精品药膳调脾胃

◎文/河南·王荣华

春节期间是胃及十二指肠疾病的高发期。这一时期天气寒冷，人体的植物神经功能易出现紊乱，使胃肠蠕动受到干扰，再加上节假日饭局频繁，作息不规律，从而易导致肠胃病的发生或复发。中医认为：“胃主受纳”“药食同源”。因此，防治肠胃病应从饮食入手。下面介绍几款适合人们假日理脾养胃的药膳。

韭菜牛奶羹温脾健胃，降气止逆。韭菜250克，生姜25克，牛奶250毫升。韭菜、生姜洗净切碎捣烂，以纱布包裹绞汁，放入牛奶中煮沸即可。

韭菜为辛温之品，能温肾助阳、健脾益肝。生姜性温，味辛辣，能温中发表、健脾和胃。牛奶则为甘平之品，能全面提供人体所需的营养，生津润肠。混合服用适应寒性胃溃疡或慢性胃炎患者，也可用于缓解胃寒疼痛。便溏或饮食积滞者慎用，阴虚内热者忌食。

饴糖姜枣汤温中健脾，益胃补虚。饴糖2汤匙，生姜3片，红枣5枚。红枣、姜片洗净放入锅内加水煮沸，投入饴糖继续煮至糖溶化即可。

饴糖性温，能缓中补虚，健脾和胃，适用于脾胃虚寒、里急腹痛。饴糖以其特有的香甜气味配合健脾益胃的红枣，吃枣喝汤，连服3日，适用于治疗胃及十二指肠溃疡，也可用于治疗胃脘痛及泛酸嗳气。湿热内郁、腹胀呕吐者不宜服用。

蜂蜜鸡蛋羹调理胃寒胃痛。蜂蜜30克，鸡蛋1～2枚。将鸡蛋打散，加入蜂蜜调匀，蒸熟。

蜂蜜性平，味甘，能补中缓急，润燥止咳，养脾除烦。以蜂蜜配合补脾和胃润燥的鸡蛋，对于因胃寒冷而造成的胃痛疗效颇佳。每晚临睡前服用，2个月为1疗程。肠滑泄泻者不宜服用。

莼菜豆腐羹清热解毒，益胃消炎。莼菜200克，嫩豆腐250克。莼菜洗净切碎，豆腐过水切片，共入沸水锅内续煮至沸腾，以盐和麻油调味即可。

莼菜性寒，味甘，能清热利水、消炎解毒、润肠益胃。以莼菜配宽中益气消胀的豆腐，有益于胃溃疡及慢性胃炎出现胃热症状者。脾胃虚寒、胃脘冷痛者不宜服食。

黄芪内金粥消食和胃。黄芪12克，薏米、赤小豆各10克，鸡内金粉7克，金橘饼1个，糯米80克。将黄芪加水煮20分钟，取汁，加入薏米、赤小豆、糯米煮成粥，加入鸡内金粉即可。

黄芪补气固表，敛疮生肌。薏米健脾渗湿，除痹止泻。赤小豆能利湿退黄，清热解毒。鸡内金消食健脾，能使胃液分泌量及酸度增加，加速食物排空。适合脾虚湿滞所致的脘腹胀闷、食欲不振、体困便溏者。