互联网下高校外卖物流配送的现状与发展

杨天雨 周玉新

摘  要：随着互联网的快速发展，我国的手机愈发成为一部掌上电脑，通过手机进行外卖订餐已经成为现代高校大学生的日常状态，外卖的物流配送大大改变了学生的生活饮食方式。但是高校周围的外卖物流配送也容易导致很多问题，影响大学生的生活。针对高校外卖的特殊性，文章以互联网下逐渐形成的O2O模式来研究高校外卖物流配送的现状与发展，并且针对存在的问题提出相关建议。

关键词：O2O模式;高校;外卖;物流配送

中图分类号：F731.365.1    文献标识码：A

Abstract： With the rapid development of the internet， the mobile phone in our country has become more and more a handheld computer. It has become the daily state of modern and efficient college students to order food through the mobile phone. The logistics distribution of take out has greatly changed the way of students' life and diet. But the delivery logistics around colleges and universities is also easy to lead to many problems， affecting the life of college students. In view of the particularity of college takeout， this paper studies the current situation and development of efficient takeout logistics distribution based on O2O mode gradually formed under the internet， and puts forward relevant suggestions for the existing problems.

Key words： O2O model; universities; take out; logistics distribution

随着我国进入信息化时代，电商企业也日益发展强大。越来越多的人们愿意通过互联网为生活提供便利，其中，物流配送成为便利生活中不可缺少的核心纽带。但是随着人们在互联网下的需求越来越多，物流配送的发展跟不上人们日益增加的需求，在没有完善的物流配送体系制度下，物流的发展变得落后[1]。

高校大学生是新一代青年群体，其对于新鲜事物的接受程度相比其他人群较高。他们的高校生活离不开互联网，他们的需求也离不开物流的满足。对于他们的餐饮生活，外卖便成了他们日常生活中不可缺少的一部分。为了使物联网下的物流配送满足高校大学生的需求，必须在高校生活环境中建立一套合理的高校外賣配送体系。

1  O2O模式下外卖的发展

1.1  O2O模式物流发展

O2O模式，即“Online To Offline”，相比于传统的B2B和C2C模式，O2O把线上的电商平台和线下的交易结合在一起。B2B和C2C是传统的商业模式，其注重线上的消费和线下的物流配送，而O2O在前者的基础上更侧重于为消费者提供服务，可以提供商家信息以及预定等便利措施。

物流行业最先由美国诞生，我国相较于其他物流发展先进国家起步较晚。许多企业为了自己公司的发展，将商品打包给第三方进行物流配送且物流配送的门槛低、需求大，14亿人口大国的需求使物流行业中各种品牌竞争十分激烈。对于电商企业，线上的交易和线下的物流配送需要高度配合，这样对于物流的配送要求更高。物流需求的不断增长，使得物流行业的人员紧张，导致物流配送速度缓慢。信息技术的发展虽然给电商企业也带来了快速发展，但是由于企业内部物流配送设施的老化，市场更新速度过快，平衡成本和效率是电商企业存在的一个难题[2]。

电商企业的物流配送模式一般有两种，其一是自建式物流配送体系。即电商企业自己进行物流配送，客户在网上交易平台上下单之后，公司自行配备送餐人员，从而满足客户的需求。其二是由第三方配送模式，即企业与外包企业进行长期合作，客户在网上下单，由第三方进行配送，从而满足客户的需求。

高校大学生接受新鲜事物能力较强，当长辈们还不知道“外卖”怎么订购的时候，大学生已经熟练掌握运用外卖平台下单订餐，例如美团、饿了么外卖平台，其商家入驻之后在平台上展现商店的产品和商家信息，根据客户的订单在配送范围内为客户配送午餐。消费者在下单的时候平台标注配送范围，并且每个不同的平台会配备外卖小哥进行“电动车”配送服务，保证在配送时间内把美食送上门。并且消费者还可以根据服务的满意程度对外卖小哥和外卖商家进行评分，真实地反应每一餐的外卖服务质量。O2O模式下的这种外卖服务，让每一位大学生在中午人头攒动的食堂里不再拥挤，只需在课间用手机下单，预定送达时间，便可在宿舍等待美食送到楼下。

1.2  高校外卖基本的现状

根据高校大学生每日的订餐时间和订餐频率来看，大部分大学生如果早上有课的话，可以选择通过微信小程序进行学校内部早餐定点送达。在每日的午餐和晚餐之后，部分大学生比较享受下午茶甜点的外卖配送，以及大学生晚上课余生活之后选择夜宵填补夜晚的寂寞。在性别上，男生大多选择夜宵，而下午茶是大多数女生的选择。根据调查发现，仅11.02%的大学生在一个季度以内没有点过外卖，其余的学生平均每周点1～4次外卖，可以看出，外卖已然成为了当代大学生生活中不可缺少的一部分。

由于男女消费之间的差异以及大学生之间活动的多少，订餐的消费水平也有所不同，根据调查发现，八成的大学生每餐的订购价格为10～20元之间，男生的订餐消费价格稍微比女生订餐价格低，其更愿意选择实惠类餐饮，女生则是对于精致的餐饮以及下午茶的追求花费比较大[3]。

2018年的夏天是一个特殊的时间，外卖平台比如美团、饿了么还有滴滴外卖进行竞争，并由于“滴滴外卖”的出现，各外卖平台开始对外发布每日优惠券、满减券等优惠吸引顾客，让消费者在每日每餐的优惠对比中进行选择，甚至于有的一餐满减优惠下来只要5元左右，这让消费者极大地满足了消费心理，也让各个平台之间的竞争更加激烈。

2  高校外卖物流配送的现状和发展

2.1  高校外卖物流存在的问题

2.1.1  订单多配送不及时

由于高校周围的餐饮比较符合学生的日常消费水平，店铺一般不大，价格比较便宜，配送人员不够充足，尤其在中午订单高峰的时候，配送时间紧张。大学生外卖订单一般预约在12点左右，以保证下午上课前用餐。下课的时候，有的大学生等待时间短暂，这就导致外卖的配送时间很紧张，如果无法在一定时间内送达学生手中，势必影响大学生对电商外卖的下一次订单，从而影响了订单量。

2.1.2  外卖让校园不安全

由于外卖的配送是校外店铺的配送人员进入校园内进行配送，外卖小哥对于订单的及时送达十分注重，配送效率影响着他们每一单的提成。有的高校对于外来人员管控较严，因此外卖小哥有时会被阻止进入校园。但是校内对于外卖的需求很大，部分大学生已经完全放弃了人山人海的食堂，所以外卖小哥要么选择把外卖放在校门口让学生自己去取，要么选择徒步走入校园内送到宿舍楼下，无论是哪个方法，无疑都增加了配送时间，让外卖配送变得复杂。

2.1.3  外卖质量遭到质疑

由于外卖价格一般都是处于10～20元之间，外卖的店铺难以看到实体店，校内学生一般会选择价格实惠且口味好的店铺，但有些店铺的卫生问题遭到质疑，甚至有的店铺没有卫生许可证，或者产生隔夜饭第二天再卖的情况。这对于处在成长期间的大学生来说，不利于身体健康，严重的可能会导致疾病发生。外卖物流配送一般是外卖小哥拿外卖箱子统一装箱后再送到学校，有些外卖保温盒却从来不进行消毒或者更换，容易导致细菌滋生，很容易对大学生的身心健康造成影响。

2.1.4  外卖配送产生差错

就中午大学生订餐来说，外卖的配送不能让小哥亲自送到他们手中，只能由配送小哥摆放在宿舍楼口或其他地方，大学生下课后在外卖堆里寻找自己的外卖，导致外卖被人误拿现象时有发生，不仅影响了店铺的销售量还影响了学生的用餐时间。

2.2  高校外卖物流配送的建议

2.2.1  外卖平台对商品质量的把控

外卖平台比如美团、饿了么等，对于商家的入驻应该全方位进行卫生把控，对于店铺环境不到位或者安全卫生藏有隐患的店铺拒绝入驻外卖平台。对于高校周边的店铺，外卖平台应该对长期入驻的商家进行全方位服务，比如不定期上门查看卫生状态，对于卫生服务不到位的商家及时撤出外卖平台，给消费者一个安心的订餐环境。

2.2.2  外卖服务专业化

对于外卖平台的骑手，应该予以培训。基于O2O的模式下，每个配备的外卖小哥都应该接受平台的培训，在大数据的环境下，平台后方要为客户挑拣产品，为外卖小哥更精准的分配外卖任务，这样可以节省成本，而且还可以提升品牌的受信任度，提升用户的满意度。对于高校的餐饮外卖，外卖平台可以和校园进行品牌合作，在校内安置品牌外卖的物流站，保证餐饮的温暖以及物流配送的及时[4]。

2.2.3  外卖个性化发展

外卖平台可以根据高校的特殊性，采用私人订制或者高质量选择餐饮的方式，为高校大学生提供美食区域。在这里，只要符合卫生健康条件的商家，即使没有店铺，也可以进行经营，这样节省下来的店铺租金可以用来开发店铺特色产品，在保证质量卫生的前提下，满足高校大学生的多向选择。

基于刚出台的《外卖配送服务规范》相关法规中，让商家可以自行定制属于自己的标语或者视频宣传，开展个性化店铺竞争，让学生自主选择自己喜爱的外賣。此外，对于每单的评价可以给消费者进行订单优惠的奖励，鼓励他们进行食客点评，真实的评价能够对外卖平台进行监督和制约[5]。

2.2.4  加强配送管理 保证校园安全

对于订单量极大的中午高峰时期，外卖平台应该增加外卖配送的人手，对于外卖配送人员的身体素质、服务水平也要加强管理和提高，尽量做到不耽误学生休息时间，在配送时间内送达，并且对于每一单的配送送达的时候要及时拍下照片，给大学生寻找自己订单提供便利，以防他人窃取外卖。

由于外卖小哥一般都是骑电动车进入校园，可以要求外卖小哥校园内不要骑快车，多注意学生的安全。外卖平台也可以和学校进行合作，对于外卖可以请校内学生进行兼职配送，既防止了校外人员的入校，减少了人员的流动，又增加了校内的安全性[5]。

参考文献：

[1] 谢奇，乔玉洋. 互联网时代电子商务与物流管理模式的优化[J]. 电子商务，2019（11）：8-9.

[2] 万逍，乔玉洋. 物流业发展的困境与对策研究[J]. 电子商务，2019（12）：1-2.

[3] 朱菊隐，李嘉. 互联网背景下大学生在线外卖行为的影响因素分析[J]. 电子商务，2019（8）：90-91，96.

[4] 贾雨桐，彭芳菲，姜泓宇，等. O2O外卖平台商业模式及其发展前景分析——以美团外卖为例[J]. 物流工程与管理，2019，41（11）：113-114，109.

[5] 陈磊，胡若飞，马湘如，等. 以大学生为消费主体的餐饮外卖型O2O模式研究——以南京林业大学为例[J]. 现代经济信息，2017（22）：278-279.

[6] 仝好林，谢超峰，孙源江. 基于食品质量安全的高校餐饮外卖物流配送模式研究[J]. 食品安全质量检测学报，2018，9（20）：5478-5481.