《中国饮食文化》指导下饮食文化与大学生思政教育的融合

书 名：中国饮食文化

作 者：邵万宽

ISBN：978-7-5032-5640-0

出 版 社：中国旅游出版社

出版时间：2016-06

定 价：¥21.50

基于高校教育的不断优化改革，高校思政教师要注重提升实践教学意识和能力，结合当代大学生的学习需求特点和实际学习情况，合理改进实践教学内容和方式。中国作为一个有着悠久灿烂文化历史的文明古国，多元饮食文化是其重要组成部分，高校思政教师可以通过将饮食文化与思政教学有机结合在一起，有效丰富学生课堂思政学习资源，拓宽学生学习视野，这样能够确保充分调动起学生的学习积极性和主动性，充分保障思政教学的整体效果。由邵万宽编著的《中国饮食文化》主要包括中国饮食文化史略、中国饮食原料文化、中国菜点烹制文化、中国饮食层面文化、中国地域饮食文化、中国民族饮食文化、中国饮食民俗文化、中国筵宴文化、中国饮食器具文化、中国茶文化、中国酒文化等诸多方面的内容。该书具有良好的实用性、科学性以及知识性，不仅详细介绍了中国传统饮食文化的辉煌历史，还凸显出当代饮食文化的时代特征，对中国饮食文化进行了深入反思。该书不仅能够作为高校食品加工、食品科学与工程以及酒店管理等专业的教学教材，也可以提供给市场、旅游、餐饮酒店从业者或者喜爱饮食文化的人参考阅读。

由于传统教育观念的影响，当前高校大学生思想政治教育工作的开展主要存在以下几方面问题：第一，大学生思想教育内容不够完善。各地区高校领导与教师在实践教育工作中，更多只是关注到学生的各项专业成绩和未来就业情况，能否以此吸引更多报考就读生源，一定程度上忽视了学生个人文化修养与道德品质的提升工作。虽然说绝大多数高校都将思想政治教育课作为一项必修课，但是并没有受到高校领导与教师的高度重视，思想政治教师仍然在沿用传统课程教材内容，这些课程内容只具有广泛性与普遍性的特点，却无法满足当代大学生的思想政治教育学习需求与市场综合型人才培养要求，积极引导开展高时效性的思想政治教学活动。与此同时，一些思想政治教师在授课过程中会融入一些简单的职业道德教育内容，但是内容过于单一落后，从而无法有效调动起学生的学习积极性和主动性，无法充分保障思想政治课堂的教学整体效果；第二，思政教学方法缺乏创新。高校思政教师在实践教学改革工作中，由于缺乏良好的实践创新意识和能力，教学理念未能及时更新，他们普遍采用的是传统灌输式教学方法，也就是以自身作为课堂主体，向大学生讲解传授各种思政理论知识，缺少与学生之间的亲密互动交流，学生始终处于一种被动学习状态，这样一来就容易导致大学生对思政课产生抵触厌倦的学习心理情绪，最终影响到思想政治课程教学各个工作环节的顺利进行。高校思政教师未能认识到强化与学生互动交流的重要性，无法及时掌握了解到不同专业学生的实际学习情况和学习需求，合理运用不同教学方法激发学生学习兴趣，并帮助他们解决实际学习问题，提高他们的思想政治综合水平和职业素养。

《中国饮食文化》一书中介绍了我国多元的饮食文化内容，不同类型饮食文化包含了不同的文化内涵，高校思政教师要善于利用这些饮食文化开展丰富有趣的实践教学活动，激发学生对于思政教育的学习兴趣热情。针对当前高校大学生思政教育过程中存在的问题，思想政治教师要采取以下几方面措施：第一，合理融入多元饮食文化，丰富思想政治教学资源内容。高校思想政治教师要打破传统应试教育观念的弊端，不能只是死板地根据传统单一课程教材向学生灌输各种基础理论知识，忽视了学生个人文化修养和综合素质的培养。思政教师完善思政课堂教学资源，合理融入多元饮食文化，指引学生正确认识优秀传统文化与民族复兴的关系，科学有效培养当代大学生先进的民族精神，并促使每个学生都能树立起正确的人生价值观和社会观，能够帮助学生提升个人文化修养水平和思想道德素质。比如，教师可以通过加强与学生的互动交流，了解学生在实际生活中的饮食文化学习爱好需求，从而利用现代网络信息技术通过不同平台收集整理多元饮食文化内容，并将其以图片、视频以及文字等方式呈现在实践教学课堂上。结合这些教学资源内容，教师可以向学生生动讲解中国茶文化、酒文化以及各地区特色饮食等发展历程，并引导学生围绕学习主题内容展开相互讨论交流，营造出和谐愉悦的课堂学习氛围，充分保障思想政治课堂的教学质量和效率。中国传统饮食文化蕴含了丰富的礼仪内涵，思想政治教师可以利用齐鲁饮食习俗中的“长幼有序”、“以和为贵”的伦理观等内容，向学生传递自古到今的饮食礼仪思想观念，这样能够起到陶冶学生情操、提升大学生个人文化修养的重要作用；第二，创新思想政治实践教学方式，科学引进应用饮食文化思政教学案例。在新时代社会发展背景下，高校思想政治教师要注重提升自我的实践创新意识和能力，高度重视创新完善思想政治教育方式，结合学生学习心理需求特点和实际情况，合理引进运用多种关于饮食文化的教学案例。比如，高校思想政治教师可以通过利用校园网络平台加强与学生的网络实时互动交流，并构建起饮食文化与思想政治教育的交流群，不定期与学生共享一些饮食文化知识内容，充分发挥出互联网的教学优势，补充完善学生的思想政治学习体系，促使他们深入了解我国优秀的传统文化知识，提高他们的文化层次水平。除此之外，高校思想政治教师还可以组织学生积极参与到饮食文化演讲朗诵比赛、辩论赛等活动中，指引学生自主收集整理学习我国传统饮食文化，从中挖掘出具有价值的文化内涵，这样有利于培养学生良好的自我思考分析能力和实践应用能力。