白刺,防风固沙营养高

2021-09-10 16:26曲珈莹刘霞
食品与健康 2021年9期
关键词:成林鲜果荒漠

曲珈莹 刘霞

樱桃是一种常见水果,看上去色泽诱人,吃起来酸甜可口,深受人们的喜爱。大家对樱桃非常熟悉,但可能并不了解一种被称为“沙漠樱桃”的浆果——白刺果。

生态树

白刺树是蒺藜科白刺属灌木,分枝多而密集,呈丛生状,在我国分布广泛,生长地西起塔里木盆地西沿,东至东北三省的西部,南达青海共和盆地的河卡,北至准格尔盆地的北缘【1】,常生于荒漠和半荒漠的沙地、山前平原积沙地、有风积沙的黏土地【2】。白刺树是荒漠地区重要的建群植物,可以防止水土流失,是一种非常优良的固沙树种。

白刺树成林快于一般防护林,种植一年后即可起到防风固沙的作用,能够有效遏制狂风,减少暴雨、暴雪等极端天气出现的频率,能有效改变恶劣的生态环境。白刺树生命力顽强,被称为神奇的不死植物,具有耐盐碱、耐干旱、耐风沙、耐严寒的特性,故可在盐碱地上生长。贫瘠的盐碱地种植几年白刺树后可以变良田,达到种植庄稼的标准。除此之外,大面积的白刺成林后可以改善大气环境,具有很好的生態效益。

 营养果 

白刺树的果实就是白刺果,其外形光滑圆胖,如同微型圣女果,其味酸中带甜,营养价值高,被当地人民亲切地叫做“酸胖”【3】。白刺果是沙漠里罕见的野生水果。果实成熟时颜色为深红色,果汁呈暗蓝紫色。与樱桃相比,白刺果的营养更胜一筹,白刺果含糖量高达33%,含有19种氨基酸,其中包括人体不能自行合成的赖氨酸、苏氨酸、亮氨酸等8种必需氨基酸,并含有锌、铜、锰、硒等21种微量元素。

除此之外,白刺果中的维生素C含量也很高,能达到31.12毫克/100克,比梨、苹果、桃和柿子高3~6倍。总黄酮(包括白刺果红素、原花青素、番茄红素、花色苷酸等)含量较高。原花青素和花色苷酸具有强抗氧化、消除自由基的作用,同时能保护和稳定维生素C,有利于维生素C的吸收和利用。

白刺果的鲜果每年7月上旬成熟。在产地人们可以买到鲜果,但目前多以干果或白刺果茶形式售卖。除可供食用外,白刺果还可酿酒、做醋、制果酱。白刺果还具有一定医用价值,能消炎杀菌、化痰。

随着食品轻工业的不断进步,具有丰富营养价值和生态价值的白刺果,未来势必会创造很大的经济价值,得到更多人的认可。

参考文献:

[1]中国森林编辑委员会.中国森林:中国林业出版社,1999.

[2]中科院“中国植物志”编辑委员会.《中国植物志》:科学出版社,2013年9月.

[3]沙漠樱桃-白刺.中国知网,2017.

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