五月槐花香

梁永刚

昔日乡间，洋槐树是随处可见的寻常树种，耐旱耐贫瘠，遍布在村落田野、房前屋后。初夏五月，时光清浅，一丛丛一簇簇的洋槐花开了。“小美美在境，大美关乎命”，乡村好看的花很多，但能入馔当饭吃的少之又少，洋槐花便是其一。

洋槐花白，白如雪;洋槐花香，香如桂;洋槐花甜，甜如蜜。幼时在乡间生活，我家门前有好几棵洋槐树，细的有茶杯大小，粗的有碗口粗。每到春末夏初，嫩绿柔软的枝条上便挂满了一串串洋槐花，南风一吹，满树摇曳，势如潮水，清香扑面。洋槐花开放的季节，是乡村孩童们的节日。

乡人采摘洋槐花，對时令颇有讲究，多是选在含苞待放尚未完全开绽之时，此时的花没被蜜蜂采过蜜，口感香甜，品质最佳。洋槐花的吃法有很多，可凉拌直接食用，亦可入菜作为辅料，还可蒸制主食，各有各的味，各有各的好。旧时乡间，缺油少盐，母亲做的最多的还是蒸洋槐花。把洋槐花淘洗干净，沥干水分，用玉米面搅拌均匀，摊在大铁锅的箅子上蒸。等一锅清香扑鼻的洋槐花蒸熟后，母亲将其倒进调凉菜的瓦盆里，浇上蒜汁，用筷子在香油瓶里蘸一下，淋几滴小磨香油。蒸洋槐花带着天然醇厚的清香气息，最大限度保留了原汁原味，香而不腻，韧而不糙。每次蒸洋槐花，我和哥哥姐姐都是站在灶房门口，眼巴巴地端着碗，等着母亲盛满，然后随便找个地方一蹲，风卷残云，吃个碗底朝天。

乡谚云：洋槐花炒鸡蛋，给肉都不换。洋槐花的味道很独特，清香甘冽，青气弥漫，多少还带有一些不羁的野性，宛如一个刁蛮霸道的小公主，并不是随便一个王子，都能俘获她的芳心。诸多食材中，与洋槐花配合最为默契的，非嫩黄香柔的鸡蛋莫属。鸡蛋无愧于最佳配角这个称号，无论与谁搭档，从不喧宾夺主，总是甘当绿叶，把宽厚隐忍的优秀品质演绎得淋漓尽致。新鲜的洋槐花焯水后控干，倒入蛋液中均匀搅拌，倒入锅里炒，等鸡蛋熟了，这盘菜也就成了。洋槐花炒鸡蛋，黄白相间，色泽油嫩，口感柔韧，香气四溢，是春夏之交乡野民间一道美味小吃，也是庄户人家以野花为馔的美味菜肴。