食品检验检测的质量控制及细节问题

苏娜 贾卫华

随着经济社会的不断发展，人民的生活水平不断提高，对于饮食质量以及安全也有了更高的要求。巨大的市场需求为我国食品加工产业创造了绝佳的发展机会，但是在高速发展的同时也出现了掺假卖假等质量问题，对人们的生命健康安全造成威胁。近年来，社会公众对于食品安全的关注度越来越高，特别是一些恶性食品安全事件的发生在很大范围内造成了极大的恐慌，不仅突显出一些不良商家的道德低下，也暴露出食品检验当中存在的许多问题。

为了能够切实保障人民的生命健康安全，有必要对我国目前的食品检验体系进行系统性的完善，确保不放过任何一个食品安全问题，为人民的健康生活兜底。本文简单介绍了目前食品檢验当中存在的问题以及相关的质量控制措施。

一、食品检验检测中存在的问题

1.食品检验制度不够健全。虽然我国目前拥有众多的食品检验机构，也有专门的政府部门进行负责，但是食品检验制度仍然不够完善。虽然在长期的工作当中总结出了一些经验方法，但大多已经非常陈旧，食品厂家能够非常轻松地绕开这些限制通过检验。而且由于缺乏系统的制度，很多时候还会出现食品检验部门步调不一致、彼此之间出现工作冲突的现象，进一步导致食品检验效率下降，不能很好地将食品安全问题及早检验出来，从而影响人民的生命健康。

2.重复设置食品检验机构。很多地方政府都花费大量的资金、人力建立了专门的食品检验机构，负责对本地区的食品质量进行检验，但是由于沟通不畅等问题，导致检疫、工商、质检等部门又分别投入巨大的资金建立了食品检测机构，这些机构之间职能重叠，彼此缺少必要的配合，而且很多时候地方没有足够的食品检验量，这就使得这些食品检验机构长期处于停摆的状态，对财政资金来说也是一种浪费。

3.食品安全检测手段落后。传统的食品检验技术覆盖面不广，且检测过程非常缓慢，这对检测机构和送检的厂家来说都是一笔不小的时间成本。特别是随着社会的发展，送检量越来越多，如果没有高效的检验方法，势必会产生长时间的等待，非常的不方便。

二、食品检验检测的质量控制措施

1.完善食品检测制度，更新检验方法。想要建立一个完整的食品检验体系，首先就必须要有完善的制度，为此，要结合我国食品检验的具体情况，因地制宜地对各项食品添加等违规行为进行界定，及早制定出质量标准，为厂家生产提供参考，更重要的是为质检工作提供标准的工作办法。随着生活水平的逐渐提高，人们对食品安全也愈发重视，应当响应社会的呼声，加大对造假掺假行为的惩处力度，采取安抚与惩处相结合的方法，让心存侥幸的厂家打破幻想。

2.整合食品检验资源，加强机构建设。通过政府部门的集中协调，将各个下辖部门的食品检验机构进行精简合并，在参考市场需求的情况下，裁撤职能相近或者相同的部门，并将人员和器材统一登记管理，坚决杜绝资源和资金的浪费现象。

总的来说，随着人们对于食品安全的日益关注，近些年来有关食品安全的事件有所减少。而且依靠偷奸耍滑来获取利润的方法必定不会长久，在相关制度的不断完善下，不法分子一定会受到严厉惩处。通过完善食品检验制度，采取一定的质量控制措施，可以更好地保障人民生命健康安全，构建和谐社会。