探析食品安全现状和食品检测的未来发展动向

方士平 彭本存 宋智斌

摘要：随着我国科学技术和经济的发展，生活水平的不断提高，人们对食品安全的关注程度也越来越高。但随着科技的发展也使得越来越多的食品添加剂被添加到食品中，越来越多的人因食品安全问题而深受其害，人们对食品安全的不信任程度越来越高。基于此，本文将针对我国食品安全现状和食品检测的发展方向进行分析，以切实提高我国食品安全管理水平。

关键词：食品安全现状；食品检测；发展

前言

食品业的发展是近年来我国经济发展与进步的产物，而且近年来我国食品业的发展也取得了很大的进步。但随着食品业利润不断增长，部分企业在食品加工过程中为延长食用期限而添加一些非法添加剂，以及使用质量低劣、安全性差的食品添加剂替代安全性高的食品添加剂。这不仅给许多消费者的生命财产安全带来威胁，而且严重扰乱了我国社会的发展秩序。

1. 我国食品安全现状分析

1.1 食品安全知识匮乏，法律意识薄弱

由于现代食品添加剂的数量和种类越来越多，很多人缺乏食品安全知识，通常在不知情的情况下食用这些危害人体生命健康的物质，从而给自己造成了很大危害。除消费者自身因食品安全知识缺乏会造成的伤害外，企业食品安全法律意识的淡薄也导致许多人的生命健康受到威胁。许多食品生产企业缺乏法律意识，又经不起利益诱惑，进而向食品中添加有害物质或过量加入添加剂，造成食品原料存在质量问题，从而导致消费者的健康受到威胁。这种只为眼前利益，不顾消费者健康的黑心商家，严重扰乱了我国市场秩序。

1.2 食品安全问题严重

尽管食品添加剂问题是阻碍我国食品行业发展的主要原因，但食品运输、生产过程中的卫生问题也是一个值得关注的问题。特别是现阶段微生物污染十分严重，许多微生物的存在导致人体健康受到威胁，甚至致死。如果不加强食品安全和卫生管理，很有可能导致微生物在食品中繁殖而引起人体中毒的情况出现。此外，不当的施肥和杀虫剂的使用也会造成蔬菜中残留化学物质，不仅会对人体造成极大的伤害，严重的话还会导致人中毒死亡。在问题未得到妥善解决的情况下，会导致消费者对产品失去信任，这将严重扰乱我国的市场秩序，阻碍我国经济的健康发展。

1.3 食品抽检技术和制度不够完善

食品安全问题在我国不容乐观，而且许多严重的食品安全问题一直存在，严重阻碍了我国食品行业的发展。为提高我国食品安全质量，必须对食品进行抽检，但由于我国食品安全管理体制改革的时间较短，我国食品安全质量抽检技术及相关制度不够完善，在许多环节存在巨大的漏洞，因此食品抽检的质量控制工作很难加强，并降低了检验结果的可靠性。

2. 我国食品检测的发展方向

2.1 建立专业的食品检测团队

食品检测工作对提高我国食品安全质量具有重要作用，为提高食品检验工作的质量，必须建立一支专业化的检验队伍。检验人员的业务素质直接关系到我国食品检验事业的发展，对提高检验结果的准确性具有重要意义。所以在招聘团队成员的过程中，一定要对成员的专业素质和道德素质进行双重考察，并對相关人员进行专业的集中培训，以增强工作人员的积极性和责任感，使我国的食品检测工作朝着更好的方向发展。

2.2 提高食品检测的透明度

食品安全不仅是有关部门的责任，也是广大人民关注的焦点。更重要的是，只有提高人民对食品检验的信任度，才能保证食品在市场上的良好有效性。要提高民众对食品检验结果的信任度，可以通过提高民众在检验过程中的参与程度这一方式来实现。食品检测部门既可以向大众展示食品的检验过程，也可以在现代化媒体上进行食品安全相关知识的宣传。通过食品检验的透明化，提高人们对食品检验的信任度。

2.3 提高食品检测技术

导致人们对食品安全不信任的一个重要原因，是我国的食品检测技术未达到100%的准确率，即由于检测技术中存在错误和漏洞，人们不能完全信任它。由此可以看出，只有通过改进食品检测技术，才能提高人们对食品安全的信任。并且检测部门不能只顾埋头工作，要与国际接轨，学习国际先进技术，不断创新和发展我国食品检测技术。

3. 结束语

综上所述，本文通过对我国食品安全现状的分析，指出我国在食品安全质量管理方面存在的缺陷和漏洞，有针对性地提出解决问题的对策，从而使我国食品安全问题得到有效解决。进而探讨我国食品检测技术的发展方向，为我国食品检测技术的发展提供不同的途径和方法。以期通过推动这些技术的发展，使我国食品业实现高速发展。