活性以及发育规律的不同是导致饲料养分代谢率差异的原因之一。消化酶在消化道不同部位其活性表达存在差异，空肠长度最长且食糜停留时间久，因而研究空肠消化酶活性更合理。研究表明，黄羽肉鸡相较于白羽肉鸡而言，由于小肠中较高的脂肪酶、淀粉酶活性，较低的胰蛋白酶和糜蛋白酶活性，导致其对淀粉类和脂肪类的饲料原料消能力较强，而对蛋白质类的饲料原料消化能力较弱。研究发现，太行鸡十二指肠和空肠淀粉酶、脂肪酶活力均比海兰灰蛋鸡低，因而导致太行鸡的粗脂肪代谢率以及生长速度均小于海兰灰蛋鸡[4]。家禽饲料氨基酸消化率的差异取决于小肠食糜蛋白酶的活性。研究发现，淀粉酶具有品种特性，不同品种蛋鸡消化道胰蛋白酶和脂肪酶的差异导致其饲料粗蛋白质和粗脂肪的代谢率不同。7日龄前，肉鸡二糖酶活性显著高于蛋鸡，麦芽糖酶的活性大概是蔗糖酶的5倍，而7日龄以后这种趋势发生逆转，且动物机体二糖酶的活性越高，其血清中葡萄糖的含量就越高[5]。这说明家禽不同品种消化酶活性存在差异，并且这种差异直接导致机体对饲料养分的代谢率不同，因而比较不同品种的消化酶活性有利于指导饲料配方的精准制定。试验发现，50周龄农大3号蛋鸡十二指肠胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶活性，回肠淀粉酶活性显著高于海兰褐蛋鸡。研究发现海兰褐蛋鸡24～34周龄时，消化酶活性较高且相对稳定，44周龄后则随着日龄的增加明显降低[6]。这说明海兰褐蛋鸡在产蛋高峰期时各种消化酶的分泌能力最强，活性最高，因而此时比较不同品种消化酶的分泌能力更为合理。

4 结束语

研究发现，可以通过比较不同品种蛋鸡养分代谢率以及消化生理特点，借鉴已有品种营养参数，为新品种营养需要量提供一定的参考依据，同时推动家禽养殖产业的健康发展。